春天，新鮮萌發的新茶是永遠的主角
而現在立夏已過，天氣也漸漸變熱，經過了一個冬天的醞釀，臺灣春茶已經到貨了。
春茶一般是指越冬後茶樹萌發的第一批茶芽。
茶園裡每年頭水採收的是「春茶」，時當「立春」之後，「立夏」之前，也就是二月初到五月初之間。
事實上，在「清明」四月初之前，臺灣烏龍茶很少有茶可採，從「立春」、「雨水」到「驚蟄」，就是二月初到三月初之間的茶，被茶農稱為「痟冬春」，就有著時令錯亂的意味。驚蟄之後是「春分」和「清明」。
對中國綠茶產區而言，「明前」和「雨前」的嫩芽，是上選的貢品。而對半發酵的烏龍茶而言，通常要等到清明之後，駐芽形成，對口芽逐漸肥壯，才開始採收春茶。
由於今年冬天天氣溼冷，寒流不斷，而臺灣茶園平均分布在海拔千米以上的高山上。臺灣春茶的採收與冬茶不一樣，是從低海拔茶區開始，這樣的低氣溫導致海拔800米-1000米左右的茶樹生長緩慢，採收期比往年延期了半個月，而中高海拔的採收期也會比往年較晚，而且產量也會受到一定程度的影響。
但是這樣的寒流天氣卻帶來了更好的茶品質。茶樹積蓄了一個冬季的營養物質全部用來供給這一片茶芽，因此春茶的內涵物質最為豐富，尤其能夠抗氧化的茶多酚和多種人體必需胺基酸含量最為豐富，起到極佳的保健價值，同時也使得春茶的香氣、滋味最為鮮醇。
上帝賦予了臺灣種植高山茶的自然環境，可謂是「得天獨厚"。今年日照充足，降雨量均衡，更是為茶樹的生長提供了良好的環境。
且由於生長期長，使茶葉蘊含的各種成分更為豐富。日平均氣溫大於等於10攝氏度的時間持續5天以上，同時正好低於茶園害蟲和病菌的活動溫度，最大程度地保證了茶葉的安全。
所以今年臺灣春茶的質量及口感也會非常不錯，同等價位高品質的茶葉的數量也會比往年多一些。
採茶是辛苦的，由於春季天氣多變，雨天無法採收，遇到好天氣怕茶葉長老，就要搶收，一天要在烈日下工作十個小時。
制茶更是技術與體力的結合，醉龍涎的制茶師傅堅持手工制茶，採下茶菁從晾曬到揉制，每個環節全憑經驗手工完成。
▲阿里山茶園（海拔1200公尺~1600公尺）
市面上講究的「正春」茶，尤其針對烏龍而言，產於「清明」、「穀雨」到「立夏」，也就是四月初到五月初之間，是謂「春芽春採」。
第二泡開始拉長衝泡時間，約30s~60s左右，依照茶葉的種類不同以及置入量的多少來控制衝泡時間
應時應節的臺灣春茶內涵物質豐富，茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸和茶多糖的含量較高，在潤喉清肺、疏肝利膽、祛除內熱的同時，還能解春困夏乏、抗氧化、清除血管垃圾、降糖降脂。因此，久坐辦公室、長期面對電腦的城市人群非常適宜飲用臺灣烏龍茶。
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