蘇州市資訊|老蘇州稱奇的一碗麵,澆頭現炒講究一鍋一碗,黃魚面...

2020-12-15 百聞每日精選

蘇州市的朋友們,一起來看下最近身邊發生了什麼新鮮事兒~~

1、老蘇州稱奇的一碗麵,澆頭現炒講究一鍋一碗,黃魚面、梭子蟹面

要說到吃麵,咱蘇州人還真沒怕過誰,燜肉麵、爆魚面,楓鎮大肉麵,禿黃油拌麵,把麵條能吃出花來,不過據說今天的這家麵條店跟咱們蘇式麵條完全不一樣,連最有發言權的蘇州老饕們都淪陷啦!這讓老蘇州都嘖嘖稱奇的一碗麵條,究竟什麼來頭呢?店裡的菜單除了蘇州大部分麵館都能吃到的常見品種,用黃字標的「紅膏蟹面」、「梭子蟹面」、「黃魚大蝦麵」都是非常不一般。因此王大哥把這個特色融入到了菜單中,除了常見的豬肝面、黑魚面作為主打之外,海鮮也能入面,澆頭都是現炒,講究一鍋一碗,既防止串味影響口感,又能最大程度地保持新鮮。最熱門的黃魚面和最特別的梭子蟹面,把梭子蟹處理乾淨剁成小塊,拍粉下鍋!另起油鍋蒜頭爆香,烹入醬油。最特別的是,麵館裡炒澆頭的師傅和下面的師傅,可是同步進行的,等到澆頭炒得差不多了,下面師傅從鍋裡撈出剛煮完的面,一切都配合得相當默契。店裡用的是特別定製的麵條,先在清水中煮熟,等澆頭炒熟後,再撈出麵條與澆頭一起燴制。

2、蘇州外賣員為準點送餐,出手打傷兩個保安和一個民警

近日,蘇州外賣員胡某到一小區送外賣,被小區保安攔住後兩人發生爭執。因外賣單即將超時,著急的胡某竟把保安打倒在地。隨後胡某又打傷了另一位保安和出警的民警。目前,胡某已被刑事拘留。打倒第一人,門口保安。在小區的大門口,保安攔住了送外賣的胡某。外賣員胡某急得很,只剩下最後兩分鐘了,再一次延遲送到,就會被差評,甚至會被扣工資。外賣員胡某就差沒有跪下與哭著哀求了。雙方僵持,這下可兩難了吧。啟動電動車就要強行進入,沒想到保安一把抓住車頭,硬是要把他給拉下來。胡某對著保安一推、一拳、一踢,年老體弱的保安立馬癱倒在地上。沒想到又一個保安氣勢洶洶地衝了出來,一邊大聲怒斥著,一邊衝過來攔住他。抓著胡某的車子,推著胡某的前胸,一場打仗看來不可避免,就要爆發。被推搡了幾下,胡某可不是一個被欺負的人,立即出手反擊。老老實實接受處罰吧,畢竟因為一時心急與衝動打傷了人。上了警車,胡某卻想起了該給公司打個電話,省得公司因為他個人的出事弄得不知所措。並堅決要拿下胡某的電話,胡某的脾氣又一次爆發起來了,直接從車裡跳出來推搡警察。

3、蘇州這個城市你印象最深的是怎樣的?

對於很多江南的城市,我的印象其實都來自古詩詞中,綠樹江花紅勝火,春來江水綠如藍。但惟獨對於蘇州,我的印象確實另一種的煙雨朦朧,因為我好像每一次去蘇州,這裡都是雨天。這就是我對於蘇州的印象,不是山水畫,而是古典的水墨畫,而且是那種下著雨的煙雨朦朧的水墨畫。如今來蘇州五年了,喜歡蘇州的小家碧玉,喜歡蘇州的精妙,小橋流水人家,蘇州人家盡枕河,太湖的一望無際,太湖的波光粼粼。蘇州有很多的水路,水蟠繞的地方有韻味,平江路、山塘街,都是中國十大歷史文化古街,街的兩邊都是蘇州的土著,擁擠的弄堂,安靜的夜晚,自行車的叮噹,貓的嘆息。去蘇州是一定要去周莊吃蘇點和蘇面的,漫步於小橋流水人家的周莊,坐在古街邊的麵館裡,點上一碗香氣騰騰的燜肉麵,這細如銀絲的面隱現於漂著青蒜的骨湯下麵,名堂上叫「鯽魚青」。我覺得蘇州的美在於她的融合,有魅力四射的園區,有無與倫比的古城區,有欣欣向榮的新區,有醉意朦朧的吳中和相城的鄉村,這是一個兼容並蓄的城市,從東走到西,讓你感受蘇州的發展的繁榮,事物的變遷。

4、成交量腰斬!下半年蘇州二手房市場何去何從?!

新政嚴控之下,蘇州下半年樓市行情持續下行。蘇州二手房市場究竟怎麼樣了,真的涼涼了嗎?據克而瑞數據統計,2019年1-10月蘇州市區二手住房成交套數為84212套,同比去年同期增長25%,二手房成交量為新房的1.35倍。今年春節後,土拍勢頭猛烈,助燃二手房熱度持續升溫,二季度二手房成交量尤其高位,5月更是衝高近12000套。可明顯反映出兩次新政對二手房成交走勢影響變化。8月以來二手房市場持續降溫,成交量下滑顯著。在各區二手房成交方面,10月各區域二手房成交量全面下滑。成交量居於姑蘇區、吳中區之下,區域第三位置。其他區域方面,受新政影響,連月來成交量也都全面下滑,環比降幅明顯。吳中區10月成交量環比下滑16%。作為園區外溢的尹山湖,歷經上半年土拍、二手房市場的火爆,受制於新政影響,也隨著園區的降溫而漸歸平靜。今年下半年蘇州二手房市場成交量持續下滑,可見政策影響還是比較明顯的。二手房行情持續下行,樓市預期也隨之調整,成交量持續下滑已成新常態。

5、(11-13)漲停揭秘:電子設備板塊走強蘇州固鎝漲停

2019年11月13日,蘇州固鎝強勢封漲停板,當日成交4.11億元,換手率7.879%,該股近12個月漲停7次。該股屬於電子設備熱門板塊。11月13日,該板塊上漲1.86%,同板塊中還有光莆股份等8隻個股漲停。除本次外,該股近12個月共漲停6次。次日有3次上漲,3次下跌。次日漲跌幅最大為9.96%,最小為-4.13%。

相關焦點

  • 一碗生猛的澆頭面
    殊不知,大多江南人吃麵,並非真心只吃那樸素的一碗麵,其實是貪戀面上的澆頭。所以最後到了麵館,只見那一桌子的小盤小碗的澆頭,燜肉、炒肉、肉絲、爆魚、塊魚、爆鱔、鱔糊、蝦仁、三蝦、滷鴨、腰花、三鮮等,簇擁著清湯寡水的一碗麵,只能說,醉翁之意不在酒,面痴之意不在面。 「澆頭」這詞,自然是「澆上、蓋上」的意思,所以有「蓋澆飯」一說,指的是放在主食上的配菜。
  • 蘇州人的一碗麵
    上世紀三四十年代,蘇州歸國老華僑創立了蘇麵坊。老華僑多年前曾採訪品嘗過蘇麵坊的老蘇州,說蘇麵坊的湯頭有獨家的配方,澆頭更是多種多樣,每每必要配上3種以上,那時的蘇麵坊,賓客絡繹不絕。蘇州人吃麵是有傳統的,老蘇州們把喝茶,吃麵,聽評彈當成了每日的必修課。蘇州人的一碗麵,早已超出了一頓簡單的早飯的範疇,且早已深深融入了「蘇式生活」之中。蘇式面講究精、巧、細、雅,一碗麵足以展露江南的風情萬種。
  • 一碗澆頭面,千軍萬馬來相見!現炒的澆頭,香淳濃鬱!
    一碗澆頭面,千軍萬馬來相見!現炒的澆頭,香淳濃鬱!上海人愛吃「澆頭面」,所謂的澆頭面呢,是要拆開為「澆頭」跟「面」兩者,除了面體要勁道之外,關鍵是「澆頭」要好吃!澆頭就是在飯面上淋上的醬汁菜餚,招牌的有大腸、腰花、辣肉、豬肝、蟹粉等等,澆頭製作的好壞直接影響了一碗麵是否好吃。不論是「澆頭面」或是「蓋澆飯」,比拼的就是這澆頭製作的手藝,在古典文學《紅樓夢》中,就有」預備菜上的澆頭」字句,形容蘇式的菜餚特點,現炒的澆頭,香淳濃鬱,熱騰騰的上桌,由顧客自行加在飯面上,組成了簡單卻讓人念念不忘的好味道。
  • 萬語千言,說不盡蘇州一碗麵
    來一碗什麼什麼面。」跑堂的稍許一頓,跟著便大聲叫著:「來哉,來碗什麼什麼面。」如果是朱自冶向朱鴻興的麵店裡一坐,你就會聽見那跑堂的喊出一連串的接口:「來哉,清炒蝦仁一碗,要寬湯、重青,重交要過橋,硬點!」——陸文夫《美食家》蘇州的面文 | 逯耀東圖 | 《寒夜客來》01老蘇州的一天,是從吃麵開始的。
  • 在蘇州,沒有一碗麵解決不了的問題
    >沒有一碗麵解決不了的問題如果有,那就兩碗這裡主打黃魚面和牛蛙面,尤其是黃魚面,湯汁鮮美濃醇、魚肉緊實滑嫩。若是有勇氣嘗一嘗魔鬼椒牛蛙面,絕對也是難以忘懷的味道。店內的素雞面也很推薦,現炒的澆頭,配上泡菜和花生,吃起來很愜意。
  • 散文||那一碗澆頭面
    麵條煮好後裝入調好麵湯的碗內,再把澆頭蓋在麵條上,最後攪拌均勻一碗湯汁濃厚,味道醇香的澆頭面就做好了。澆頭面就這樣滋潤著世代徽州人的腸胃,它在徽州人的心中可不僅僅是一碗果腹的麵食,而是包含了各種寓意和美好祝願的文化面。記得我帶女朋友第一次回家的時候,母親是那樣的興奮和激動,到家的第一件事就是要準備著做一碗澆頭面來招待我們。
  • 最愛江南那一碗溫潤纖細的面,不容錯過的蘇州麵館TOP10!
    對於蘇州人來說,面,是早已經深深融入生活當中的,日日相見,葷葷素素,鮮甜鹹香盡收其中。有人說,蘇州人被兩樣東西被絆住了腳步,一是評彈,還有就是蘇州的面。蘇州麵館那麼多,到底哪裡最好吃?小美告訴你,蘇州麵館TOP10,排名不分前後。1得月樓(老樓店)美食林一星江浙菜人均¥150
  • 蘇州的面——世界上澆頭種類最多的原湯麵
    有燜肉、炒肉、肉絲、爆魚、塊魚、爆鱔、鱔糊、蝦仁、三蝦、滷鴨、壯雞、頭尾、三鮮、什錦、肚襠、甩水、卷菜、白湯蹄膀面、小羊面、鳳爪面、小肉、素澆等,此外,如麵筋、素雞、火方、香菇、牛肉等,也都是麵館中的常備澆頭。蘇州人還會根據時令來進行調整,比如入夏要吃黃魚面,入秋要吃鱸魚面,春天要吃鮮筍面,夏秋蝦鱔肥美時吃蝦鱔面、冬天吃蹄髈面等等。
  • 一碗冒著熱氣的本幫澆頭面,在上海人眼裡勝過無數饕餮盛宴
    上海人是極愛吃麵的,不同於西北麵食種類繁多的豪情滿溢,上海面講究的是那一筷面、一勺湯的細細品味,濃湯之上是噴香的澆頭,配合著上海廚師們的巧心思,就可以搭配出無數的選擇,以滿足人們從早餐吃到宵夜的熱愛。上海面系統中有本幫面、蘇幫面、揚幫面和浙江面,後三者逐漸本地化而和本幫面結合創新變成如今的上海面。
  • 一碗奧灶面的人文追求
    面,可謂是蘇州飲食文化的一道亮麗風景線,蘇州人喜歡吃麵歷史悠遠。書香酒店集團旗下胥城大廈的奧灶面更是得天獨厚,在2019年蘇州電視臺舉辦的蘇式湯麵狂歡「蘇州一碗麵「活動中摘得桂冠。這兩年胥城大廈對奧灶面進行了升級,從現澆到現炒到時令,一共推出了50餘種面澆頭,更是吸引了眾多的好面者。
  • 蘇州味道,從面開始——當5款面遇上50款澆頭的故事
    早在民國時期,就有上海人專門起早坐早班火車到蘇州來吃一碗頭湯麵。如今,依然會有早起的食客,去麵館蹲守一碗頭湯麵。「頭湯麵」,就是早上第一道湯的面,老些的麵館,湯是大鍋熬的。但面下得多了,湯就變得渾濁,麵條也就沒那麼爽滑了。其實,頭湯麵並不比其他時候的任何一碗麵貴,但講究的老饕,就是會願意專門為了這一點口感的差異而特意早起。
  • 一碗「鮮得來」的黃魚面
    剛坐下,便有用瓷杯現泡的綠茶、油炸花生米、燙的手巾上來,老幹部待遇,還滿受用的。餐堂南北都是玻璃窗,冬天坐靠南的桌子曬太陽,春天坐北,姚江邊柳枝飛絮亦有看頭。
  • 蘇式面正式申遺!以後吃的每一碗麵,都將是非物質文化遺產!
    就在最近蘇州市面業小吃協會正式向蘇州市非物質文化遺產辦公室呈交了「蘇式湯麵製作技藝」的非遺申報書及相關佐證資料以後我們吃的每一碗蘇式面將不單單是一碗麵更可能是一碗非物質文化遺產一碗蘇式面是由湯、澆頭、面組成的而每一個部分都很花製作者的心思
  • 蘇州最嗲的二十碗銷魂面,來一碗伐?
    楓鎮大肉麵的澆頭燜肉要燉上至少四個小時,這樣做出來的燜肉才好吃。鮮有一碗麵,會像楓鎮大肉麵一樣嗲。地址:姑蘇區十全街624號(近鳳凰街)‖ 三蝦麵-裕興記>>>什麼澆頭也沒有,僅僅光面,但就是好吃。「湯水象白色、面如鯽魚背」,不少老蘇州稱,吃到了小時候陽春麵的原汁原味,更滿意的是,這碗精工細作的「大師陽春麵」很便宜。
  • 以後吃的每一碗麵,都可能是非物質文化遺產!
    在蘇州,吃麵是一件很有幸福感的事情無論炎夏寒冬穿過半個城市就為了吃一碗麵這就是蘇州人生活的一部分而你,又最中意哪一碗蘇式面呢?把滿滿一碟真材實料的現炒澆頭,趁熱倒入面碗裡。(圖片來源:點吃蘇州)麵湯分白湯和紅湯,澆頭非常豐富,最有特色的就是醇香肉排,早上一碗紅湯麵配上一塊肉排,美哉美哉。
  • 蘇州有一碗麵叫做「兩面黃」,曾在蘇州消失30多年!
    吃小呆有話說蘇州有一碗麵叫「兩面黃」,口味獨特,你聽過嗎?
  • 去蘇州,一定不能錯過的一碗麵
    麵條是蘇州飲食文化不可或缺的一部分。說到蘇州,許多人想到園林、絲綢,但是對於蘇州老百姓來說,評彈、喝茶、吃麵才是每天的日常。蘇州麵條非常講究,今天就來看看。當你去蘇州吃麵時,老闆肯定會問你是要寬湯還是緊湯,重青還是免青,是重面輕澆還是重澆輕輕面,你知道是什麼意思嗎?
  • 蘇州美食秘辛:蘇式面那些花式澆頭的由來
    蘇州人很少有不喜歡蘇式面的,從湯水、麵條到澆頭,都有很多講究。
  • 蘇州最出名的一碗麵,名字怪做法講究,上榜中國十大麵條!
    上有天堂,下有蘇杭,提起蘇州旅遊,很多人會想到的就是美輪美奐的蘇式園林,千年古剎寒山寺,還有那充滿蘇州情調的七裡山塘、平江路等等,蘇州真的是非常舒服的一座城市。旅遊少不了美食,我們今天來說說蘇州最出名的一種面,叫做奧灶面。
  • 世界上澆頭種類最多的面
    單在王稼句先生所撰的《姑蘇食話》中列出的澆頭品種,就有數十種之多。有燜肉、炒肉、肉絲、爆魚、塊魚、爆鱔、鱔糊、蝦仁、三蝦、滷鴨、壯雞、頭尾、三鮮、什錦、肚襠、甩水、卷菜、白湯蹄膀面、小羊面、鳳爪面、小肉、素澆等,此外,如麵筋、素雞、火方、香菇、牛肉等,也都是麵館中的常備澆頭。蘇州人還會根據時令來進行調整,比如入夏要吃黃魚面,入秋要吃鱸魚面,春天要吃鮮筍面,夏秋蝦鱔肥美時吃蝦鱔面、冬天吃蹄髈面等等。