陪著孩子在家上課，隔了幾天沒去買菜，今天出門大採購。看到菜市裡有不少甜豆，問了一下，6塊錢一斤，價都不還就買了3斤。春天裡最喜歡吃的就是甜豆了，隨便的炒一下，清甜又爽口。甜豆中含有豐富的維生素B、蛋白質和多種胺基酸，此外，甜豆的熱量很低，經常吃能美容護膚，延緩衰老，對女人來說，是很好的美容瘦身食材。
甜豆跟四季豆一樣，含有一種蛋白質凝激素，需要在100度高溫情況下才能被破壞，因此，最好是先把甜豆焯水了再炒。不過甜豆的焯水也是有講究的，要是不注意，還會讓甜豆裡的營養流失很多。今天龍寶就給大家分享一下百合炒甜豆，以及最適合甜豆焯水的方法，需要準備的食材有：甜豆 100克，幹百合 20克，白果 50克，枸杞 適量，食用油 適量，生抽 一勺，鹽 適量。白果可以換成腰果，也非常的好吃。
第一步：幹百合用溫水泡20分鐘，撈出來清洗乾淨瀝一下水分。如果能買到新鮮的百合更好。
第二步：白果用水清洗乾淨，泡鹽水5分鐘，去掉可能殘留的保鮮劑。
第三步：甜豆泡鹽水10分鐘，反覆衝洗幾次，撕掉豆莢兩側的經絡，先不要對半摘斷，避免焯水的時候營養流失過多。
第四步：燒一鍋開水，同時放入白果和百合焯水1分鐘，撈出過涼水，放一邊備用。
第五步：就著同一鍋開水，放入幾滴食用油和一小勺鹽，放甜豆焯水到變色斷生，撈出過涼水。
第六步：甜豆過涼水後，摘成1寸的長度。焯過水的甜豆綠油油的，看著就好吃。甜豆先焯水再摘成小段，這樣可以避免焯水的時候甜豆裡的營養隨著甜豆開口而流失過多，也可以保持甜豆清甜的口感。
第七步：蒜米去皮切薄片，生薑切絲，春天裡細菌比較多，建議用熱水燙一下砧板再切食材。
第八步：中火燒熱油鍋，放入適量的食用油，轉小火放入蒜米和薑絲煸出香味，火不能太大，蒜米糊了就不香了。
第九步：加入焯過水的甜豆，大火翻炒一會，甜豆已經焯過水，炒的時間不宜太長，炒得太熟口感偏軟，吃起來不夠爽口。
第十步：加入白果和百合，快速翻炒均勻。
第十一步：放進枸杞翻炒一會，最後按照家人口味加入一勺生抽和適量的鹽調味，百合炒甜豆這道菜吃的是清甜的口感，不要放太鹹了。
春天吃甜豆，焯水有講究，很多人做錯，難怪顏色發黃，營養流失一大半，真可惜。跟我這樣做，脆嫩爽口，營養流失少。3月吃這菜正當季，6元1斤，鮮嫩低脂高營養，女人別錯過。
今天分享這篇百合炒甜豆的做法，您喜歡嗎？春天，你家喜歡吃什麼菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！