日本有一個說法「用一碗拉麵的味道來記憶一條街」，每個地區都有自己引以為傲的拉麵口味和歷史，那些當地人才知道的小店，位置也許不好找、裝潢可能不是特別現代、座位或許不多，但僅此一碗的拉麵的味道絕對是當地人共同的歸屬感，想必許多來過日本的朋友心裡都有最特別也無可取代的那一碗吧！
▋北海道的三大拉麵
說到北海道的拉麵，最具代表性的絕對是這三種──札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵和函館鹽味拉麵，北海道的三個大城市的三種特殊口味拉麵各有忠實擁護者，你喜歡哪一種呢？
札幌 味噌拉麵
函館 鹽味拉麵
旭川 醬油拉麵
三大拉麵 你喜歡哪一種？
札幌味噌拉麵
札幌是日本的拉麵聖地之一，傳說最早是在賣拉麵的小攤子上客人隨口提出「把味噌湯加到拉麵一起吃吧」的要求，才創造出味噌拉麵的不敗傳說。傳統的味噌拉麵是以濃厚的味噌湯底，加上大蒜和豬油炒過的蔬菜等各家的秘方一同熬煮，沒有什麼比在下著雪的冬天喝上這麼一口湯更舒服的事了。
濃厚的味噌湯頭
旭川醬油拉麵
一般的拉麵分為動物系和魚介系湯頭，而旭川拉麵的湯頭大多是豚骨或雞骨的高湯加入昆布、小魚等一起熬煮，一舉打破兩種湯頭的界線。因為地處嚴寒，為了不讓拉麵冷掉，發明了拉面上浮著一層豬油保護層的吃法，是旭川拉麵特別的貼心之處。
高人氣的蜂屋拉麵
函館鹽味拉麵
傳說中一百多年前坐著中國的平底小船和開港的外國人一同抵達的函館拉麵是日本拉麵的原點──清爽簡單的美味，豚骨熬煮的湯底澄澈透明，配菜也只是簡單的叉燒、筍乾、蔥絲，卻讓人回味無窮。
あざさい超美味鹽拉麵
▋各地特色拉麵
室蘭咖哩拉麵
位在北海道西南部的室蘭以咖哩拉麵聞名，近年一直想推動室蘭咖哩拉麵成為北海道的第四大拉麵。室蘭地區的五十多家拉麵店裡就有三十多家主打咖哩口味，濃稠的咖哩口感非常香醇。
咖哩拉麵讓人食指大動
釧路拉麵
位於道東的釧路，在地人自豪的釧路拉麵為柴魚和昆布熬煮的湯底，味道偏淡而清新，麵條是捲曲而彈性較低的細面。
銀水拉麵的叉燒超厲害！
釧路拉麵
弟子屈拉麵
位在神秘的摩周湖附近的弟子屈町以拉麵聞名，號稱以摩周湖水製成的鮮甜濃厚的魚介醬油湯底配上較卷而粗的麵條，非常彈牙，大推薦！！
弟子屈著名的魚介醬油拉麵
超彈牙麵條
湯咖哩拉麵
把札幌另一項名物湯咖哩和拉麵混在一起，結果湯咖哩特別的藥膳香味意外的跟拉麵很合，兩種口味一次滿足！
拉麵研究店 我流的湯咖哩拉麵
下次再到北海道，不妨就尋著拉麵的味道來巡迴北海道，讓你今後在旅遊回憶裡不再只有美麗的景色，也能有拉麵的味道留下的印記。