臺灣是我國知名的烏龍茶區，但是也有紅茶、綠茶等品類。
常見品種有青心烏龍(軟枝烏龍)、青心大冇、金萱、翠玉、四季春、鐵觀音、阿薩姆等品種，因為中國茶樹品種種類繁多。又因茶樹為雜交之灌木植物，故其變化也很大。大部分品種是從福建引種到的臺灣，經過漫長的適應和變異，成為臺灣特有品種。
一.青心烏龍種：
據說是1866年由英國人陶德從安溪引的茶苗
屬於晚生種，採摘春茶為四月上旬至五月上旬，冬茶採摘為十月下旬至十一月上旬。全臺普遍種植，有做條索狀的包種茶，也有做緊球狀的烏龍茶。臺灣最知名的凍頂烏龍就是青心烏龍種，再有高海拔的梨山茶系大部分也是青心烏龍，我最喜歡的大禹嶺、天池，真正高山茶的典範。
二.青心大冇種：
青心大冇也是臺灣的老品種，屬於中生種，採摘春茶是四月中上旬，冬茶十月下旬至十一月上旬。主要種植地是桃園、新竹、苗慄，包種、烏龍、白毫都有製作。尤其是製成的白毫烏龍很是難得，經小綠葉蟬叮咬之後香氣特別，英女皇試後賜名東方美人。
三.金萱、翠玉：
這兩個品種同時誕生，1981年由吳振鐸先生培育出來的，金萱以臺農八號為母本硬枝紅心為父本人工雜交而成，學名臺茶十二號。翠玉是以硬枝紅心為母本臺農八十號為父本雜交而成，學名臺茶十三號。都屬於早生種，春茶採摘三月下旬至四月上旬，冬茶是十月下旬至十一月中旬。全臺普種，單畝產量高於青心烏龍和青心大冇百分之二十之五十。
四.四季春：
屬於早生種，八十年代在木柵地區的大頭輝茶園裡自然雜交而成，沒有間歇期，一年四季可採摘，
後被引種南投等地，機採機制為主，屬於普通市場茶，所以價位都偏低。
五.鐵觀音種：
屬於晚生種，春茶採摘為四月下旬至五月上旬，冬茶是十月下旬至十一月上旬。唯一種植地就是木柵地區，從安溪引種於上世紀初年。由於適應性差，生長緩慢，所以很多地方不願種植，都已重焙火烏龍為主。現在市場很少見真品，大陸行銷的所謂木柵鐵觀音都以石門硬枝紅心種的為主，真品難求，我早年曾經買到過正宗的，確實甘醇味厚，不顯火氣，湯順滑水細。
六.阿薩姆種：
屬於早生種，因主要是製作紅茶用，所以夏茶品質最佳。日據時代由日人從印度引種。現在主要在魚池與埔裡種植。主要茶品是日月潭紅茶。
七.紅玉：
屬於早生種，主要也是製作紅茶用。歷經四十餘年育種，1987年終於成功，以緬甸大葉種為母本，臺灣本土山茶為父本，主要在魚池和花蓮種植。又稱臺茶十八號。
八.硬枝紅心種：
屬於早生種，春茶採摘是三月下旬至四月上旬，冬茶為十月下旬至十一月中旬，主要種植於石門和坪林地區。製作紅茶和鐵觀音為主。
九.青心柑種：
屬於早生種，春茶採摘於三月下旬至四月中旬，冬茶是十月下旬至十一月中旬，種植於臺灣三峽地區，製作綠茶的主要原料。
十.白毛猴種：
屬於中生種，春茶採制月四月中上旬，冬茶十月下旬至十一月上旬。主要產區是坪林和石碇。因茶芽白毫特別顯露，成品外形捲曲很像小白猴，故此得名。產量極低，可遇不可求。
其它的品種還有水仙、佛手、大葉烏龍等，都是產量較低的小品種。
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