你經常叫外賣嗎？
「吃飯時間到了，點個外賣吧！」
「有點餓了，叫個外賣吧！」
只需在手機上動動手指，熱騰騰的美食就送到門口，外賣儼然成為年輕人不可或缺的一種現代生活方式。
資料圖，圖文無關（圖片來源 / 圖蟲創意）
那些看上去色澤誘人香氣撲鼻的美食，真的就像它們的外表一樣嗎？
最近不少消費者反映，自己網上常光顧的餐飲店竟悄悄退出了網絡外賣平臺，這又是怎麼回事呢？
來源丨21世紀經濟報導綜合自中國經濟網（ourcecn）、光明網、央視財經、央廣網、中國網財經、牛不耕（laoniu003005）
外賣佣金上漲
商家直呼送不起
近期，不少南寧的消費者發現，一些餐飲商家在網絡外賣平臺上下架了。
「想吃的東西就沒有了，就不方便了。」消費者小黃說。
南寧某品牌快餐店覃店長稱：「網站佣金兩個月之前是18個點，應該是從2018年11月份開始，就漲到22個點。 」
這位店長告訴記者，最初他們與美團外賣合作時，佣金是15%，後來調到18%，如今又上調到22%，他們感覺有點難以負擔了。
覃店長說：「比如賣出100塊，我給平臺22塊，那我還有人工還有房租，所以根本不賺什麼錢。」
一家螺螄粉店的店長說，他們的網絡外賣佣金也從20%上調到了21%，而餐飲業利潤一般是30%到40%，外賣佣金確實有點高了，可目前店裡主要做線上生意，所以只能扛著。
南寧某螺螄粉店賀店長表示：「比如100個人，來50個人，有50個人是在線上吃，那你要做另外50個人，一定要做平臺的生意。」
還有餐飲店主說：「我就是一個小小的賣水餃的商家，對外賣平臺也是無可奈何，小兩口24小時守著一個小店，提點從18加到22。並且美團還讓我們二選一，只做他一個平臺。
本來還做了餓了麼，奈何美團就漲佣金，無奈之下只能把餓了麼平臺關了，美團才把佣金給我降到18，對此我們很無奈，不敢得罪，掙點血汗錢真不容易！」
隨後，記者又走訪了一些奶茶店和咖啡店，商家們表示，從2018年下半年開始，一些網絡外賣平臺確實上調了外賣佣金，所以一些店家就退出了外賣平臺。
對此，美團外賣的工作人員表示，提高佣金主要是因為公司運營成本以及人工費用增加，至於有商家退出平臺，一方面是由於店鋪轉讓以及合同到期，另外就是一些商家本身競爭力不強，退出是市場優勝劣汰的結果。
面對不斷提高的佣金，一些餐飲商家表示，將嘗試安排自己的騎手配送外賣。
南寧某連鎖品牌餐飲店主管：現在就在想辦法，看能不能在線下這一塊發展自己的業務。
外賣潛規則曝光：先提價再用紅包降價
資料圖，圖文無關（圖片來源 / 圖蟲創意）
大家都知道點外賣不僅便捷，而且還有紅包反現，點單滿減，價格肯定更優惠。
然而，在比對了多家餐飲店線上線下價格之後，記者發現，事實並非如此。
有媒體通過比對發現，不少外賣線上價格往往要比線下貴20%左右。
在北京房山某「香河肉餅」店，店鋪老闆表示，因為外賣平臺要扣20%，所以線上銷售只能漲價，但線下價格保持不變。線下賣10元的餅，線上賣12元。有時候會打折漲不了20%，但多少肯定會漲一點。
「線上價格貴」這種情況並不是個例，北京的多家餐館，很多都是這樣處理。有外賣送餐員也表示，店鋪線上加價的情況普遍存在，因為現在外賣平臺都要收店鋪佣金，店鋪為了收支平衡，線上外賣只能漲價。
先提價，再用滿減紅包抵扣，顧客並沒有得到實惠。一些商家也坦言，現在的食客越來越依賴外賣平臺，商家70%的營業額都來自外賣收入，不走套路，就沒有生意。
某飯店老闆告訴記者，不參加"滿減"的話，競爭對手大家都在做滿減，那樣的話單量會下滑，如果不參加，就會被外賣平臺排到很後面，基本上就是可能一天就一單，或者兩天一單，所以都要價錢高几塊錢，羊毛出在羊身上，這個沒辦法。
外賣平臺開啟競爭「下半場」
圖片來源 / 圖蟲創意
業內人士認為，網際網路外賣行業已經從早期的補貼大戰等初級立足方式。「收佣金」也是維持下去的一種手段，但只是「小錢」，未來外賣平臺最大的盈利可能是向店鋪供應鏈端和金融服務滲透。
根據市場分析機構艾媒諮詢此前發布的行業數據顯示，中國在線餐飲外賣市場規模每年保持兩位數增長。2018上半年中國在線餐飲外賣市場規模已超1250億元，預計2018年全年整體市場規模將達到2430億元。
從整個外賣市場來說，數位化、運營能力、生態協同等方面還有著巨大的發展空間。
當市場角逐變得越發激烈，平臺之間的較量也從簡單的紅包補貼轉向硬實力比拼。艾媒諮詢分析師認為，經過近幾年外賣服務的普及，在線餐飲平臺競爭重點應從增量轉向用戶存量的挖掘，逐步轉移到配送效率、服務體驗、食品安全的優化。
外賣市場的確方便了我們的生活，但外賣行業的食品衛生問題也一直是大家廣泛關注的。
前述有部分商家由於外賣平臺佣金提升、成本過高等各種問題而下架，與此同時，也有部分無良商家無視消費者權益，用廉價甚至過期速食包以次充好。
外賣行業，還存在很多我們看不見的真相......
外賣，正在「毀掉」中國三代人
來源：牛不耕（laoniu003005）
（原文有刪減）
外賣正在悄然改變著中國三代人的生活方式。
無論你是學生、白領、還是退休老人，外賣都可以讓生活變得更簡單：整個過程你無需做飯洗碗收拾廚房，想吃什麼，只要打開手機下個單，送餐小哥很快就將美食送到你手上。
可那些看上去色澤誘人香氣撲鼻的美食，真的就像它們的外表一樣嗎？
繼不久前曝光的酒店業亂象後，最近一個題為《廉價外賣速食包的秘密》又把食品安全問題帶到了公眾眼前。
01
不會做菜的餐館，日銷上百單
一個不會做菜的商家，在外賣平臺上一天還有幾百單的銷量，三個人忙不過來。
而且還能得到無數食客的好評，聽上去很扯對不對？
但這個時代，荒唐的事太多了。只有你想不到，沒有做不到。
你永遠想像不到你每天吃到的外賣是怎麼做出來的。
視頻在這裡：內容可能包含令人噁心的部分，慎點：
很多小夥伴看完視頻都表示：只知道外賣髒，但是沒想到這麼噁心！
以前在我們的認知中，很多無良餐廳和專做外賣的商家可能都是後廚很髒，蟑螂老鼠亂竄，或者是工作人員直接用手甚至用腳處理食材。
但是在曝光的視頻中，三觀又一次被刷新：原來很多外賣商家的菜根本就不是自己做的！只需要購買廉價速食包，然後將其澆在飯上再放入微波爐叮一下就算完事兒了。
估計整個流程不超過5分鐘吧。
甚至有使用速食包的商家坦言：「我自己也不會做飯啊！」看來現在想開餐館也很「簡單了」，不用找切菜員更不用請大廚，一鍋大米飯就能撐起一家店。
圖片來自視頻截圖，下同
據報導，這樣純靠速食包撐著的餐館，訂單量大的時候三個人都忙不過來——「我們賣過3000多塊錢一天。」
視頻中也明確指出，這樣的店主要做的就是美團、餓了麼等大型外賣平臺的生意。
很多人可能會覺得，如果這些外賣的速食料理包製作過程乾淨的話，是不是比商家本身在衛生條件髒亂差的廚房中做出來的食物好一些？
但視頻隨後曝光的真相，才讓人倒抽一口冷氣。
這些外賣速食包的製作過程，堪比「垃圾堆裡撿垃圾」。
「我們那個肉，便宜貨，遠低市場價……」外賣速食包的生產廠家內，一位工作人員正用鏟子從一池血水中往外撈排骨粒。
在拍攝者詢問這些肉是否能保存幾個月時，工作人員直接表示——這排骨粒都快放一年了。
我們的肉都便宜得很，進了十幾噸，賣給那些外賣商家——「就是圖便宜，買的多。」
這家位於安徽合肥的料理包生產廠家名為槓崗香，百度百科介紹稱，這家企業主要經營冷凍槓崗香料理包生產、研發、銷售業務，業務覆蓋安徽、江西、浙江、上海、山西、河南等20餘省份，形成了以安徽為中心，輻射全國的冷凍料理包銷售渠道。
來自百度百科截圖
根據簡介來看，這家企業的規模及戶已經快要擴散到全國了，可是無良商家用過期了不知道多久甚至也沒有表明來源的肉。
成噸成噸的進貨，再加工成料理包銷往全國各地。
爆料視頻中，拍攝者還找到了槓崗香的管理人員，該工作人員更是直接表示：
「我們這裡就一個冷庫，庫裡面就是零下七八度，行不行也就這樣了。
這個庫裡面，夏天進來都出汗，跟桑拿房一樣。很多原料買多了，不到保質期就壞了。」
那麼大家猜猜，在這樣的工廠中，那些保存不當，還沒到保質期就壞了的原料們，最後去哪兒了呢？
在這個鏡頭下，更顯諷刺的是，在槓崗香的百度百科頁面上，赫然寫著自己的優勢是：
斥資引進了領先國內的巴氏滅菌標準生產線，引進了荷蘭科麥速凍生產線，興建了約400平方的成品冷庫。
配料醃製車間，槓崗香的員工表示：
「我們往牛肉中注射大豆蛋白，就是為了增加重量，那牛肉其實根本就沒法吃了。」
在血水中反覆掏洗已經放置一年的排骨粒，還要在其中摻加一些大骨頭，連他們自己的工作人員都表示：「這排骨，只有骨頭沒有肉」。
用長時間冷凍的方式為已經產生異味的肉類祛味，無良商家似乎永遠有辦法將所有食材「變廢為寶」。
在槓崗香的生產車間內，原料都是過水解凍後直接醃製，掉在地上的肉片撿起來直接醃，而那些用來醃製食品的醬汁都是工作人員直接用手攪拌的。
屬於配料醃製車間的最後一個鏡頭，是工作人員正在用手和桶掏一些食物原料。
原諒實在看不出來那到底是一種什麼食物，只是那熟悉的黃色和質地，像極了人類每日在廁所中生產的廢料。
到了燒制車間，菜做起來就更簡單了——幾口大鍋放上油，所有食材都放進去一通炸：「就油炸就行，油炸3分鐘」。
最後這些食物進入包裝車間，工作人員將其包裝後銷往各地的餐館。
「我們的菜沒有一個是炒的，炒菜好麻煩，全都是炸過一遍的，我們包的我們自己都不想吃」，槓崗香的工作人員說道。
這裡的魚香肉絲生產出來成本只有五六毛錢，到了市場上轉手就賣十幾二十塊。
「目前，槓崗香料理包行業在全國是排在第一梯隊的，日產量我們是最高——我們一天40萬份，其中外賣超過50%，主要是做外賣的。
我們在每個省都有代理商，一個月華東地區銷售額大概一千多萬，其中有幾百萬份外賣」。
安徽槓崗香食品公司董事長助理、運營中心總監馮紅武表示，目前該公司年銷售額已達2.2億元。
其實這並不是餐飲業第一次被爆出來使用料理包了，早在今年八月就有媒體曝光稱外賣商家使用料理包，只是當時的網友們還並不知道原來所謂的料理包製作過程如此噁心。
而相關外賣平臺的負責人也聲稱：
從現行法律來看，並沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進行復熱的規定。
所以平臺允許商家採用不同方式進行生產、售賣。
直到今日，料理包生產廠家的生產亂象被曝光出來，大家才明白——
原來難以接受的並非所謂的復熱食品，而是從食材選擇到製作過程的食品安全問題。
今天的曝光視頻中，還有一個細節讓人揪心——在使用料理包的商家中，有一份訂單上備註著：「微辣，孕婦吃，乾淨一點」，
只是這樣的備註毫無用處，商家依然會把料理包加熱後打包送出去。
目前，外賣使用速食料理包事件，合肥食藥監局已經作出回應：已經介入調查，正在取證。
而餓了麼方面也作出聲明，稱已經注意到平臺商家涉嫌使用劣質料理包的報導，並已經開始督促平臺所有商家對進貨渠道進行自查，且目前已經將發現有使用該品牌產品的商家全部下架。
11月23日，安徽槓崗香食品科技有限公司在其官方微博發布聲明，就「廉價料理包」事件發聲明致歉消費者，承認公司存在管理漏洞，並對合肥老廠進行停產整改。
聲明還稱，事發時公司主動向監管部門申請現場審查與產品檢測，結果均為合格，但公司在管理上有漏洞，對執行細節管控不足，因此不會逃避問題。
就生產操作中存在的不規範問題，聲明稱公司繼續配合監管部門的後續調查，目前已主動停產停業。而對於視頻中的涉事員工，安徽槓崗香表示企業管理上的漏洞不會由普通員工承擔。
關於食品安全，各方都已經喊了很久，但關於外賣並不安全的新聞我們還是依然能看到。
02
循環使用老油、回收剩菜
很多人覺得，點外賣只要點那些正規、高檔的全國連鎖飯店，就不會有什麼問題，但事實並非如此。
前段時間，某視頻網站爆出了一家「星級」火鍋店，在長春、南昌、哈爾濱三地的門店，循環使用老油、回收剩菜等問題。
圖片來自@一手調查
店中的工作人員將客人吃剩的鍋底端回後廚，直接倒進了一個大桶之中。
瀝一瀝、重新加熱一下，把裡面上桌客人剩下的肉末、菜葉過濾掉。
這樣一份「新的」四川老油就可以重新當作外賣出售，裡面不知道沾滿了多少上桌客人的唾液和細菌。
圖片來自@一手調查
會被吃進肚子裡的尚且被如此「對待」，那那些不會被吃的呢？
在執法人員之後的調查中，越來越多的令人作嘔的「貓膩」付出了水面：在飯店的天台上，成桶成桶的擺著過濾過得「口水油」、喝水的杯子、碗筷居然和拖把放在一個盆裡洗！
用這樣的餐具做出來的外賣，你敢吃嗎？
擺在飯店天台的「口水油」，圖片來自@一手調查
03
外賣店用炒菜的炒鍋洗拖把
你肯定沒見過炒鍋洗拖把。
廚房裡，堆放各種烹飪食材的地方竟然是老鼠們的糧倉。
今年初，在上海電視臺記者的調查下，發現了一個食品衛生監管盲區：外賣送餐箱。一些配餐場所，送餐箱不僅沒有專門的消毒櫃，甚至就和拖把、抹布等容易滋生細菌的物品放在一起。
談到送餐箱保潔消毒問題，一位外賣平臺相關業內人士說：「送餐箱沒法消毒，食品衛生監督部門不管，我們也沒有具體要求，髒的話就用紙巾、抹布擦一擦，外表看不出來就行了。」
或許，你永遠不知道，當一份熱氣騰騰的外賣放在你面前時，它經歷過什麼。
生活是自己的，健康是自己的。
所以，無論多麼忙碌，多吃蔬菜和水果，少吃垃圾食品，吃飯按時吃，睡覺準時睡。
其實自己動手做一頓飯，也許並不像你想像得那麼麻煩。