導讀：葉似牛舌，根含「黃金」，人稱「金不換」，城裡人愛用它燙火鍋
文/農夫也瘋狂
雖然現在國內大部分地區已經進入到了冬季，可是南方地區的農民，依然還是有不少的農活要忙。
走在農村裡，也經常看到農民在田間忙碌，其中時候還能看到有些人在拔草。按理來說冬季是不應該除草的，而細問才知道原來他們是在挖野菜。
以前野菜是農民充飢的食物，是因為沒東西可吃，不得已才吃它們。畢竟物以稀為貴，在農村很多的野菜太常見了，所以就被認為不值錢，沒啥營養。
可是現在卻不一樣了，野菜在農村可能不值錢，但是城裡很多人卻把它們當成了香餑餑，甚至比很多的青菜都要受歡迎，畢竟有些野菜不僅很美味，而且關鍵是營養價值很高，像薺菜、婆婆丁、麵條菜等，這些在城市裡就很受歡迎。有時候想吃還未必買得到，只有去到特定的飯店才能吃到。
今天筆者給大家介紹另外一種農村很尋常的植物——土大黃，它的價值也極高，在城裡更是常被用來煮火鍋吃。
土大黃的科普
土大黃，別看的名字很老土，並且農村到處都是，可是這種植物的價值卻很高。土大黃又名紅筋大黃、化雪蓮、鮮大青等，它是蓼科酸模屬的一年生草本植物。
這種植物在農村還是很好辨別的，它的葉子很像牛的舌頭，厚重而且彎曲的，有人說像勺子，這個比喻確實也很貼切。植株一般比較高大，有些能長到一米以上。在眾多的雜草中，還是比較出眾的，亭亭玉立的樣子。尤其是在夏季的時候，土大黃還會開出綠色的小花，看起來非常的漂亮。
當然了最具有特色的還是它地下的粗壯的根莖了。土大黃的莖比較粗壯，和葉子一樣都是綠色的。可是地下的根莖則不一樣了，顏色非常的鮮豔奪目，是那種金黃色的顏色，就像是黃金一樣耀眼。在民間一直傳說，土大黃的根之所以是黃色的，是因為能從土壤中吸收黃金，因此土大黃的根裡面也含有「黃金」，在民間土大黃還有一個很高大上的名字「金不換」，價值相當高。那土大黃有哪些用途呢？
土大黃的價值
說到土大黃的價值，很多人第一個想到的就是它的藥用價值了。土大黃確實是一種極好的中藥材，在古代的多本醫學著作中都有記載。土大黃全株都是可以入藥的，但是主要是用金黃色的根。在《採藥書》中記載：「土大黃，吐血、咳血、便血均可用之。」意思是說土大黃內服可以用於治療各種出血症，另外對於跌打損傷所致的內出血、便血以及再生障礙性貧血導致的出血等症的治療。
另外土大黃還有通便、祛瘀和殺蟲的功效。現在人便秘了，一般都是吃香蕉，可是過去則是用土大黃煮水喝。而且在夏季的時候家裡面蚊蟲多，可以把土大黃的根切成塊了，放在窗臺附近，這樣蚊蟲就不敢靠近了。
更值得一提的是土大黃的葉子還是美味的野菜，以前很多人都說土大黃的葉子算，沒人吃。可是現在不少人喜歡用它煮火鍋吃，非常的美味，而且還有「去火」的作用。很多人吃火鍋都容易上火，而土大黃的嫩葉就有去火的作用。在煮火鍋的時候，放幾片土大黃的葉子，一燙就熟了，方便又好吃。有一些人還用土大黃的根來煲湯吃，不過需要注意，土大黃雖好吃，但一次不能吃太多。
結束語
其實在農村，有很多的植物非常的普通，但是價值卻很高。因為很多人天天看到，也就忽略了它的價值。土大黃就是很好的證明，從它的眾多功效來看，也難怪古人叫它「金不換」這個名字了，筆者了解，在古代土大黃還有著「救命王」的評價。如今越來越多的人把土大黃當成野菜來吃了，相信在不久的將來，土大黃的價值會被更多人所熟知，從而更好的造福於人們。各位朋友們，你們用土大黃燙過火鍋嗎？值得一試哦