一.東方豚的宰殺處理過程圖解：
1.剪刀緊貼根部剪去胸鰭。
2.剪刀緊貼魚體沿根部從後向前剪去臀鰭。
3.剪刀由後向前緊貼魚體剪去背鰭。
4.挖去眼球。
5.剪開下唇。
6.剪開腹部，撕開內皮。
7.拉開內臟。
8.清除魚鰓。
9.挖除魚腦和腎臟。
10.剪破脊血管。
11.剪開尾部，去除紅肉。
12.撕去外皮。
13.清水反覆衝洗魚體，清洗過程中用力擠壓魚體，清除殘留血液和黏膜。
14.各可食用部分反覆檢查清洗乾淨以後，流水衝洗1小時
。
15.可以根據自己喜歡的方法紅燒、白汁、燒湯。
二.魚肝控毒處理過程圖解；
1.從內臟裡取下精巢。
2.精巢無毒，擠破上面血管，衝淨表面的血水即可。
3.取下魚肝。
4.均勻切片。
5.仔細檢查有毒廢棄部位，用袋子收好紮緊再丟入專用垃圾箱。
6.擠壓肝部血管，流水反覆衝壓加手掌反覆擠壓。
7.肝部擠壓衝洗至潔白後，即可撈出。
8.將肝用菜籽油或豆油，加入蔥姜熬出肝油。
9.將熬製好的魚肝盛出備用。
三.魚皮處理過程圖解；
1.將撕下的魚皮用水清洗乾淨上面的粘液。
2.用開水汆燙4~5秒鐘撈出。
3.將汆水的魚皮清洗乾淨。
4.燒魚起鍋前5分鐘下入魚皮。
▲大廚提示：
1.整個宰殺與控毒過程，一定要用流水處理。有毒跟無毒部位一定要檢查清楚，再把有毒的廢棄物裝入袋子，紮緊扔掉！建議扔入專用垃圾箱(紅色垃圾箱）。
2.現在一般都是人工養殖的河豚魚，毒性較小，但是不能放鬆警惕，還是需要嚴格控毒、祛毒，謹記一點：只要是紅色的肉，全部剔除就對了。