轉眼到了周四，這周的工作日也已經過半。花兒今天來和朋友們分享的這道食譜，我曾經招待來家的好友，被評價為是比家常菜還好吃的美食。簡簡單單的一道炒麵，之所以能被朋友這樣高的評價，就是食材搭配合適，湯汁味道醇香，口感老少皆宜，製作方法簡單。
說起來咱們傳統的炒麵，口感鹹香為主，而現在時尚的年輕人很多則喜歡西式的意面做法，像意式肉醬面，真是沒有不愛吃的。所以花兒這炒麵的做法，就做了創新，咱們中西合璧，取長補短。西式的做法，要用到義大利麵，雖然好吃，但煮的時間長，口感有嚼勁但也比較硬，我父母就不太喜歡吃這種面。
但不可否認的是，酸酸甜甜的番茄味道、濃鬱誘人的黑胡椒口感，都讓湯汁別有一番風味，相比於咱們中式的簡易調味，確實湯汁口感要更美味些，那製作中咱們不如用中式麵條+西式醬汁，這樣煮麵用時短，湯汁酸甜濃鬱，不好吃才怪呢。
雖然只是一道簡簡單單的炒麵，但有菜有肉有主食，晚餐來上這樣一份，吃起來相當舒服，你要不要也試試看？
【茄汁黑胡椒香腸炒麵】
食材準備：
香腸2根
番茄2個
小油菜4顆
蔥末薑末少許
蒜2瓣
黑胡椒少許
掛麵80克
食用油、生抽、蠔油、糖
做法：
1、買手擀麵或者用掛麵都可以。炒鍋內放入清水，煮沸後下掛麵。
保持中火，首次煮沸後倒入半小碗涼水，再次煮沸後就關火撈出，時間大概是4-5分鐘。
2、這個時間麵條只是煮到六成熟，撈出後倒在案板上或者盆中，淋入些許食用油，快速打散，這樣防止麵條粘連。
3、4顆小油菜去梗洗淨，兩個番茄去皮切碎丁，兩根香腸蒸熟切片，再切適量蔥末薑末和蒜末，蒜末切成顆粒狀，別太碎。
4、炒鍋內放入少許食用油，燒熱後放入蔥末薑末爆香。
接著放入番茄丁，這一步要有耐心，番茄要炒出湯汁，濃鬱的茄汁味道是保證誘人味道的關鍵。
5、接著倒入香腸，研磨適量的黑胡椒粉，喜歡黑胡椒味道的就多放一些。
調味汁是事先拌好的，2勺生抽、一勺蠔油、一勺糖，1/3勺的鹽，倒入小半碗溫水後拌勻，一起倒入鍋中。
6、這時候放入蒜顆粒，攪拌均勻，湯汁熬個1分鐘，這個過程中嘗嘗湯汁味道，酌情放糖或鹽。
7、接著放入油菜段，等油菜塌秧後就倒入麵條，這裡用筷子而不是鍋鏟攪拌，讓麵條充分融入湯汁中。
保持中火，不用蓋鍋蓋，2-3分鐘等湯汁收得差不多了就關火，保留些許湯汁，別收太幹哦，這樣才好吃。
8、這樣做出來的炒麵，番茄早已融化成濃鬱醬汁，香腸和黑胡椒、蒜末的完美結合，再點綴清爽的油菜，一周連吃上幾次都不會膩。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞籤約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓