蒸包子，別直接上鍋蒸，記住這個小訣竅，包子蓬鬆暄軟，不塌陷
大家好，我是小小雯。今天給你們分享蒸包子的小技巧，又白又鬆軟，不塌陷不回縮，可好吃了。
在我們北方盛產小麥，所以說，我們北方人大多都是以麵食為主，一般像饅頭、包子、麵條、煎餅等，這些都是我們經常吃的主食。我們家就經常包包子吃，每隔一兩個星期總是要包上那麼一次。我感覺包子比平時炒菜更加省事一些。因為包包子的就不用炒菜了，搭配上一些小涼菜或者小鹹菜，就能輕鬆解決一頓飯。
除了平時作為主食吃包子之外，我們這邊早餐也經常吃包子。一般早餐比較常吃的就是小一點的包子或者小籠包。不過早餐吃包子大多數都是買著來吃，因為早上的時間不是太充足。午餐或者晚餐吃包子，一般就自己在家做了，喜歡吃什麼餡就包什麼餡的，可美味了。
很多朋友在家做包子的時候，發現他們做出來的包子不僅發硬，而且還塌陷。其實，如果想要包子好吃，在蒸包子的時候千萬不要忘記這一個步驟。下面就給大家詳細介紹一下，蒸包子一定要做好的這一個步驟。
蒸之前
很多人在把包子包好之後，就直接放在鍋裡蒸了，其實這種方法是不正確的。因為包子是需要二次醒發的，這個二次醒發是特別重要的。它能夠保證我們的包子吃起來更加的柔軟，而且還不會塌陷。
所以，我們要把包子包好之後，把它先放在蒸鍋裡，不要開火，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘讓它醒發。做了這一個步驟，才能保證我們做出來的包子不會發硬，也不會塌陷，
蒸之後
除了在蒸之前醒發20分鐘這一步之外，還有一步是特別重要的。就是在蒸完包子的時候，千萬不要立刻得把蓋子打開，如果把蓋子立刻的打開，可能會因為溫差過大導致包子回縮。
所以，我們在包子蒸好之後先關火，蓋上蓋，先關火，然後燜上5分鐘之後，再把包子拿出來，這樣才能保證包子不會出現塌陷的情況。
現在你們知道蒸包子特別需要注意的這2步了嗎？大家在家裡蒸包子時，千萬不要忘記了這一步。其實，自己在家裡做包子，想要包子好吃，除了需要注意這個步驟之外，包子餡也是非常重要的。
【小小雯碎碎念】
包子餡好吃的秘訣
1、如果是肉餡的包子，肉一定要放五花肉，就是那種3分肥肉7分瘦肉的那種.這樣的包子不僅不油膩，而且還會非常的香。
2、包子餡想要鮮嫩多汁，要給肉餡打水。就是把肉餡按照一個方向不停的攪拌，一直攪拌至上勁。
今天分享的蒸包子的小技巧，你學會了嗎？我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。