北京美食，除了傳統的特色名小吃，像爆肚，滷煮，年糕，餡兒餅等等以外，還匯集了淮揚菜，粵菜，川菜，魯菜等各個菜系的知名菜品，因此北京的美食豐富多彩，種類繁多，在這眾多的美食當中，每個人都有自己的偏愛，魚頭泡餅就受到無數人的青睞，每逢過年的一定會品嘗。
魚頭泡餅是一道北京的地方傳統名菜，屬於地地道道的京幫菜，這道菜在老的菜品上加以改良，魚頭呈鮮鹹，辣味兒，魚香味濃鬱，餅子現烙現吃，浸過魚頭的湯汁之後成裡泡餅，吃起來更是可口，一菜兩吃，吃後回味無窮。北京最好吃的魚頭泡餅，是旺順閣的，很多知名人士，專程來他家吃這道名菜。著名的美食欄目《舌尖上的中國》，兩次拍過這道菜，詳細地講述了這道菜的前世今生！
別看這道菜在北京的美食界享有盛譽，但是它的製作方法並不複雜，選用上好的魚頭自然是現殺的最好，重量在4斤左右的魚頭是最好吃的，洗乾淨之後，控幹水分備用，用少量的料酒姜蔥醃製半小時。
再調一個秘制的料汁，淨鍋倒入蒸魚豉油，醬油，料酒，海鮮醬適量（根據魚頭的重量而定），另外還需要加入一品醬油，少量的蠔油，醋，冰糖和花雕酒小火熬開，秘制的料汁就製作好了，這是魚頭泡餅好吃的關鍵所在。
另起鍋燒油，倒入大豆油，油溫三成熱後，把幹辣椒，蒜蔥段炒出香味兒，把醃鍋的魚頭下鍋炸至兩面金黃，倒入提前調好的料汁，繼續大火翻炒，魚肉5成熟的時候，倒入水蓋過魚頭，小火慢燉大約半個小時，魚頭越燉越香，魚肉鮮嫩，臨出鍋的時候開大火收汁，根據個人口味撒入鹽和少量的糖，在燉魚的時候將餅切成，大小均勻的塊狀擺在盤底，燒好的魚頭盛入盤中，撒上香菜，一道北京地道名菜就做好了！
魚頭的肉質嫩滑，味道美而且富含各種營養，更何況這道菜不光有豐富的營養，關鍵它的味兒很吸引人，菜品醬香濃鬱並配麵餅，又有菜又有飯，這道菜很適合全家聚餐時食用，老少皆宜，又有團團圓圓，吉祥如意的寓意，每逢大的家節日像春節，中秋很多人家裡都會做這道菜，而且細算下來，這道菜的成本並不高，可以說是經濟實惠！