親手教你做3種日式海鮮蓋飯，有一種食材必須用到，讓丼飯鮮香
大家好，非常感謝各位專注小編的美食文章。小編今天接著講日本的蓋飯，日式蓋飯的特殊之處在於它善於將各種美味菜餚和米飯完美地搭配起來，做成別有風味的日本丼飯。大家都知道日本是靠海的國家，日本也有花樣繁多的海鮮料理，將海鮮和日式丼飯結合讓日式丼飯獨樹一幟，在這裡小編就要向大家推薦一些日式海鮮丼飯，選用的海鮮是大家經常能見到的，大部分的日式海鮮蓋飯中，有一種食材必須用到，它會讓丼飯鮮香爽口，那就是蝦。一起來看一下這3種日式海鮮蓋飯的做法吧！
茄汁蝦仁豆腐丼
食材：
茄子150克；絞肉50克；蔥適量；姜適量；蒜頭適量；紅辣椒適量；蝦仁適量
調味料：
辣豆瓣醬1大勺；米酒1大勺；日式醬油1勺；糖半勺；土豆澱粉1大勺；水2大勺；香油1大勺；花椒粒少許
做法：
1、將蝦仁洗乾淨，在蝦背上劃一刀，但不要切斷，挑除腸泥後，再清洗乾淨備用
2、將番茄、豆腐切大丁塊，蔥切成蔥花，把姜、蒜頭都切末備用
3、把雞蛋打散成蛋汁；將土豆澱粉、水調勻成澱粉水備用
4、在火上放鍋子，燒熱鍋子，加入1大勺油，先爆香薑末、蒜末，再放入蝦仁炒熟，倒入1杯水，煮滾後再放入豆腐塊、番茄醬、醬油、糖，一起用小火煮約3分鐘
5、用澱粉水勾芡後，倒入雞蛋汁，略熟後滴上香油即可熄火
6、準備一人份蒸熟的白米飯，放入大碗中，再把煮好的茄汁蝦仁豆腐倒在白米飯上，最後撒上蔥花即可
魷魚豆腐丼飯
食材：
魷魚200克；豆腐半塊；豆豉2大勺；大蔥1根；薑末少許
調味料：
紅薯粉1大勺；醬油膏1大勺；冰糖半勺；香油半勺；土豆澱粉1大勺；水2大勺
做法：
1、將豆腐切丁，蔥切成蔥花備用；把土豆澱粉、水調勻成澱粉水備用
2、把魷魚洗淨，瀝乾水分，切碎後裹上紅薯粉，放入沸水中氽燙至熟，再撈起備用
3、在火上放鍋，燒熱鍋子後，加入1大勺沙拉油，先爆香薑末、豆豉，再倒入半杯水及醬油膏、冰糖，煮開後，再加入豆腐丁，用小火煮2分鐘再加入魷魚碎，然後用澱粉水勾芡，並淋上香油可
4、準備一人份蒸熟的白米飯，放入大碗中，再把完成的魷魚豆腐舀入，撒上蔥花，即完成魷魚豆腐丼
五目丼飯
食材：
劍蝦80克；魷魚50克；柳松菇少許；鴻禧菇少許；四季豆；竹筍少許；大蔥1根
調味料：
萬能醬汁2大勺（在碗中依次倒入半杯酒，2勺日式醬油，味醂2勺，用小火煮滾後，再繼續煮2分鐘即可）；糖1大勺；白蘿蔔泥1大勺
面衣材料：
冰水1杯（240ml）；蛋黃1顆；低筋麵粉150克
做法：
1、將調味料中的萬能醬汁、糖一起加熱，均勻攪拌至糖溶解後熄火，放涼後，再把白蘿蔔泥加入，混合均勻即完成醬汁
2、將劍蝦洗淨後擦乾備用；魷魚切長條；四季豆洗淨，摘除頭尾並擦乾水分
3、將蔥切段、竹筍切絲、菇類洗淨擦乾水分備用
4、將面衣材料全部混合均勻後，把以上步驟中準備好的材料全部放入拌勻，然後放在大盤子中，用木勺整理成圓片狀，再推入油溫約190度的熱油中慢慢油炸至熟，炸的時候可用長筷子翻面，使其受熱均勻，炸好後，再把炸好的什錦蔬菜撈起，瀝乾淨油放碗中備用
5、準備一人份蒸熟的白米飯，放入大碗中，再把炸什錦放在白米飯上，淋上醬汁即完成五目丼飯