這菜口感香嫩，清脆爽口，用來清炒做湯或涮火鍋都很美味，此時正當季，是吃火鍋不可少的配菜。
我們都知道每個季節都有碰上不同的時令蔬菜，在寒冷的冬天也有一些比較美味的蔬菜，豌豆苗就是其中一個，豌豆苗吃起來口感比較鮮嫩，多數用它來清炒、做湯或是涮火鍋，口感鮮嫩非常的好吃。
豌豆苗吃起來鮮嫩爽口，在冬季裡來說是一道很不錯的蔬菜，蔬菜的一種，豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為豌豆尖，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，在南方特別是江南地區最受歡迎，據說揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
豌豆苗不僅口感鮮嫩，還有著營養的豐富，含有多種人體必需的胺基酸，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受眾多人的喜愛。
每次吃火鍋都要買一些豌豆苗來做配菜，放進去稍微燙1分鐘左右就可以撈出來開吃，吃起來那滋味十分的美，不過用它來做湯口感也不錯，記得以前去餐館吃過的豌豆苗湯，就非常的不錯，於是每到這個時候就會買一些回來煮湯。
今天就用它來做了一道火腿豌豆苗湯，不僅湯汁喝起來美味，連火腿中豌豆苗都非常好吃，一家人都愛吃，做法也簡單，幾分鐘就可以出鍋了，把豌豆苗去掉老的那頭，清洗乾淨瀝乾水分，鍋裡放適量的水燒開，加放少許油、少許姜，把豌豆苗、火腿腸一起放進去大火煮開，豌豆苗燙軟後，加少許的鹽就可以出鍋了，也可以用蛋豆跟豆苗一起做湯哦。
現在正是吃這菜的好時節，口感香嫩清脆爽口，是吃火鍋不可少的配菜之一，你喜歡嗎？