綠豆糕
綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱「幹豆糕」。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。我買了現成的綠豆粉，店家沒有去外殼，所有顏色深了點、粗糙了點！但是綠豆味十足！我在裡面夾了豆沙餡！
原料：綠豆粉、綿白糖、色拉油、豆沙餡。
做法步驟：
第1步、我買的現成的綠豆粉，店家沒有去外殼所有成品顏色偏深
第2步、取一盆加入綠豆粉和綿白糖
第3步、加入適量色拉油，不要太多否則太油了，我加了50ML，多了
第4步、加入適量清水
第5步、攪拌均勻靜置30分鐘
第6步、放入鍋中蒸30分鐘
第7步、取出後稍微冷卻後過篩，這步比較麻煩
第8步、準備好的豆沙餡
第9步、提前把模糊刷油，加入適量綠豆粉，中間加入適量豆沙餡
第10步、再加入適量綠豆粉後壓緊
第11步、輕輕敲打模具，把綠豆糕磕出來，最好放入冰箱冷藏後口味更好
小貼士：
我的方法是先把綠豆粉調味再蒸熟，也可以先把綠豆粉蒸熟再調味！我的感覺如果要口感好還是自己買綠豆去殼再碾成粉來做！
來自 美食天下 麥子老媽 的作品。