潮汕美食蝦棗的做法，外酥裡嫩口齒留香，真不來學學嘛？
蝦棗這道美食可是潮汕地區一道年味十足的家常菜系，每逢過年過節家家戶戶的都會做出一蝦棗來慶節，蝦棗一般也用來招待親朋好友，小編知道蝦餃還是在一位老家在潮汕的朋友那吃到的，吃過之後就感覺蝦棗竟然那麼好吃，外酥裡嫩口齒留香。炸出來的蝦棗經驗一點也不油膩，蝦的味道也融合進了整道菜品中，十分的美味。
這次，小編就為大家帶來這道潮汕美食蝦棗的做法，喜歡吃蝦或者想要感受潮汕當地美食的朋友千萬不要錯過。
首先我們來說做這道蝦棗需要的食材，蝦棗需要的食材有蝦，豬肉，馬蹄，生粉，麵粉，豆腐皮，芹菜，蔥白，五香粉，雞粉，鹽和油。食材方面蝦儘量選擇海蝦，買不到買下的話就用大蝦也可，味道方面可能會打折扣但是影響不大，豬肉的話與以往不同，豬肉我們要用肥肉，肥肉最好也用哪些新鮮白淨的肥豬肉。這裡所說的馬蹄其實就是荸薺，馬蹄只是另一個名字，雞粉超市都有得賣，注意是雞粉，不是雞精。
食材方面介紹完畢，接下來便是重頭戲，蝦棗的做法了。首先來處理食材，馬蹄清洗乾淨後去皮放置清水中防止變色。清洗乾淨後用刀輕輕的將馬蹄剁成大小均勻的顆粒，大約紐扣大小即可。馬蹄剁的太碎會流失水分，所以我們儘量的在一個盆內去耐心的切馬蹄。
接下來說肥豬肉的處理，買不來肥豬肉的話可以買五花肉，將豬皮剔除後清洗一下在去除瘦肉，儘量的全部都是肥肉最好，清洗乾淨後同樣的用刀將肥豬肉切成同馬蹄粒大小的顆粒。肥肉不好切的話可以放入冰箱冰凍半個小時在去除，肥肉硬一些比較好切。
芹菜清洗乾淨只留莖，同樣的切成顆粒。蔥只留蔥白蔥庫（蔥庫就是蔥葉和蔥白的交匯處部分，味道最好）切成顆粒。海蝦去殼去蝦線只留蝦仁。清洗乾淨去除碎殼後放入水中浸泡備用。
準備一個大盆將蝦仁，馬蹄，豬肥肉，芹菜和蔥混合攪拌在一起灑入少許的鹽再次攪拌均勻。撒鹽攪拌均勻後放入五香粉和雞粉加班均勻放入生粉再次攪拌放置備用。案板上放上乾淨無水的案板鋪上麵粉防止粘連。用勺子挖出做好的餡料做成丸子形狀，鍋內放入大量的油燒熱，三成熱時放入做好的丸子炸至金黃色即可出鍋食用。
這裡說一下需要注意的幾點，下丸子之前油溫不要太高，開小火就行，等到丸子炸定型之後再開大火，炸至金黃色即可出鍋食用了。儘量別炸太久，這次吃不完下次再吃時還得回鍋再炸。
以上便是潮汕美食蝦棗的做法了，不知道大家學會了嗎？做法其實非常的簡單，別看都是肥肉但是吃起來卻一點都不油膩，喜歡這道菜就快去自己做一做試試吧！喜歡這篇文章請點讚，分享，收藏哦！