急凍鴕鳥肉2磅，生抽1碗，蒜頭8粒，香葉10塊(主要用作添加香氣，不用亦可)
，糖1茶匙，花雕酒2湯匙，上湯或水3碗2.蒜頭用油爆至金黃。湯加糖煮滾，然後加入爆香蒜頭和香葉，滾後收慢火，放入鴕鳥肉浸半小時。3.再開勐火，去掉湯麵的泡沫，再慢火煮1小時，加入花雕酒和生抽。鴕鳥肉沙朗肉片 1包，洋蔥、切絲 1/4個，朝天椒、去籽切細末 1根，玉女小番茄、切半 8粒，香菜、切碎 2顆，小黃瓜、切小滾刀塊 半條，結球萵苣 數葉，山茶花籽油 1大匙，玫瑰鹽 1/3小匙，山茶花籽油 1小匙，泰式魚露 2小匙，檸檬、擠汁 半顆，糖 1小撮2、鴕鳥肉用鹽抓一抓，熱茶花籽油，用大火一面煎一分鐘，翻面再煎半分鐘、起鍋；3、將洋蔥、辣椒、番茄和小黃瓜放在大沙拉碗，加魚露、糖跟檸檬汁攪拌均勻。再放鴕鳥肉和香菜，攪拌後再調味道，增減魚露或檸檬，辣椒的辣味會慢慢釋放出來。(1)分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。(2)炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋後，將三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，並將三張蛋餅摞在一起。'鴕鳥沙朗肉片 280g','洋蔥 100g','青蔥 少許','雞蛋 2顆','雞高湯 500ml','醬油 50ml','味醂 25ml','米酒 25ml'鴕鳥沙朗肉片先用橄欖油按摩1-3分鐘，讓油進入鴕鳥肌肉間，油可減少空氣接觸肉片的機會，避免肉品氧化乾澀。將洋蔥切絲下鍋炒軟，再將雞高湯、醬油、味醂、米酒倒入鍋中煮滾。將肉片醬汁淋在飯上，灑上蔥花，再打一顆生蛋就完成了。（不敢吃生蛋可改糖心蛋）'鴕鳥菲力肉片 1包','奶油塊 15g','雞蛋 2顆','紅蘿蔔絲 5g','幹香菇絲 10g','大白菜絲 60g','洋蔥絲 60g','柴魚高湯 120ml','醬油 30ml','味霖 30ml','糖 20g','薑片 2片'鍋內放入洋蔥、白菜、紅蘿蔔、香菇後，倒入醬汁煮3分鐘。'鴕鳥腱肉 1條','馬告(山胡椒) 1.5g','姜 60g','蔥 3支','冰糖 20g','醬油 60cc','水 600cc','芋頭 半顆'調料：蔥白（小香蔥）10克左右，姜一小塊，幹辣椒10-15枚，花椒8克（根據自己對麻的喜好程度調節），料酒1小勺，鹽1/2勺，糖11/2勺，胡椒粉少許，香油兩小匙，色拉油300克（炸肉乾用），白芝麻1、鴕鳥肉（或牛肉）逆絲切略厚片，用鹽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻入味。姜切片、蔥白切段、幹辣椒剪成小段備用。2、鍋內添油燒至六成熱，即手放在油上方能明顯感到有熱的感覺。將肉片下入，用筷子撥散，用中火炸到表面深紅撈出。3、鍋內留底油，燒熱，下薑片、蔥白煸香後，倒入花椒、幹辣椒煸炒出麻辣味道後，將炸好肉片倒入，翻炒均勻後，撒白芝麻，淋香油拌勻即可出鍋。1、炸肉片時的火候要掌握好，油溫不要太高，我炸得也略有點糊了。2、如果喜歡辣，也喜歡做好的肉乾顏色更紅豔，可以出鍋前淋上一點紅油。3、肉片不要切太小，以免炸後收縮變得過小，而且容易糊。'鴕鳥絞肉 200g','板條皮 適量','醬油 4大匙','水 2大匙','糖 2小匙','香油 適量','魚露 少許','胡椒粉 少許','薑末 少許','蔥 少許'鴕鳥絞肉先用胡椒粉、薑末、鹽略醃過後，餡料放在皮中，寬度以三等份方式包覆。包好後，再一起放入電鍋，電鍋放半杯水，蒸大約10分鐘即可。港式腸粉的調醬料備用：醬油4大匙、水2大匙、糖2小匙、香油適量、魚露少許，攪和煮滾，讓糖溶解。'鴕鳥頸肉(排骨) 適量','洋蔥 適量','辣椒 適量','芹菜 適量','香菇 適量','蒜頭 適量','紅蘿蔔 適量','蒜頭 適量','蛋 適量','牛奶 適量','鮮奶油 適量','橄欖油 適量','番茄醬 適量','糖 適量','鹽 適量'將頸肉、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒等擺烤盤，放入烤箱烤約30-40分鐘。食材取出後，放入鍋中，加入孜然香料、月桂葉、義大利香料等。