北方人大多數地方都是以麵食為主，經常吃饅頭、麵條、包子之類的。特別是每天去外面吃早餐的時候，大多數是吃包子的，一個錢一個包子，各種餡的包子都有。今天給大家分享一下怎樣在家蒸包子，學會方法後，自己在家蒸什麼樣的包子都得心應手。
這個是我蒸的包子，又白又鬆軟，不塌陷，不回縮。做家常味，感受家的味道，下面來跟我看下製作方法吧。
1、先發麵。盆裡倒入中筋麵粉，然後先把酵母粉倒入溫水碗裡攪拌化開，1斤麵粉加3-5克酵母粉就行。把酵母粉攪拌化開後倒入盆裡面開始和面。
然後再多次少量的往盆裡加入涼水來和面，邊倒邊攪拌。把麵粉攪成絮狀的時候，再一直把它們揉成光滑的麵團。
麵團揉好後，蓋住讓它麵團徹底的發酵。
2、蒸包子，下來準備餡需要的食材。準備一條五花肉先去皮再切小塊，然後剁成肉餡。
準備一把芹菜，鍋裡水燒開把芹菜放進去焯下水，煮20秒左右撈出來控幹水分。
然後把芹菜切得小一點裝盆裡，再準備一小截胡蘿蔔也切成小丁
再切點生薑沫和蔥花
下來調肉餡。肉剁好後裝盆裡，加入切好的芹菜丁、胡蘿蔔丁、生薑和蔥花。再往裡面加入鹽、十三香、雞精，再加入生抽和耗油攪拌均勻
這個肉餡就調好了。
3、麵團發酵好了，加入一小勺小蘇打和麵團均勻的揉在一起，這裡加小蘇打是為了讓包子更加鬆軟。
然後放案板上面繼續揉均勻、揉光滑。可以在案板上撒些乾麵粉，可以防止面沾案板。
有些朋友蒸的包子顏色發黃、還不光滑，那是因為這裡揉面沒有揉到位。做包子麵團一定要揉好，我揉了大概有10分鐘左右。麵團揉好後，把小麵團揉成長條狀，用刀切成大小相同的小面劑子
再把面劑子整理一下，用手壓扁擀皮（擀餃子皮）
包子包好後放在刷過油的篦子上面，讓包子進行二次餳發15分鐘。這個是蒸包子的小技巧，知識點，這裡餳發好了，蒸的包子絕對會光滑、潔白無瑕。
二次餳發好後，開始上鍋蒸包子
冷水上鍋蒸包子，轉大火蒸，鍋裡水燒開後再蒸20分鐘
20分鐘後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，不能著急出鍋。等5分鐘後再出鍋，這個也是蒸包子的第2個小技巧，知識點。
好了，咱們今天這個包子就蒸好了，不會塌陷、也不會回縮、蓬鬆暄軟，這樣蒸的包子又香又軟又好吃
今天的包子就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關注分享哦。