年夜飯裡必不可少的美食那一定是餃子，不管南方還是北方，家家戶戶過年都要吃餃子的。包餃子一定會多出來餃子餡，一般都會留著下一頓吃餃子，凍起來下一頓繼續吃餃子，又得和面，又得包，少不了麻煩，而且肯定每家都會吃膩。
今天小編就教大家如何利用餃子餡繼續做美味的好吃，今天就教大家做的是好看又好吃的紅燒茄盒。
準備材料：
茄子兩個，肉沫一碗，姜少許，雞蛋兩個，麵粉適量，蔥，澱粉，蒜，醬油，料酒，水，鹽，糖。
做法：
第一步：切五花肉和蔥剁成肉餡，並加入十三香，香油，料酒混合在一起調味。（這裡有餃子餡的可以直接用餃子餡，沒有餃子餡的的可以用小編的這個做法做餃子餡）
第二步：茄子切片，儘量保持茄子的切面是一個圓形。（也可以斜著切，這樣茄盒更大，肉餡更多）
第三步：茄子片上放好肉餡，再用另一片茄子包好，放盤備用。（肉餡表面用筷子壓平，邊緣留出來一點空，這樣茄子夾合起來的時候不會把肉餡擠出來）把所有的茄子都這樣子做好。
第四步：調一個醬汁，將醬油，料酒，蠔油，糖，適量的水，鹽，十三香混合均勻，備用。
第五步：做麵糊，放入麵粉，鹽，雞蛋一個，水，攪拌均勻，水略微少點，調製能掛住茄子即可。
第六步：把茄盒放入麵糊中，裹滿麵糊，不留出茄盒的表面。
第七步：起鍋熱油，大火燒開，轉至小火炸至金黃，撈盤控油。（這時候就可以直接吃了）
第八步：鍋內留少許的油，蔥，姜，蒜爆鍋炒香，把調好的醬汁倒進鍋中，熬製一會，倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠即可。
香噴噴的魚香茄汁蓋飯就做好了，撒上蔥花裝飾。
再也不用發愁餃子餡做多了怎麼辦，可以試試這樣的簡單做法，同樣的材料，換了不一樣的口味。
小貼士：
1. 關於油溫度的判斷：如果用電磁爐控溫的話，差不多120度左右，也可以用木筷子插入油中，當筷子周圍泛起細小的小泡泡，說明溫度就夠了。
2. 澱粉勾芡的作用是讓茄盒的菜色色澤晶亮入味。
大家好，我是小初雪xcx，更多美食請多多關注我，每天與你分享更多美食。做菜就是要隨心、隨性、心情好，做出來的飯菜才會可口美味。