都說美食裡藏著鄉愁，泰報君私下裡覺著，這街巷裡的小吃鄉愁藏有量至少得有80%。這兩天，泰報君跑遍了大街小巷，將最具泰州特色的美味搜羅一遍，一次讓吃貨們饞個夠。據說這40樣泰州最好吃的東西，99%的人沒吃遍，如果你恰好是那1%，那麼恭喜你，「金牌吃貨」的名頭非你莫屬。
他家的燙乾絲勝在標準統一，每一盤端出來在切工、分量、口味上都八九不離十。泰報君一位友人從無錫來泰，連吃三天會賓樓的燙乾絲還吃不夠，臨了打包了兩份帶回蘇南去了。
【地址】海陵區鼓樓路北路15號（區政府對面）
【價格】五味乾絲5元/份
記得某乾絲大神說過，燙乾絲主要看兩樣：下鹼和下刀的功夫。鹼小了，乾絲堅硬幹澀；鹼大了，則軟弱無力，毫無口感。切絲的功夫也很講究，細了易碎，粗了難嚼。從這兩點出發，老鳳城的乾絲都不錯。他家的乾絲是地道的泰州老味道，老闆娘親自手工料理,花生米、香菜葉、薑絲一應俱全。
【地址】海陵區打笆巷中段
【價格】6元/份
張老太臭幹以醬料獨步武林的是，油油的水辣椒，碎末狀的香菜葉，剛出鍋的臭幹蘸一口，那味道槓槓的。
【地址】涵東街81弄3號（近東進路7+7）
【價格】5毛一大塊（4小塊）
炸的吃膩了，來點煮的。這家老闆獨創煮臭幹，在方圓幾裡名頭甚響。炸得嫩嫩的臭幹，放在大骨頭湯裡慢燉，放上水辣椒和香菜葉，恨不得連湯都喝光。數九寒天去吃一頓，比洗熱水澡痛快。
【地址】青年路實驗小學對面的巷子（巷子口有個公廁）
【價格】5毛一大塊（4小塊），難道是全國統一價？
有人說，住在明珠小區是幸福的，不出門就能吃到美味的乾拌麵。但你如何知道，每天都要和來自「五湖四海」的吃貨們搶座位的痛苦？捧著碗站著「呼哧呼哧」吃完，雖然心頭的幸福感滿滿的，但也降了不少逼格。明珠的乾拌麵勝在食材新鮮，口味清新，夏天還有綠豆湯供應。
【地址】明珠小區北門東側
【價格】每碗的價格4.5元
吃個面要擠到不成人形的市區還有一家——金玉麵館。麵條勁道是他們家的特色，手工刀面是老闆娘親手擀制的，一碗乾拌麵半碗蒜花也是其特色之一，重口味的吃貨們對他家是愛不釋手。
【地址】財富廣場西側
【價格】6元起步，根據面量增加
泰報君一次不（hen)小(gu)心(yi)地將早餐吃的魚湯餛飩發到朋友圈裡，結果引發身在異國他鄉甚至大洋彼岸的同學無數感慨。看來魚湯餛飩也是鄉愁。魚湯餛飩重點看湯。因為魚湯地道，老鳳城又一次上榜。
【地址】海陵區打笆巷中段
【價格】7元/碗
會賓樓的魚湯餛飩也很任性，雖然味道有點鹹（一直說了不改），但不影響其火爆程度。周末或者節假日，超過9點半你就別想吃到。
【地址】海陵區鼓樓路北路15號（區政府對面）
【價格】8元/碗（你別嫌貴，就不降價）。
這家宣堡小餛飩招牌不起眼，人氣卻一點都不差。口味清淡的食客可以選白湯，略「重口味」一點兒的則更青睞紅湯餛飩。宣堡餛飩的一大特色是皮特別薄，下鍋之後餛飩皮一下子就變得透明了，湯裡再加上豬油渣，餛飩未到唇邊，香味已令人垂涎不已啦。
【地址】打笆巷北頭居民樓的一間車庫
【價格】6元一碗
還是重口味（貌似吃貨中重口味的比例很高啊），他家的紅湯餛飩在城區小有名氣。能把醬油湯捯飭地味道醇美，老闆也是頗費腦筋。取名字叫麻雀頭，也是因為形似。
【地址】海陵南路近暮春橋西頭
【價格】分量大小分為三檔，6元、8元、10元
位於寺巷鎮的刁鋪羊肉店開了十幾年了，先後換過幾次地方，但店名和味道卻從沒改變。每天一早7點開門，一直營業到凌晨2點，早中晚飯和夜宵全包括啊。
【地址】寺巷鎮人民中路66號，
【價格】每碗羊肉湯15元
這家店是名副其實的「夜店」，越夜越熱鬧。炒燒餅配羊肉湯，加上點水辣椒，吃完整個人都是暖暖的。每天營業到凌晨3點。
【地址】位於南園小區的最南頭，可以從市人社局前的巷子一直往西，經過兩個路口向北
【價格】羊肉湯20元一碗
雖是新店，但是由泰州百年老店富春茶社的原班人馬經營，口味自然很懷舊。富春的蟹黃包種類多，不僅能看到而且能吃到真正的蟹黃，吃完之後滿嘴留香。
【地址】東進西路28號
【價格】30元一隻的最受歡迎
他家的包子名聲很響，泰報君去品嘗了下，果然名副其實。蟹黃大包好吃到想哭，滿滿的蟹黃和蟹肉，滿滿的都是愛。
【地址】海陵區鼓樓路（二中西大門南邊）
【價格】蟹黃大包20元一隻
對於常見的燒餅君，我只想推薦一家——老高橋燒餅。這家店已經有了30多年歷史了，先前是開在老高橋下的，因為拆遷原因搬家到明珠小區附近。分量很足，關鍵是老闆捨得放料，吃起來非常酥脆，不同於別家。
【地址】濟川路明珠大橋橋西
【價格】3元一大隻
「爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃人間上品。」這是《夢溪筆談》中對草爐燒餅的記載，在市區老街，就有一家採用這種古老技藝的燒餅店。剛出爐的燒餅如蟹殼，酥軟可口，價格也是多年未變，如同這傳統的手藝一般。
【地址】老街南頭
【價格】1.5元/只
泰州燒餅中的少數派，目前市區能看到的僅有一家了。顧名思義，燒餅是在一個圓圓的筒狀爐中燒制的，出爐後卻是方方正正的。製作工藝不一樣，形狀不一樣，筒爐君的口感也不大眾，嚼勁很足，牙口不好別嘗試。
【地址】位於邑廟街東頭（中醫院斜對面）
【價格】1.5元/只
在泰州，不提黃橋燒餅恐怕說不過去。雖然在各大燒餅君中個頭最小，但名聲卻是最響的。老街那家黃橋燒餅店現做現賣，甜的、鹹的、素的、葷的，各式品種俱全。兩口一個，極易上癮，價格不貴，加之攜帶方便，泰報君幾乎每次去老街都要帶上十幾個走。
【地址】老街中段
【價格】1.5元/只
「酒香不怕巷子深」，這家隱藏在深巷中的鍋貼人氣火爆到不行。每天下午3點準時開門，估摸著2點就有人在門口排隊等了。有肉餡和韭菜餡的，偶爾運氣好，還有野菜餡的。這裡還同時兼營赤豆元宵，味道不錯，和鍋貼是絕配。
【地址】文峰千家惠對面的巷子裡（坐北朝南,旁邊有家滷菜店）
【價格】1元/只
這家是老店，作料和包鍋貼的師傅是熟手，秒秒鐘就包一個，所以每天的供應量不小。但即使是這樣，依然是供不應求。相對於其他家的鍋貼，他家的個頭比較大。
【地址】邑廟街東園222號
【價格】3元5隻
這家的梅花糕攤子已經擺了30多年了，泰報君還是小學生時，在體育場踢完球，必在他們家大快朵頤。每天下午2點出攤，到6點基本就沒有了。這家的梅花糕食材新鮮、做功講究，每一個梅花糕出爐都是完整的形狀，讓人食慾大開。
【地址】老體育場對面、光孝寺正門向西200米左右
【價格】1.5元/只
張四梅花糕，目前已經有兩家分店了。一家在老街，一家在東進路上，兩家分店的老闆是兄弟。他們家正常製作三種餡料：鮮肉、豆沙和薺菜。其特點也是食材新鮮。
【地址】老街靠近皮包水、東進路7+7附近
【價格】1.5元/只，5元可以買4隻
第一的名號雖然是自己封的，但是這槓槓的人氣卻是事實。這家確實是我吃過的最好吃的油餅，餅外脆裡嫩，軟糯香酥，餡料足。有全家福、牛肉粉絲、薺菜肉、白菜粉絲等等選擇。推薦全家福加蛋。建議早去，太晚去的話只能加入排隊大軍中開始漫長的等待。
【地址】五一路建行東邊的一條巷子進去右拐
【價格】全家福4元一隻，加蛋另加1.5一隻
不管是在靖江本地人，還是外來的遊客，要說起蟹黃湯包，首推南園賓館出品。這裡的湯包師傅是靖江唯一省級非遺湯包製作技藝傳承人，那味道才叫一個正宗。一個個湯包端上來，宛如藝術品一般，讓人不忍下手。
【地址】靖江市人民南路40號
【價格】100元/籠
興化豬頭肉已經成為了興化人的驕傲，這家直接掛著「興化豬頭肉」的店鋪來頭不小，老闆是興化蔣仕昌在泰州的唯一徒弟。店已經開了七八年了，每天都是無止盡的排隊。聽說，老闆的師傅正在申遺呢。
【地址】蓮花四區東門往西10米（門朝南）
【價格】26元/斤
這家的豬頭肉食陳年老滷做出來的，外形美觀，色澤褐紅，入口味道濃香、地道，豬皮的韌、肥膘的糯、瘦肉的香，趕緊來半斤好下酒。
【地址】老街福記酸菜魚對面
【價格】26元/斤
雖說泰報君曾經推薦過這家，但是說到老鵝，不提它還真不行。本地散養老鵝、土灶燒柴烹製，吃起來的味道就是不一樣。價格貴就貴點吧，誰叫人家那麼好吃呢？
【地址】鳳凰21西門、蓮花六區西門內側、南山寺本門向西100米，鵬欣尚城北門
【價格】39元/斤（對外還得說驚爆價）
滷菜做了30多年，生意還這麼火爆，那就不是吹出來的了。他家的老鵝每天現殺現煮，鵝肉入口酥爛，滷香濃鬱入味。冬天，要把滷子弄熱了澆到鵝子上面才好吃。
【地址】邑廟街西頭
【價格】34元/斤
花甲說到頭不就是蜆子嗎？這家店是市區最早買花甲的，原先在海陵路與迎春路路口擺攤，到了晚上10點之後開始火爆。每天賣個幾百斤跟玩似的。他家的花甲口味重，麻辣鮮三種口味混雜，給舌頭帶來豐富的感受。後來在五一路正兒八經開了一家店。
【地址】五一路西頭，坐南朝北（近建行）
【價格】15元/份
這家的花甲不是主營項目，但卻是泰州最新鮮和最泰州的。老闆從來不用大鍋量產，來一個客做一份，每份量都很足，而且真是媽媽的烹製手法，味道和小時候吃的紅燒蜆子差不多。
【地址】關帝廟巷南頭（近稅東街）
【價格】15元/份
雖然鴨血粉絲是泰州的「舶來品」，但卻被我們演繹得更加生動活潑。泰州比較出名、生意火爆、口味出眾的鴨血粉絲要屬鳳年了，這家店已經雄踞海陵路十多年了。到了飯點必然爆滿，作為不愛吃鴨血粉絲的泰報君，還時不時被老婆拉去吃個一碗兩碗。
【地址】海陵路與五一路口向南
【價格】大碗7元，小碗6元
提拉米蘇我所愛，榴槤非我所欲，但很多妹子就好這口。在泰報君的朋友圈裡，只要是女性微友，基本都刷個這家的這個「臭」貨，我還能說什麼呢？只能含淚推薦（淚都是榴槤的味道燻出來的）。
【地址】萬達金街G106-107
【價格】22元/個
寒天奶凍是臺灣飲料界的當紅小生（不知男女，暫且這麼叫著）。寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路裡很低，含大量天然纖維質，可減少糖分和膽固醇的吸收，又有消除便秘、美顏、減肥、預防慢性病的效用，很受妹子們的喜愛。這家店也因此成為了金街美女集中的地方。
【地址】萬達金街中段（近1號門）
【價格】9元/杯
這家的糖藕遠近聞名，糯糯的米藕配以紅糖烹製，吃起來軟軟甜甜，還有桂花的香味。每天早上伴隨著菜場開門出攤，不到中午基本就賣光了，要吃請趁早。
【地址】文峰菜場東門巷子裡
【價格】10元/斤
「泰州賣魷魚粉絲的沒有分店，僅此一家。」老闆娘每次都很自豪地介紹。自信源自實力，他家的魷魚粉絲味道堪稱一絕，滷煮過的魷魚配上高湯燉煮的粉絲，極其鮮美，加上魷魚和粉絲都很Q的嚼勁，一碗根本不解饞啊。
【地址】關帝廟巷南頭（近稅東街）
【價格】11元/份
又是一個舶來品演繹出彩的案例。本來是湖北人的最愛，到了咱大泰州後，被當地烹飪手法一調製，就是另一個味道。這家的鴨脖子雖然叫楚味，但卻是地道的泰州出品。老闆夫妻倆每天自己挑食材、自己烹製、自己銷售，生意超過了很多知名鴨脖連鎖店。
【地址】文峰千家惠南門往東100米
【價格】鴨脖子5元/根
巨蛋燒，臺灣知名小吃，放大版的章魚小丸子，裡面木魚花、西蘭花、鵪鶉蛋、魷魚須等等，裡面味道很多，適合雜食口的吃貨。泰州目前賣這貨的紅不讓是第一家。
【地址】萬達金街中段（近1號門）
【價格】12元/個
相比燙乾絲，煮乾絲更多了一份耐心與祥和。湯是文火燉出來高湯，主料是慢工切出來的各種丁、絲。福滿口的大煮乾絲用料豐富，乾絲、餚肉絲、木耳、青菜、竹筍……，一盆上桌，撒上點胡椒，滿屋飄香。
【地址】海陵區迎春西路28號
【價格】35元/份
麵館做煮乾絲能出彩，實屬不易。這家的煮乾絲以湯料取勝，分量不大，卻有10多種食材，吃起來滿足感爆棚。
【地址】永泰路海陵路口東南側（市衛生局往東）
【價格】12元/小份
本名豆沙包，現在用一個「洗」字，更具神韻，動感十足。國泰的洗沙包堪稱泰州一絕，自製的豆沙配以葷油，一口咬下去，必會有細細的豆沙順著缺口流淌出來，入口即化的甜味也是讓人慾罷不能。泰報君在國泰曾經創下一頓8個洗沙包的紀錄，求超越。
【地址】海陵區鼓樓南路516號2-4樓
【價格】3元/只
今日話題你吃過其中的多少種？還有哪些你難以割捨的泰州美食，歡迎補充！
請滑動手指到屏幕左下角，找到並點擊「閱讀原文」留言吧。100元的紅五星購物卡，很可能就有你的份！
文/邱駿
圖/小雨
泰州報業傳媒集團原創作品
謝絕各大網站、公眾訂閱號轉載
或以發帖等方式變相轉載，違者必究
爆料熱線15896062436
一經採用即付稿酬