奶蓋茶，很多小夥伴們喝過嗎？沁心淡雅的茶飲搭配濃鬱醇香的芝士，只需一口就會愛上的味道。但是奶蓋蛋糕你吃過嗎？今天給大家介紹的是一款網上爆紅的爆漿海鹽奶蓋蛋糕！
要說這款蛋糕火真的是有理由的！稍微帶一點鹹味的芝士奶蓋，搭配上被烤的脆脆的杏仁片，口感細膩順滑，芝士飄香。當你切來蛋糕之後，被放在戚風蛋糕中的芝士醬迫不及待的奔湧而出！滿滿的美味，滿滿的幸福感！好了，今天小優給大家帶來了奶蓋蛋糕最詳細的教程！大家又可以學起來啦！
小優感覺海鹽芝士奶蓋蛋糕可以分為四個部分：戚風蛋糕製作——芝士醬製作——卡仕達醬製作——組合
一、戚風蛋糕製作
原材料：蛋黃 48g 玉米油 38g 牛奶 44g 低筋粉 55g 蛋白 88g 細砂糖 68g 玉米澱粉 7g
操作步驟：
①將玉米油、牛奶、蛋黃加入碗中，用蛋抽攪拌均勻至蛋黃微微發白。
②過篩低筋麵粉加入蛋黃混合物中繼續攪拌至無乾粉的狀態即可。
③ 蛋白、1/3細砂糖 加入攪拌機慢速打發，當液體打發至產生大氣泡即可。
④加入剩餘的1/2的細砂糖由慢至快繼續打發，打至蛋白細膩有些許紋路即可。
⑤ 加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，繼續用慢速打發至蛋白霜堅挺且拉起有尖勾的狀態即可。
⑥ 將打發好的蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中，刮刀從中間切入，往旁邊翻動，一邊攪拌一邊轉動碗至麵糊攪拌均勻即可。
⑦ 將混合好的麵糊倒入模具至八分滿，從高處往下震幾下，震出大氣泡。
⑧ 烘烤。將裝有蛋糕糊的模具放入烤箱，以上火180℃，下火160℃，烘烤30分鐘。
⑨ 將出爐後的戚風蛋糕，從高處往下震一下，將熱氣震出，倒扣在冷卻架上，晾涼至30℃左右備用。
⑩ 將冷卻好的蛋糕胚脫模，用鋸齒刀將蛋糕表皮去除且保證切面平整。
二、芝士醬製作
材料：奶油芝士 110g 細砂糖 12g 海鹽 2.5g 淡奶油 55g 原味酸奶 55g
①將海鹽、細砂糖加入提前軟化軟化好的奶油芝士中，壓拌均勻。
② 隔熱水繼續壓拌至海鹽、細砂糖顆粒消失，得到順滑的芝士醬後，停止隔熱水壓拌。
③ 加入淡奶油，攪拌至均勻，得到流動且濃稠的液體。
④ 加入酸奶攪拌均勻備用。
三、卡仕達醬製作
蛋黃2個 牛奶255g 細砂糖25g 玉米澱粉 28g
操作步驟：
①將蛋黃、細砂糖混合均勻，再加入玉米澱粉攪拌均勻。
② 將牛奶加入煮鍋中，煮至牛奶冒熱氣即可停止加熱。
③ 將熱牛奶慢慢衝入麵糊中，一邊加入一邊攪拌，混合均勻即可。
④ 待牛奶混合均勻後，倒回煮鍋中，開小火加熱且繼續不停攪拌，一旦出現凝固現象馬上停止加熱，離火後再繼續不停攪拌至順滑狀態。
⑤ 在裝有卡仕達醬的煮鍋中加入芝士醬，攪拌均勻且呈現順滑狀態即可。
⑥ 將混合後的海鹽奶蓋過篩。
⑦ 將過篩好的海鹽奶蓋用保鮮膜貼面保存，室溫放涼備用。
四、組合
1、將杏仁片平鋪在烤盤上進行烘烤，160℃烘烤15分鐘，表面烤至金黃色即可。
2、將切除表面的蛋糕體底面朝上，用鋸齒刀刀口3cm左右的位置的在蛋糕胚中間位置斜切45°一周。
3、 將冷藏後的奶蓋醬裝入裱花袋，用圓形花嘴從蛋糕中間切口位置擠入。看到蛋糕鼓起來之後就把裱花嘴拿出來。
4、蛋糕表面用海鹽奶蓋輕慢的倒在蛋糕表面，用抹刀將表面抹平，且邊緣呈現出滴落的狀態。
5在蛋糕表面撒上一層杏仁片，再過篩一些糖粉在表面即可。
⑤ 成品。