今天（9月18日），國家市場監督管理總局發布最近的全國食品抽檢結果。本次抽檢水果製品、茶葉及相關製品、酒類、肉製品、食糖、飲料、嬰幼兒配方食品和食用農產品等8類食品745批次樣品。其中合格樣品740批次、不合格樣品5批次，不合格率為0.67%，情況很好。
本次抽檢，雖然不合格樣品比例很低，但是反映出來的問題依然嚴峻。不合格的原因主要是重金屬和獸藥、抗生素超標，有的甚至是不得檢出的。
第一個是廣州百佳超級市場有限公司富景花園分店銷售的標稱廣東佳寶集團有限公司生產的九制陳皮（話化類），鉛（以Pb計）檢出值為6.69mg/kg，比國家標準規定（最大限量值1.0mg/kg）高出5.69倍。
鉛是一種慢性、積累性毒物，進入人體後，少部分會通過自身代謝排出，但大部分都會沉積在體內，危害人體健康。鉛主要危害神經系統、腎臟和血液系統，容易導致腎功能損傷，還會影響兒童智力等。
按照《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，水果製品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。鉛超標的原因有很多，有可能是生產廠家採購本身鉛超標的劣質原料，也可能是加工過程中由設備、管道等帶入，還有可能是包裝材料汙染所致。但無論怎麼說，都是生產企業自身的問題，責無旁貸。
第二個和第三個都是鴨肉中檢出了不得使用的抗生素氧氟沙星。一個是山東三和食品有限公司生產的玉竹瘦肉型凍鴨，氧氟沙星檢出值為29.3μg/kg；一個是江西省萍鄉市安源八一西街市場右側（供應商：陳建軍）的半邊鴨，氧氟沙星檢出值為8.5μg/kg。
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，其抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，以及頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。
根據農業部公告第2292號中規定，禁止氧氟沙星用於食品動物，在動物性食品中不得檢出。此次檢出，表明氧氟沙星依然還在被使用，而且不同產地的同類產品中都有檢出，說明氧氟沙星的非法使用問題依然嚴重。
第四個依然是抗生素超標，只不過換成了豬肉。步步高商業連鎖萍鄉有限責任公司銷售的五花肉（豬肉），喹乙醇代謝物檢出值為5.81μg/kg，比國家標準規定（最高殘留限量4μg/kg）高出45.25%。
喹乙醇屬於喹噁啉類藥物，是人工合成的廣譜抗生素，具有良好的抗菌促生長作用。因為喹乙醇為脂溶性抗生素，故其在動物體內的殘留時間長，蓄積毒性大，有明顯的蓄積毒性，對大多數動物有明顯的致畸作用。食用含有該類藥物殘留的肉類產品，對人也有潛在的三致性，即致畸形，致突變，致癌。
第五個依然還是獸藥超標，只不過換成了雞蛋中的氟苯尼考。四川省綠科禽蛋有限公司製造的10p盒裝鮮雞蛋（銷售商為重慶市鮮騰商貿有限公司），氟苯尼考檢出值為930μg/kg，國家標準規定不得檢出。雞蛋中檢出氟苯尼考一直都是雞蛋不合格的主要原因，甚至是唯一原因。而我們也不止一次地提到這個問題。從今年6月份到現在，連續四次全國抽檢一共出現13批次雞蛋氟苯尼考檢出，屬於所有問題中最嚴重的。
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考可用於牛、羊 、豬、家禽、魚等食用禽畜動物、水產及其他動物，但在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
此次不合格雞蛋屬於黃瓜山牌，而上周公布全國抽檢結果就有該品牌的雞蛋因為氟苯尼考檢出而被認為不合格產品。連續兩次抽檢都有檢出，說明並不是偶然現象，可能是整個雞蛋生產基地都在使用。
從該企業的官網了解到，該公司是南充市重點農業龍頭企業，是南充市第一家通過農業部無公害產地和無公害農產品雙重認證的企業。這麼一家企業，連續兩批次雞蛋都檢出氟苯尼考，可見企業自身的管理和法律意識薄弱，為了自己的蠅頭小利，而置大眾的健康於不顧。
一直以來，養殖行業獸藥、抗生素超量、超範圍使用屢禁不止，已成為行業最大的「毒瘤」。「毒瘤」的出現和長期存在，一方面是養殖業從業人員自身法律意識不強，另一方面也是因為部分以前常用的獸藥、抗生素被縮小適用範圍、甚至禁用，而相應的替代品一直遲遲不能上市所致。要解決這個問題，既需要加強監管，又需要加大相關的科研投入，只有雙管齊下，才能真正解決問題。