□鄭州楊清波
提起河南省平頂山市郟縣的風味小吃，人們往往會對餄餎面豎起大拇指。但在我和我的愛人看來，遍布郟縣大街小巷的豆腐菜更勝一籌。
早些年，我與愛人利用周末，一起回平頂山看望父母，也準備順道遊玩一番。
車到禹州南，時近中午，愛人提出到郟縣去吃餄餎面。到了郟縣，一家名為「正宗郟縣豆腐菜」的店映入眼帘，我們被乾淨的店面所吸引，加上飢餓感驅使，於是停車進店嘗鮮。
店裡只有兩個人，灶臺後面站的那個，無疑是掌勺的廚師，另一個是女服務員，在外面招呼客人，看樣子應該是一個「夫妻店」。
愛人說就在這裡隨便吃一點。於是，我就向服務員點了兩大碗豆腐菜，女服務員問我們要多少油饃時，我們面面相覷不知如何作答。
愛人問道：「豆腐菜不配米飯嗎？」廚師看到吃飯的人不多，就對我們打開了話匣子：「老鄉，你們是第一次來吃豆腐菜吧？這可是郟縣的名吃，全名叫豆腐粉條菜，傳承上千年了。做菜用的高湯是羊骨頭熬製而成，加了自己秘制的作料後，用文火燉24小時，直到湯色泛黃……」
他還告訴我們，吃豆腐菜一定要配油饃，饅頭、米飯都不是最佳搭配。
只見他拿出兩個大碗，將一口小鍋放置在灶火上，用大勺舀高湯，稱好羊肉、羊血，湯沸後加入豆腐絲、粉條，上下翻動幾次，反覆舀起高湯，似乎要把高湯「砸」進豆腐絲和粉條中。
大約5分鐘，關掉爐灶，把小鍋裡的豆腐菜撈進兩個碗裡，澆入高湯，放入蔥花、香菜，挖一點辣椒油加進碗裡，一道正宗的豆腐菜就做成了。
我坐在距離操作臺幾米遠的桌子旁，已經聞到飯菜的香氣，吊起了我的胃口。看到端上來的豆腐菜，翠綠的蔥花、香菜在碗裡遊弋，漂起的辣椒油花一朵朵盛開。夾一筷子放入口中，頓時滿嘴留香，再吃一口油饃，味蕾立馬被「醉」倒了，我和愛人竟然不約而同地抬頭對視，異口同聲地說：「真好吃。」
不一會兒，這碗豆腐菜就被我風捲殘雲吃了個精光，愛人的吃飯速度雖慢，卻也吃得精光。我們還打包了油饃，心滿意足地繼續趕路。
初次品嘗豆腐菜，竟以誤打誤撞的方式實現，令人慶幸，飯後唇齒留香，一路上不住地回味，令人讚不絕口。我和愛人一起約定，再去郟縣還到那家小吃店去。但由於工作太忙，我們回去一趟並不容易，直到兩年後的國慶節，又一次來到郟縣，幾條公路已經變得寬敞，路上車水馬龍，但那個小街道，卻怎麼也找不到，愛人埋怨我當年沒有及時記下來，我也一肚子懊悔。
後來發現，鄭州市內開了幾家郟縣豆腐菜館，我就興衝衝地前去就餐，但美食雖有，卻再也品嘗不到原來的滋味。