秋風響，蟹腳癢，秋季正是品嘗大閘蟹的季節。9月17日，陽澄湖開湖捕撈第一批大閘蟹。我國自古以來就有「九雌十雄」的說法，即農曆九月適宜吃雌蟹，十月食雄蟹。儘管很多市場都有蟹在賣，也紛紛以價格博眼球，但要論口感和品質，公認陽澄湖大閘蟹最佳。陽澄湖大閘蟹殼青如洗，無雜色鏽斑，絨密金黃，爪子有力，雌蟹體大豐厚，爪細短；雄蟹個大，爪長。因其外形青背、白肚、黃毛、金爪且絨密，俗稱金鉤蟹。消費者要驗證是否吃到的是正宗陽澄湖大閘蟹，有一個簡便的方法，即食後手不腥，口感回甜。
在陽澄湖大閘蟹原產地崑山巴城鎮，當地群眾載歌載舞，慶賀大閘蟹豐收，2013崑山巴城陽澄湖蟹文化節拉開序幕。據當地非常有名的阿四蟹莊的小掌柜介紹，今年陽澄湖大閘蟹的總產量較去年相比減產最少一成，今年的產量估計在2200噸左右。與陽澄湖的西湖、中湖相比，巴城鎮地處陽澄湖東湖，因水質清、水草茂、蟲食足，盛產的大閘蟹肉質鮮美、黃腴充實，食後回味無窮，素有「天下第一蟹城」之美譽。以盛產優質陽澄湖大閘蟹而聞名於世的崑山巴城鎮在已擁有「天下第一蟹城」、「蟹都巴城」、「中國陽澄湖蟹故鄉」等美譽的基礎上再添金字招牌。
很多市民專程去了陽澄湖，欣賞江南美景之餘，久負盛名的陽澄湖大閘蟹可不能錯過。但是到陽澄湖看著上千家的蟹賣場和品蟹酒樓，去哪家才能品嘗到正宗的地道的陽澄湖大閘蟹哪？我們這次自駕推薦的是巴城阿四蟹莊。巴城這個名字由第一個吃螃蟹的人「巴解」而來。今年53歲的阿四樸質厚道、做事認真，從事蟹業二十多年，客戶遍及全國各地。他的「蟹說」直白而深刻：選種到長江口養殖場，因為那裡的蟹種腳長、體大，像優生的幼兒存活率高；而蟹种放養東湖，較西、中湖相對水淺，兩米左右，光照充足，湖底堅硬，水草豐茂；養蟹要「葷素搭配」，撒點螺螄、米蝦、小魚、玉米，讓它們「豐衣足食」、「身體硬朗」。他說，真正的陽澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5兩，大隻重5兩；最大隻重可達7兩到8兩，但此種產量特別之稀少。陽澄湖蟹個頭結實，因為硬實湖底練就陽澄湖蟹爪螯發達、飽滿肥碩，放到玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，威風凜凜。巴城所產陽澄湖大閘蟹異常乾淨、油量，不帶一點泥土，無需洗刷可直接上餐桌，被譽為大閘蟹中的極品純天然蟹。因此，精明的上海人每年都會必去陽澄湖東邊的巴城品嘗最正宗最地道的陽澄湖大閘蟹。
記者還了解到，阿四蟹莊在陽澄湖擁有260畝的養殖水面，從蟹苗到水質監管環節就嚴格把關，來保證大閘蟹的質量，降低銷售大閘蟹的中間成本，讓消費者不花冤枉錢就能品嘗到貨真價實、新鮮美味的正宗陽澄湖大閘蟹。阿四蟹莊對於選蟹是很講究的：「死蟹」有毒堅決不選，「斷腿缺腳」不雅觀不選，「軟腳薄殼」不成熟不選。選蟹時注意大小均勻，活潑靈動。具體為：「一掂」，將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，而手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。「二看」，蟹殼呈青色的一般體厚堅實，能選到金爪、金毛的蟹為最好。「三觸」，觸蟹眼時大蟹鉗立即有反應的，拉蟹腳能有力縮回的，捏蟹腳時陷不進蟹殼的蟹為好蟹。「四翻」，將蟹翻轉身來使之腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的活力強，不能翻回的活力差。「五放」，將蟹放在地上，能迅速爬行的是壯蟹。
除了自有基地大閘蟹有保證之外，和大閘蟹的嚴格挑選以外，阿四蟹莊尤以清蒸大閘蟹叫絕，上籠蒸的火候掌握得當，出籠時蟹殼金燦燦紅澄澄，打開蟹蓋，蟹黃如金，蟹白似玉，蘸上大師傅親手用薑絲、鎮江香醋等配製的調料，送入口中，肥嫩甘飴，再飲上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，有如沐秋日燦爛陽光般的感受。
阿四蟹莊就位於巴城鎮湖濱路的蟹舫苑B區，從上海驅車上「滬寧高速」，過崑山口子5公裡轉S5繞城高速往太倉巴城方向開去，最多十分鐘到巴城口子下，一直到底右轉彎到湖濱路，順著蟹舫苑的大門繼續往前200米，從大閘蟹市場6號入口進來，向大船區100米就到阿四蟹莊了。阿四蟹莊是典型的陽澄湖船餐形式，蟹舫建立在幾十噸的大船上，而在湖面上搭起的餐廳，能接待三百人同時就餐和會議，形成了可以為客戶提供水上餐會廳、商務會議、湖中釣魚等項目的特色餐船。
每年一到九月份，秋風起，蟹腳癢，來阿四蟹莊吃蟹的人能把整條路都堵個水洩不通。粗糙的雙手，和花白的頭髮是蟹農最好的證明.現在在巴城只要問：陽澄湖哪裡吃蟹最好, 陽澄湖農家樂哪家好, 陽澄湖休閒度假農家樂哪家好,回答一定是阿四蟹莊。靠山吃山，靠水吃水，在阿四蟹莊你不僅能品嘗到正宗的陽澄湖大閘蟹，還能品嘗有名的陽澄湖「湖八鮮」。這個金秋就帶上朋友和家人一起去阿四蟹莊品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹吧！