夏天天氣熱，再加上喜歡吃冰凍的東西，人體就容易吸收溼氣，而且脾胃不好不易消化，這時候很適合煲些祛溼健脾湯來喝。一說到祛溼，立馬想到的第一種食材就是薏米了，吃薏米可以祛溼，再加上一些可以健脾和胃的花生，那麼素食材的湯料就有了，再配上一些葷食材的雞腳，一煲營養好味道好的夏日湯品就有了。
廣東人飲食清淡，而且偏養生，還有一個很重要的習慣就是飯前要喝上一碗湯，夏天喝清湯，冬天喝滋補的老火靚湯。現在已經進入中伏天了，花生薏米雞腳湯是個很不錯的湯品，祛溼健脾胃，營養又好，大人小孩都適合吃，而且要多吃，這樣才能改善我們的身體健康。
【花生薏米雞腳湯】
食材：雞腳6個，花生80克，薏米40克，生薑2片
調味料：鹽適量，雞精1克，料酒10克
【烹飪步驟】
1、把花生和薏米倒入大碗裡，在加入適量的清水浸泡30分鐘。
2、把花生和薏米清洗2次後，倒入鍋內，加入適量的清水後開大火焯水3分鐘，然後撈起用清水洗一次後，待花生薏米冷卻了就放到冰箱冷藏1小時。（花生薏米放到冰箱冷藏是熱脹冷縮的原理，這樣煲花生薏米就容易煲爛）
3、把雞腳放盆裡，剪掉腳趾甲，然後清洗乾淨。
4、把花生薏米從冰箱取出，和雞腳還有薑片一起放入砂鍋煲裡，加入適量的清水和料酒開大火煲。花生比較難煲粉，所以加水量我就加了砂鍋的三分之二。
5、待湯水煲滾開後，揭開鍋蓋，避免湯水溢出，讓它繼續滾5分鐘，然後調小火蓋上鍋蓋，繼續煲上1個小時。
6、煲了一個多小時的花生薏米雞腳湯，雞腳肉開始軟爛破裂了，薏米全都開花了，花生也變粉了，這時候就可以加入鹽和雞精調味出鍋了。
祛溼健脾營養好的花生薏米雞腳湯做好了，喜歡喝湯的人也趕緊趁著三伏天給家人煲上一鍋吧，大人小孩都要多吃些。