西芹有清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素。這道菜不僅味道清淡營養豐富，而且寓意著身體健康、工作順利的美好祝福。
家裡有高血壓患者，或者是易水腫的朋友可以多吃一些，西芹蝦仁是很簡單的一道家常，味道清新鮮美，芹菜和蝦仁兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。
現在不像以前父輩的日子，想吃蝦不僅能在海鮮檔，買到新鮮活潑的鮮蝦，為了進食方便還有速凍蝦仁，沒有蝦殼的阻礙，更能直接品嘗蝦肉的爽嫩口感。
但蝦仁也有弊端，就是蘊含的蝦腥味和雪霜味較濃厚，因此在選用蝦仁烹飪美食前，一定要先醃製。當然喜歡新鮮大蝦的朋友，也可以選擇新鮮的大蝦來吃，比速凍的蝦仁要健康的多呢。
很多人醃製蝦仁都會放鹽、料酒、生粉，料酒則起到除腥作用，但對於去除蝦仁腥味遠遠不夠，吃到嘴裡還能嘗到細微而突出的海腥味，記得要放上白胡椒粉，這樣才可以很好的開胃，引導食慾。
需要用到的食材有：芹菜，蝦仁，紅辣椒，姜蒜，料酒，白胡椒粉，鹽，糖，雞精，蠔油，香油，生粉
步驟一：冰凍蝦仁解凍緩化後，如有蝦線要將其挑出，再把溢出的冷凝水吸乾，放碗中，下料酒、鹽、生薑絲、胡椒粉，抓勻後再放點生粉，拌勻醃製15分鐘。
不喜歡冷凍蝦的朋友，可以買新鮮的大蝦吃，一樣的充分醃製好炒制就行。
步驟二：芹菜和紅辣椒斜切成片，芹菜要先下鍋炒熟，開水下鍋，並添加適量鹽和花生油，焯熟後撈出過涼水，控幹水分備用。（芹菜和蝦仁都單獨炒制，這樣才好吃入味哦）
步驟三：熱鍋熱油，下入蒜末爆香，再倒入蝦仁，保持大火爆炒約30秒，再倒進芹菜混炒約30秒，調入蠔油、料酒、雞精、糖、鹽、紅辣椒。
步驟四：繼續翻炒30~60秒，臨近起鍋，淋入香油提鮮香，即可起鍋裝盤，一道清爽營養的芹菜炒蝦仁就大功告成了。
醃蝦仁很多人都放料酒，但是再多加一樣，爽嫩彈口，鮮美無腥味，那就是白胡椒粉。胡椒粉非常的適合去腥，味道還很香呢。白胡椒粉獨特的辛麻椒味，不僅能暖胃，還對菜餚提鮮香有非常不錯的效果。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
所以蝦仁這道食材，對小兒和孕婦尤有補益功效，有著補充蛋白質、維生素、鈣質等營養物質，所以喜歡這道美食的朋友趕緊試試吧，好吃不上火喲。