最近天氣炎熱，清脆爽口的食物越來越受大家的歡迎，今天給大家帶來一道傳統菜餚幹煸四季豆，幹煸四季豆口味清脆爽口，開胃又下飯，而且容易上手，廚房新手也能一次成功，做法雖然簡單，味道可絕不含糊，是一道非常受歡迎的家常菜，豆角外焦裡嫩的口感，淡淡的香氣，令人胃口大開，夏日裡非常適合吃這道經典菜。當然，這道菜也是比較出名的下酒菜，夏日裡三五好友聚會，炒上一盤做下酒菜也非常合適。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆，有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效，主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。因為四季豆的結構比較特殊，所以在烹調前應將四季豆的豆筋去除，不然不易消化，還影響口感。四季豆本身含有有毒成分，為了預防四季豆中毒的發生，四季豆在炒制前可用開水焯一遍，或者用熱油煸，直至變色熟透就可以了。四季豆烹煮的時間一定要儘量長一點，一定要保證四季豆熟透，以防發生食物中毒的現象。
做法：
1.豬肉切成絲，放入小碗中，加入1小勺食鹽、少許老抽、1勺生抽、1勺料酒，用筷子攪拌均勻，醃製5分鐘。
2.四季豆去除豆筋，清洗乾淨後掰成四釐米左右的小段，然後瀝乾水分備用。因為等會要下鍋炸，四季豆表面存留水分的話，炸的時候油容易濺起。
3.起鍋放油，待油燒至六七成熱，把準備好的四季豆倒進去，中火炸至四季豆表面微微起皺，撈出控油。
4.炸好的四季豆趁熱加入適量食鹽攪拌均勻，靜置一會，讓食鹽溶入四季豆，使其入味。
5.炒鍋留少許底油燒熱，倒入肉絲進行煸炒，炒至變色，下入蒜末蔥花繼續炒出香味。
6、加入炸好的四季豆，翻炒1分鐘，加少許味精，翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
因為肉絲和四季豆都單獨加過食鹽，這時候就不需要再另外加入食鹽了。
清脆爽口，鮮香入味的幹煸四季豆就做好了，是不是很容易呢，豆角外焦裡嫩的口感，淡淡的香氣，令人胃口大開，超級下飯，喜歡的朋友也來試試吧。
家有孩童名曰小蟲，取名蟲媽的美食日記。以上就是蟲媽今天的分享，如果有什麼不同的看法，歡迎在評論區留言分享哦！如果你喜歡請記得點讚哦，您的分享、留言、轉發、收藏，是對蟲媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！