在外漂泊這些年，去過很多地方，也吃過很多餐廳，最讓人記憶深刻的還是「外婆紅燒肉」，對於我來說之所以印象深刻，也許就是因為和我從小吃的紅燒肉不一樣吧。
我是四川人，從小吃的紅燒肉就是比較傳統的甜甜的家常紅燒肉塊，那時候基本也是外婆做給我們吃。
後來上班了，去到外面，在外婆家吃了紅燒肉，裡面除了豬肉還有筍乾、類似臘魚的魚乾，感覺味道非常不錯，紅燒肉肥而不膩，吃完肉再來一塊鮮香的青魚乾，然後非常吸油的筍乾超級下飯，剛好解油，我一度認為這就是人間最美好的搭配。
再後來收集了一些關於外婆家紅燒肉的秘制方法，了解到外婆紅燒肉燉肉時不用一滴水，而是直接用花雕酒來燜，這種做法跟我們四川眉山的東坡肉有些類似，燜出來的肉酒香味醇厚。
精選上等五花肉，加上鮮嫩筍乾、優質青魚置於砂鍋中小火幹燜制而成，色澤鮮嫩、香氣撲鼻，肉質肥而不膩，口感鮮鹹，沒有傳統紅燒肉的甜味，加上筍乾吸油，吃起來口感不僅鮮美而且還很清爽，令人回味無窮。
其實外婆家除了紅燒肉，我覺得虎皮青菜也別有一番風味。
虎皮青菜是採用時蔬和泡軟的豆皮一起炒制而成，豆皮非常薄，但不軟不硬，和青菜一起吃，非常爽口，非常健康營養，最重要的是小姐姐們吃它不用擔心長胖。
今日多年未見的大學同學來漢，約著一起吃飯，再次提起上學時，大家都很饞的外婆紅燒肉，便再次探店開吃，還是記憶中的那個味道，但加入了新吃法，隨贈了像饅頭一樣的夾饃，可以將紅燒肉放入饃中一起吃，這樣更加不會膩。雖然時代在進步，餐廳也在隨之改變，但我們還是喜歡直接吃一塊一塊的紅燒肉……