【入廚貼士】咖喱怎麼煮更好吃？日本烹飪專家教你：10個提升咖喱味道秘方！咖喱，種類繁多，如有印度咖喱、泰國青咖喱、紅咖喱、日式咖喱、馬來西亞或港式的咖喱等。日式咖喱是最為大人小朋友最喜愛的咖喱之一，因為味道少少辣又帶點甜味，令人白飯一碗接一碗吃下去！以為咖喱煮一煮已經好好味？錯了， 一名日本烹飪的網站作家便公開了咖喱「隱藏煮法」，即只要加一樣食材便可以令味道提升！
1. 蠔油
日本烹飪網站作家稱，曾經有調查發現咖喱加蠔油此組合是得到最多人喜愛的一款。因為蠔油為咖喱加上了鮮味和豐富口感，同時令咖喱汁較稠身。
咖喱加蠔油是不是有點意想不到？
3 - 4人分的咖喱需要2湯匙的蠔油。
建議在煮咖喱時最後一刻，才加入蠔油及每次加入少許，避免味道過鹹。
2. 奶油（奶油）
奶油的作用跟牛奶相似，不過奶油加入咖喱後令整個咖喱汁口感更加圓潤豐富，味道帶甜。
筆者認為奶油跟椰奶用途有點相似，不過用椰奶便會多一份椰香。
3 - 4人分的咖喱需要3湯匙的奶油，在熄火前加入奶油攪拌即成。
3. 咖啡粉/可可粉
如果喜愛少少苦甘味道的話，可以加入咖啡粉或可可粉！苦甘程度可以按自己的喜愛程度而選擇不同的咖啡粉或可可粉。
可可粉的苦甘味道比咖啡粉更精緻，可增強咖喱的味道和濃鬱度。
3-4人分的咖喱需要2-3湯匙的咖啡粉或可可粉。
於咖喱汁滾時，便可以加入咖啡粉或可可粉。
按圖看餘下7種咖喱「隱藏煮法」：
4. 蜂蜜| 蜂蜜便是日式咖喱中的甜味由來，市面上有一些日式咖喱磚在製作時已經加入蜂蜜。
蜂蜜令咖喱味道醇厚，甜味有層次。
3-4人分的咖喱需要1-2湯匙的蜂蜜，將蜂蜜及咖喱醬一同烹調，以中少火煮20分鐘即可。
5. 朱古力| 朱古力厚實濃鬱的滋味與溫潤的咖喱融合，使醬汁的風味顯得更有層次，具有一點甜度的朱古力，還能帶出咖喱豐富的滋味。
3-4人分的咖喱需要1-2塊的朱古力，可先將朱古力切成小碎片，放入咖喱中會更好溶解。
避免選用過甜或含有餡料的朱古力，以免影響風味。
6. 無鹽牛油| 無鹽牛油主要是令咖喱的香味提升，製作配料時亦可以用牛油炒香洋蔥、甘筍帶出風味。
3-4人分的咖喱需要30克的無鹽牛油。
7. 豆瓣醬| 日本人一向對豆瓣醬都愛不釋手，令咖喱也要加上！豆瓣醬可以提高咖喱的辛辣程度及增加口味和濃鬱度。
3-4人分的咖喱需要1-2湯匙的豆瓣醬，如果喜愛辛辣味道可以加多一點。
8. 啤酒| 啤酒在日本也是一個重要的飲食文化，所以市場上亦有咖喱搭配的啤酒。啤酒能為咖喱帶出苦澀味，同時令咖喱香料味更突出。
而且啤酒有助於軟化肉類，同於雞、豬扒的咖喱食譜便最適合。
只需用啤酒代替食譜中的一半水便可，即需要300毫升的水改成150毫升水及150毫升啤酒。
9. 乳酪| 印度咖喱使用的不是奶油或牛奶，而是乳酪，所以會吃到一點點的酸味。
由於每人接受到的酸味程度不同，所以沒有正確的分量，煮食時可和咖喱醬一同加入。
10. 蘋果果醬| 蘋果果醬的用途跟蜂蜜相同，市面上亦有已調味的出售。比蜂蜜多了一分微酸味，令咖喱汁酸酸甜甜。
10.蘋果果醬|蘋果果醬的用途跟蜂蜜相同，市面上亦有已調味的出售。
下一次煮咖喱時可以按自己喜歡的口味加入不同食材，令咖喱味道提升！