經常去市場買菜的人都知道，韭菜一年四季都有得買，可唯獨春天的韭菜最為脆嫩鮮美，俗語就有「正月蔥，二月韭」的說法。
春天吃韭菜，可不僅僅是因為好吃這一個原因而已，其實韭菜除了溫腎壯陽的食療功效，還有殺菌、抗氧化的好處。春天氣溫變化大，稍微不注意就容易著涼感冒，多吃韭菜能幫助提高抵抗力，抗發炎、保養心血管。
韭菜、韭黃、韭菜花傻傻分不清
你們能說出韭菜、韭黃、韭菜花的區別嗎？這三種蔬菜，感覺聞起來都有一股濃烈的氣味，可很多人都不知道他們有啥不一樣~其實，它們仨是一家子，韭菜是莖葉部分，綠油油的，而韭黃就是在韭菜種植的時候，不讓陽光照射到它，使其缺少生成葉綠素，所以韭黃外表為黃偏白色；而韭菜花就是韭菜長出了花苞之後，將整個花苔收採下來。從味道上來說，韭菜和韭菜花較為相近，韭黃的味道就比較柔和一點，更容易接受。
讓人又愛又恨的韭菜味
韭菜的氣味濃鬱而刺鼻，有人覺得香，有人則躲得遠遠的。吃完韭菜後，濃烈的氣味會持續在口中迷漫好一陣子，可能會造成人際相處的困擾。韭菜還真的是讓人又愛又恨，不管你是喜歡還是想減少它的「菜味」，都可以通過不同的食材處理方式來解決哦~
想要韭菜味更濃一些，可以把韭菜切成碎末再做菜；如果擔心韭菜味道太濃鬱，可以將韭菜稍微以熱水燙過再烹飪，能減少味道；對於像品嘗韭菜有害怕韭菜味的人，可以韓式韭菜料理作法，運用辣粉或泡菜來調味，以辣味或其他食材降低對韭菜的感受度。
韭菜和肉類、海鮮、豆腐、雞蛋等多種食材都很搭，下面就為大家分享韭菜的簡單做法----家常韭菜煎蛋。
簡易家常菜—韭菜煎蛋
食材準備：雞蛋3隻、韭菜1小把、鹽1茶匙、麻油少許、白胡椒粉少許、雞粉少許
1、將韭菜洗淨，瀝乾水份，切粒
2、將所有材料和調味料放入大碗內拌勻
3、燒熱鍋後倒油，倒入蛋漿，用中火煎至兩面金黃色就可以出鍋啦！
只需兩種材料，加上簡單的調味，就能做出這道美味的韭菜煎蛋，可當小食，又超級下飯，一定要試試！
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