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對於喜好美食的中國人而言，「韻味」，往往是因迥異的地域、氣候、特產條件以及飲食文化所帶來的獨特感受。
「煎炒烹炸煮」等不同的烹飪方式以及色香味上的差別，讓不同地域的人們都能得到「韻味」這種美好的味覺體驗，但沒有一個地方的人像湖南常德人一樣，韻味，只因為一種特殊的盛裝食物的器皿——缽子而生。
位於西洞庭湖流域的常德市，原本是由一個個漁村組成，為了克服湖區陰冷風大對飲食帶來的弊端，發明了用缽子煮菜、炊飲一體的方法。直到今天，缽子菜仍然是常德最常見也是最具特色的菜式。
常德的缽子菜可謂是每個常德人餐桌上的靈魂。無論是誰家來了客人都要燉幾個缽，否則不成敬意，三朋四友小聚，燉幾個缽，暢酣淋漓，胃口大開，缽子越燉越有味，更樂此不疲。
一缽缽熬爐子咕咕滴煮著，不過一會，一縷縷青煙嫋嫋飄起。
夾上一塊，濃鬱的香味從嘴裡蹦發出來，以濃味為主打味型的缽子菜，深受常德人的喜愛。
在常德，是無缽不成席
坐落在木蓮西路的拐角處有一家<拾缽記>，老闆是位常德女婿，每逢過年過節在嶽父家吃的缽子菜讓人唇齒留香，一回到長沙又叫人難以忘懷，索性在長沙也開了一家正宗的常德缽子餐館。
醬板鴨牛蛙缽是發哥心中排名NO.1的一道菜，買過超市裡的醬板鴨都知道總是給人一種硬、難撕、不新鮮的感覺，稍微好一點的像品牌金元源，也是優差評摻半，可是只要是常德本地人都知道最好吃的非「金丹」醬板鴨莫屬。
入口酥軟，醇香可口，新鮮爽辣，皮肉酥香，只要吃一口，就再也無法忘懷。
這道醬板鴨牛蛙缽正是選用金丹醬板鴨，色澤都是樸實的醬色，從骨頭啃到肉都有味，頗有嚼勁，無論你怎麼啃，它都有能讓你魂牽夢繞的味道！
牛蛙缽的蛙肉鮮嫩有彈性，蛙腿肉也是性感飽滿沒話說，尤其是牛蛙腿，緊緻飽滿，吃起來別說有多滿足！
醬板鴨的醬香味充分融入到了牛蛙中，入口還微微帶有些焦香。還有最後慢慢上來的麻辣刺激著味蕾，不由得感嘆，醬板鴨撞上牛蛙還真是天生一對！
醬板鴨和牛蛙的口感之間的碰撞融合，一個鮮嫩無比入口即化，一個唇齒留香富有嚼頭，秘制底料逐漸混合，吱吱的冒著熱氣，香氣逼人。再來一碗米飯，人生不留遺憾。
常德缽子菜的特點就是選料十分廣泛，可葷可素，主輔料搭配又非常豐富隨意，製作出來的缽子菜風味自然各異，精彩紛呈，可以說無所不能燉。
看似簡單的一道菜，當爐子點燃，鍋子裡升騰嫋嫋的霧氣，感覺身體的寒氣也隨著霧氣慢慢的散去
肥而不膩的腸，才是真正的好貨，入口之後，你就能感受到它家肥腸的妙處了，肥腸處理的非常乾淨，幾乎吃不到肥腸內部附著的那層「肥津津」。
再缽子文火慢燉，裡面的湯汁隨著溫度的升高一點一點的進入到肥腸中，越吃越有滋味，越吃越香，想不上癮都很難！
大片牛腩靜靜的躺在燒熱的缽子內，鐵爐燒得炙熱起來，耳邊隱約察覺的滋拉聲或是鼻子吸入的微熱香氣，濃濃的香味迸發並迅速充滿口腔，原來不只愛情會讓人沉醉，食物也會讓人沉溺。
每一口都帶著微微的糊辣味，夾雜著的牛排的香味，滿口筋道彈牙敲有滿足感。
吃完牛腩再下一碗常德圓粉，那種十分的滿足感不用我說你也知道！
常德缽子菜並不追求菜餚的複雜與精美，簡單的食材，簡單的烹飪，剩下的交給翻騰的缽子來完成。而且素來喜愛熱食的常德人裡，流傳一句「一滾當三鮮」，從這一句話來看，缽子菜滿足了常德人們的品味要求。
腊味是很多許多湖南人記憶中的年味，自然也成為舌尖上的鄉愁。臘肉色澤如臘，嚼在口中滿嘴生津，唇齒之頰有著獨特風味，臘肉吃起來口感十足，滿口都是濃鬱濃稠的味道！
這道臘乾子燉臘肉，臘肉濃香，臘乾子入味，是下飯首選！尤其是裡面的臘乾子更是老闆不遠千裡從常德運過來，為的就是還原一碗地道的常德缽子菜。
地木耳又名地皮菜是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點像泡軟的黑木耳。地木耳富含蛋白質和多種維生素。
用地木耳熬出來的湯汁也更濃鬱喲，喝起來特別像小時候奶奶燉的鹽菜肉沫湯，有家的味道。
這碗常德缽子菜，每一口都有奶奶的味道
對於南方長大的孩子來說，甜酒一定是生活中最甜蜜的部分吧，不僅僅是名稱裡面帶了個甜字，生活在南方多年的發哥，記憶中的南方向來多陰雨，尤其冬日，潮溼寒冷，所以在冬日來一碗暖暖的甜酒是孩子們最愛的甜品。
炸的甜酒小編還是第一次見，先將是凍好的米塊先過甜酒水、然後麵粉、然後雞蛋液、最後麵包屑，再用高溫炸酥。炸出來的產品類似炸小餈粑，香香脆脆的，咬一口過食不忘，它保留了甜酒的獨特的酒香，甜而不膩。
對於常德人而言，眾人圍坐一桌，看著熱氣騰騰的缽子，吃得大汗淋漓，那才真真是痛快得不得了！
暖人脾胃 解鎖鄉愁滋味
圍坐而食 重拾舌尖美味
暖人心扉 品嘗家鄉味道
這便是缽子菜的獨特體
拾缽記餐廳
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
電話：0731-89704557
地址：天心區木蓮西路與林大路交匯處（長沙農村商業銀行旁）
導航：支持各類手機導航「拾缽記餐廳」
步行指引
這家店在天心區青園路的小巷子裡，建議仔細研究路線圖就能找到它。
編輯 / 三Y
主編/向美美
攝影/三金
排版 / 三Y
尋味湖南是長沙美食發現新開闢的一檔欄目。由「察爾汗天然湖鹽」獨家冠名，以「尋找最地道的家鄉美食，重拾被遺忘的舌尖美味」為主題，尋找長沙最地道的湖南美食，及每個地方最具特色的菜品。
例如：瀏陽蒸菜，湘潭毛氏紅燒肉，邵陽豬血丸子，永州血鴨等。如果你有什麼好的推薦，歡迎私信發哥喲！！同時也歡迎特色商家自薦