奶黃包的做法,香甜鬆軟,奶味十足,不吃麵食的你都會愛上它

2020-12-21 洪洋美食記

首先用150毫升的溫牛奶把4克的酵母融化，然後大碗中倒入400克麵粉，再加一小勺白糖，促進酵母的發酵，把面攪拌成棉絮狀後揉成光滑的麵團，放到陽光溫暖的地方開始發麵，正常是1個小時左右,根據室內溫度定。

發麵的時候來做奶黃餡，做法很簡單，碗中打入2個全蛋和一個蛋黃，依次加入80克奶粉，40克慄粉，100克的牛奶，攪拌均勻。

現在準備不粘鍋，把攪好的麵糊倒裡，加入40克黃油，小火慢慢攪拌，直到麵糊粘稠為止，大約3分鐘

把做好的奶黃餡盛到碗中，放涼

奶黃餡不燙手的時候把它揉圓

面裡面有小孔，證明已經發好了，然後案板上撒白面，把發好的面揉一下，排排裡面的空氣

面排好氣後，揉長條，切成均勻相等的劑子

把劑子擀圓，然後把做好的奶黃餡包裡，像包包子一樣把它包起來，再整理成橢圓型

扣保鮮膜二次醒發10分鐘到20分鐘

蒸屜上刷油，冷水上鍋蒸20分鐘

20分鐘後關火，燜至3分鐘後出。這樣做出來的奶黃包，香甜鬆軟，奶香味十足，特別的好吃

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