「油燜」茄子的做法

2020-12-21 豆果美食

這是一款改良版的油燜茄子，雖名叫「油燜」但這盤子茄子油可一點都不多，就像平時燒菜一樣，放點起鍋油就能燒出一盤香兒不膩，鹹鮮可口的「油燜」茄子。好了，不饒關子了，想知道這道菜的秘訣是什麼，就往下看吧

By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

用料

茄子 2根大蒜 15克蒜苗 1根生抽 1.5湯匙老抽 1小勺白糖 1茶匙鹽 適量

做法步驟

1、茄子洗淨，用手撕成長條放入耐高溫的容器

2、容器底部加0.5cm高的水，放入微波爐高火3分鐘將茄子叮軟，

3、蒜去皮輕拍切成小塊，蒜苗切小段，將蒜葉單獨留出來備用

4、起鍋熱油，加入蒜和蒜苗白炒出香味 太太樂鮮雞汁

5、加入茄子，翻炒一會

6、加入醬油，老抽，白糖，翻炒均勻後，加蓋用最小火燜至鍋中湯汁將要收幹

7、開蓋加入蒜葉，味不夠再加一點鹽

8、炒勻出鍋即可。

9、成品

小貼士

不過油的茄子比較難燉至很軟爛，但是使用微波爐先將茄子叮軟就可以輕鬆的燜軟茄子，大大的縮短了烹飪時間。

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