作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對於這方面還是很有研究的，正所謂，民以食為天，生活中，人們對飲食的要求越來越高，對口味越來越講究，小編每天都會在這裡給大家分享一些廚房的小故事或者是小技巧，大家喜歡可以關注哦豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效，那麼今天小編要給大家分享的是爺爺秘制滷豬蹄，軟爛不油膩，30年的老配方，學會不用出去買。
我的家是在一個小鎮上，過去爺爺在我們當地鄉鎮上賣滷肉，名氣非常的大，爺爺做的滷肉遠近聞名，尤其是爺爺做的滷豬蹄，那更是讓顧客們百吃都不要厭，爺爺做的滷豬蹄特點，色澤紅亮，軟爛不膩，香味濃鬱，很多顧客第一次吃爺爺做的滷豬蹄，就深深的被豬蹄獨特的味道給徵服，從此就成為這家滷肉店的忠實顧客，那麼今天小編就把爺爺做醬豬蹄的秘方分享給大家，喜歡的朋友可以在家裡試。做一鍋，30年的老配方，學會不用出去買只要按照步驟做，相信你也能做出飯店裡的味道！
做法非常簡單，爺爺說，想做出美味的醬豬蹄，就要捨得下料！千萬不要吝嗇自己家裡的調味料，調料的種類越多，味道就會越好，婆婆在做滷豬蹄之前，都會準備很多豬蹄，放在鹽水中浸泡一段時間，然後放在水龍頭下面清洗乾淨，最後準備一口大鍋，在鍋裡面倒入一些清水，然後我們再取一個乾淨的料包，把我們準備好的調料全部都放入料包中，紮緊口，之後再起鍋倒入一些油和豬大油，等到油溫五分熟的時候，再把蔥姜幹辣椒放進去炒出香味，同時把豬蹄放進去，用大火燒開，然後轉小火慢燉40分鐘左右。
開過鍋以後開始調味放入適量的，鹽，老醬油，開鍋大火煮5分鐘，然後轉小火滷1個小時即可，待豬蹄滷製時間到了以後，先不要急著將豬蹄撈出，將豬蹄放滷湯裡浸泡半個小時以上，這樣豬蹄更加入味，等放涼之後就可以吃了！醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類。豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。各位小主，有什麼意見和建議的也歡迎大家在評論區吐槽，小編一定虛心接受，努力創作出更好的文章來讓大家閱讀。