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水煮魚究竟怎麼做才好吃？飯店大廚親自教你，看完在家自己做！
水煮魚是一道很受歡迎的川菜，但如果你怕其中油太多不健康，那麼就可以試試這道「幹燒水煮魚」,用幹燒的方法做出水煮魚的味道，而且「見油不見汁」,不會影響健康。
在動物性的食材中，魚類含的是不飽和脂肪酸，對血脂影響要小一些。魚類含的蛋白質十分豐富，脂肪少，易於消化吸收，非常適合老年人食用。《膳食指南》也推薦每人每周吃兩次魚為佳。
白靈菇、木耳等菌類含膳食纖維豐富，可以幫助人體提高免疫力。但把含有豐富膳食纖維的食物當主食大量食用會不好消化，因此專家推薦將菌類當做配菜經常食用。
胡蘿蔔含有B胡蘿蔔素，也是適合每天食用的健康食材。這道菜中還搭配了青筍，它有一些淡淡的苦味，更適合在炎熱的夏季食用，有清熱解暑的功效。
所需食材
鱸魚1條，白靈菇、木耳、青筍、胡蘿蔔、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、鹽、白糖、豆瓣醬、米醋、料酒、植物油各適量。
烹飪方法
1、木耳、胡蘿蔔、青筍、白靈菇切丁，蔥、姜、蒜切未備用。
2、鱸魚去頭，貼魚骨片出兩片完整的魚肉，將魚肉切成大塊。
3、魚塊放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒醃製，再加入少許幹澱粉抓勻。
4、熱鍋，倒入底油，先放魚肉麵下鍋煎制，定型後翻面煎。
5、魚肉煎熟後，下入蘑菇丁一同煎制，再放入適量薑末、蒜粒以及2勺豆瓣醬炒香。
6、魚肉上色後再加入1勺料酒，貼鍋邊下入沒過魚的清水，加5克白糖和1勺米醋調味。
7、鍋內依次下入木耳丁、胡蘿蔔丁，起鍋前放入青筍丁略烹製後盛出裝盤。
8、另起鍋，倒入少許油，放入花椒、幹辣椒、蔥花煸香後，澆在魚肉上即可。
水煮魚烹飪小竅門
1、醃製魚肉時加入澱粉可起到鎖水的效果，使魚肉保持鮮嫩。2、煎魚肉的時候先煎魚肉麵，可起到定型的效果，如果先煎魚皮面則容易粘鍋。3、青筍容易成熟，可以在起鍋前再放。4、最後的油不用加太多，只取辣椒的香味即可做出水煮魚的味道。
我們都知道魚肉的蛋白質含量很多，脂肪少容易被身體吸收。然而菌類含膳食纖維豐富，可幫助人體提高免疫力。胡蘿蔔含豐富的B-胡蘿蔔素。青筍可以清熱解暑。另外剔下的魚骨剁成塊，加豆腐可以煮湯一周吃兩次對身體好，菌類和胡蘿蔔當配菜經常食用，凌愷提醒大家，紅黃色的蔬菜中一般都含β胡蘿蔔素哦。
水煮魚究竟怎麼做才好吃？看完這個方法在家自己試試看吧，大家學會了嗎？歡迎大家留言一起交流，凌愷今天就分享這麼多，感謝大家的耐心閱讀，喜歡凌愷說美食的朋友別忘了轉發、點讚、評論或者收藏哦！您的支持是凌愷創作的動力，謝謝！
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