本期公布350批次監督抽檢結果,涉及餐飲食品1個大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。其中：不合格樣品33批次，合格樣品317批次。
不合格樣品33批次，具體為北京美食快充餐飲管理有限責任公司山西分公司的復用餐飲具中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中開發區奧萊土大力餐飲店的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中開發區奧尼斯特飯店的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中開發區板尚私廚的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中開發區井格老灶火鍋店的復用餐飲具中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中開發區賴胖子肉蟹煲飯店的復用餐飲具中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中開發區米錄鼎記米線店的復用餐飲具中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區變鳳飯店的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區登高炒麵館的復用餐飲具中大腸菌群超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區鋒滋味滷味火鍋店的復用餐飲具中大腸菌群超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區華焰李先生快餐店的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區晶晶沙縣小吃店的復用餐飲具中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區苗家灣粗糧村的復用餐飲具中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區全口福大碗面飯店的復用餐飲具中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區維客烤肉坊的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市榆次區醉愛你優火鍋店的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
晉中市趙芙蓉酒樓順馳店的復用餐飲具中大腸菌群超標，檢測機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司；
合格樣品317批次，具體為：
一、冷凍飲品
1.冷凍飲品20批次，檢驗項目為蛋白質、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿力甜、菌落總數、大腸菌群等5項指標。
二、速凍食品
1.速凍食品35批次，檢驗項目為過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）等7項指標。
三、糕點
1.糕點45批次，檢驗項目為酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他黴素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黴菌等21項指標。
四、餐飲食品
1.餐飲食品217批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉(以糖精計）、鋁的殘留量（幹樣品，以 Al 計）、胭脂紅、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、鉻(以Cr計)、罌粟鹼、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因、游離性餘氯、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群等15項指標。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關單位及時進行核查處置，採取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。
備註：
1.大腸菌群是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。餐具檢出大腸菌群的原因：①餐具清洗不徹底；②消毒餐具用消毒液未達到規定濃度，或者餐具乾熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求；③可能在搬運過程中，不乾淨的手觸碰到碗筷形成汙染。使用大腸菌群超標的餐具，容易使人腹瀉。
2.陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學物質，它具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，被我們在日常生活中廣泛使用。
但是，如果餐具清洗不乾淨,就會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體的健康產生不良影響。餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能有：①清洗餐具所用洗滌劑、消毒劑不合格。根據GB14934規定，所用的洗滌劑、消毒劑應符合GB 14930.1-2015《食品安全國家標準 洗滌劑》、GB 14930.2-2012《食品安全國家標準 消毒劑》規定。如果用於清洗餐具的洗滌劑、消毒劑不符合標準，這樣不僅清洗不乾淨餐具反而會造成二次汙染。②洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗乾淨。可能使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水衝洗不充分、不徹底，造成餐具上殘留洗滌劑、消毒劑。③餐具數量過多，洗滌劑、消毒劑浸泡餐具重複使用，造成交叉汙染，使得陰離子洗滌劑殘留在餐具中。
榆次區市場監督管理局
2020年12月8日