福州小吃的歷史源遠流長
不單單滿足了我們的胃
更填補了我們的感情
來看看這些福州「古董級」小吃
隔著屏幕都能聞到香味~
老福州有個習俗，中秋節，外公外婆要買鯉魚月餅送給外孫、外孫女，鯉魚餅中間串上紅繩，給孩子們掛在胸前。
「鯉魚餅」蘊含了有兩種寓意，一種是鯉魚放生，含義是「放子化三千」，祈求多子多孫，一種是象徵鯉魚跳龍門。只是後來隨著做鯉魚月餅的技藝失傳，這一習俗也淡出了人們的視線。
菜頭餅色呈淺黃，圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰，外皮酥脆，餡甜松潤，清甜爽口，餡料有白蘿蔔絲、豬肥膘丁、花生仁末、香酥芝麻、冬瓜糖粒等，帶有豬油及蘿蔔的香味。
福州方言稱白蘿蔔為「菜頭」，故名，又稱「蘿蔔餅」，是喜慶宴席常用的糕點。
拿著剛出爐的雪片糕，輕輕掰下一片放入口中，黏黏的口感，濃濃的糯米香，一下子喚醒了兒時的回憶。
小時候家人會用雪片糕來哄騙小孩，過年過節的時候，也會把雪片糕作為茶點或者甜點，擺到桌子上與親友一起享用。有些老人家餓的時候還會直接用雪片糕直接泡熱水，攪拌成糊狀。
豬油炒米在福建最早是作為軍糧和戰時老百姓的吃食，後來成了人人喜愛的點心。也可以用糖水衝了吃，非常香糯。
如果將炒米加上白糖、麥芽糖、花生、芝麻、豬油等等炒過，放進模具製成像切糕一樣，吃的時候切成小塊，就是著名的糖炒米，吃起來酥脆香甜，很像北方的米花糖，不過吃多了容易上火。在福州最出名的是 寶來軒豬油炒米。
紅紙包最是福州小孩的心頭好，它的本名「酥糖」反倒少有人知。它不如「麻芝」脆，不如「花生嘎」甜，但憑著一身喜慶的大紅裝，讓一堆糖餅「三千粉黛無顏色」。
酥糖的主料是花生末，用麥芽糖圍成四四方方，手拿不得，一用勁就成了一把細粉。所以拆封也得加一分小心。
豬油糕用糯米、蔗糖、豬油製成，潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤溼，入口油而不膩。
和禮餅一樣，豬油糕也經歷了現代的改良，植物油替換了豬油，而且還加入了芝麻、椰絲、紅綠絲、紅棗、堅果等等，雖說貼上了「健康」、「低糖」的標籤，但卻少了那幾分豬油香！
麥芽糖、糯米粉，兩種簡單的原料經過老匠人之手後，脫胎換骨，成為人人喜愛的佐茶點心——蓮子酥。乍一看蓮子糖與沙琪瑪外觀有些相似，但口感卻截然不同。
蓮子糖色澤黃亮，入口脆甜，麥芽糖的清甜味道在嘴裡散開，讓人忍不住咬了一口又一口。在閩南一些地區，家中生了男孩，會買蓮子糖贈送親友，寓意添丁發財。
洋酥，是福州最傳統的糕點小吃之一，其中以百餅園的洋酥最為出名，是很多老福州人記憶中家鄉的味道。
麻芝外形近似圓柱體，表面麻粒飽滿，黃色，略有光澤，皮薄麻均，心似絮狀，綿松清甜，有芝麻芳香。
萬字糕的製造技術歸於傳統糕點，製造技術雜亂，其潔白如雪，甜如蜜，軟如棉。芳香撲鼻，是福州傳統糕點中的上等糕點。代表「萬事如意，萬壽無疆」寓意深遠。有吉祥的深意。
「zie」就是糯米包糯米，也可以糯米包蘿蔔絲。糯米麵團，壓扁，包入適量紅糖糯米餡或者蘿蔔絲，收口按成小圓餅形，墊在豔山姜葉上，入蒸籠蒸熟。出籠後，再用筷子逐個點上紅點。
炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋裡用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。
沒有肉為什麼叫「炒肉糕」呢？豬油就是肉。過去福州一帶農家娶媳婦，新娘子進門下廚，婆婆考的第一項廚藝，便是要做一道「炒肉糕」。
油扁，可不是「油餅」哦！它跟元宵、湯圓、水粿一樣，因為原料中都有米漿，都算是白丸囝的「親戚」。
這種美食在福州市面上不多見，但只要一提起油扁這個名字，上了歲數的福州人就會勾起一段回憶。
油扁是福州話的諧音，它形扁略如餃子，是水煮的，不是油炸的，有人認為這個『油』音是從福州話的『揉』轉變而來。」
寸棗、冬瓜糖、蝦酥.
歲月長河，一去不復返，
這些味道，你都還記得嗎？
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