剩的餃子餡怎麼處理？教你做出口留餘香的，香酥牛肉餅！
餃子是我們一日三餐經常見的食物，有時候經常會不小心就把餃子餡做多了。放在冰箱裡幾天就不能吃了。對於這些多餘的餃子餡怎麼處理呢？也不能扔掉，全都扔掉又太可惜了！再包一次餃子？反正我是不想包了，好麻煩，最主要的是真的不想吃餃子了。
曾經遇到過一家牛肉餅，很好吃，真的很懷念，我就用剩下的牛肉餃子餡做了牛肉餅，外焦裡嫩，肉多料足，真的好滿足哦～（豬肉餡也行哦）。咬一口，仔細咀嚼、慢慢品味，鮮香的味道慢慢滲透擴散到舌尖，令你每個細胞都在跳躍。有時，無敵的美味竟是如此的簡單。
用料：剩餃子餡適量、麵粉適量、粉條適量、油適量、鹽適量做法：一，先是和面，麵粉加一點鹽混合均勻，再把溫水倒入麵粉裡要少次多量的分批倒入，並且用筷子將面攪拌成絮狀之後，然後和成光滑的麵團，至少醒上半個小時。二，煮上一小把粉條，煮熟煮透後切碎，加入剩餃子餡裡，混合均勻，此時可能鹽味淡了，可以再放點鹽哦。喜歡粉條多的可以多放點，但其它調料也相應的添加點，別淡了。
三，面醒好了，揉一會兒，揪成拳頭大小的劑子四，扞成薄餅，越薄越好，但前提是餅不能破哦。五，把肉餡鋪上，留四分之一空下，另外肉餡也不要鋪到太靠邊，留兩釐米。 肉餡鋪多厚，看你有多少餡。六，將一張餅分成四份，其中三份鋪上餡，不要鋪滿，最外圈留一圈空白，在空白的位置切一刀，不要靠著肉餡切，留些空白，把沒鋪肉餡的那塊折上去，再折下來，將整個餅包成了一個三角狀，把所有空白邊都捏禁了，這樣就不會露餡了。七，用擀麵杖輕輕扞扞，薄厚均勻即可，不用杆太薄，會露餡的。
八，電餅鐺上下都開，提前預熱幾分鐘，刷比平常烙餅多些油，把肉餅放入，餅上面也刷些油，把上鐺蓋上，中間翻一次面，煎熟即可。 沒有電餅鐺，可以試試平底鍋，要注意勤翻，餅薄些，容易熟。煎熟後趁熱吃，外焦裡嫩，隨便你怎麼切塊，建議切一刀就行，不然餡會撒掉。除了做牛肉餅我們還可以做炸丸子。往餃子餡裡加入麵粉、蝦皮，又添了一些蔥姜碎末，稍微攪拌均勻一下，這樣剛剛的餃子餡就變成了丸子餡。往鍋裡倒油，用小火熱。左手攥住肉餡一擠，右手馬上把冒出的肉餡用勺子刳了放入油中。丸子定型後微微地發白，把丸子撈出，開大火後再重新倒入，一直炸到丸子變成金黃色，外殼發脆後撈出來。
幹炸丸子就好啦！嘗一口，外焦裡嫩，那叫一個香啊！ 炸出的丸子太多，中午沒吃完，怎麼辦呢？炸丸子就得趁熱吃，冷掉就不好吃了。晚上的時候，把炸丸子端到了廚房裡，又放入了雪菜和西紅柿，炒了一下再勾個芡，於是新鮮的溜丸子又出鍋了。