一發火腿芝士麵包
By 小小多和包子
老爸要去釣魚，出去一整天，中午不回來，想讓我做點麵包帶著當午飯。現在天熱，廚師機經常一邊打面一邊發酵了，我不耐煩做二發的，那就做個一發的吧，提前將麵粉液體簡單混合，冰箱冷藏幾小時，再來打面發酵，口感也還不錯。也不做多了，就幾個。
原料：高筋麵粉、雞蛋、無鹽黃油、糖、水、耐高糖酵母、火腿腸、馬蘇裡拉芝士、蔥花、椰子油、鹽。
做法步驟：
第1步、將麵粉、雞蛋、水、鹽和糖先簡單混合，沒有乾粉就可以了，不需要很光滑，麵團和耳垂差不多軟。不同牌子的麵粉吸水量不一樣，注意水不要一下全倒下去，留5-10克看麵團乾濕情況再添加。然後蓋上保鮮膜放冰箱冰藏。我是上午10點左右和的麵團，放到晚上七八點再做的。
第2步、晚上準備揉面前，準備好餡料，火腿腸切碎粒，馬蘇芝士室溫回溫一下，不然弄不開。小蔥切碎，我家小蔥不多了，如果多點更香。
第3步、從冰箱取出麵團，室溫緩十幾二十分鐘，先後加入酵母和黃油，再來揉面。揉到擴展階段就可以了。如果揉到完全階段，口感會更好一些，隨各人意。
第4步、將麵團平均分成六份，揉圓。
第5步、取一份麵團擀成牛舌狀。因為室溫高，很快就在發酵，所以沒有松馳，直接擀開。
第6步、撒火腿粒、芝士和蔥花，然後從寬的一頭捲起，收口捏緊，可以沾一點水。
第7步、將做好的麵包放在紙託中。前面三個擀的窄做的比較短胖，後面就擀得寬了一點，做瘦長一些。
第8步、發酵到1.5倍大左右，我沒有刷蛋液。烤箱170度預熱5分鐘。將烤盤送入烤箱中下層，170度烤25分鐘左右，具體溫度時間根據自己的烤箱調節。10分鐘左右注意上色情況及時加蓋錫紙。
第9步、麵包烤好後，刷一層椰子油或黃油，表面光亮，同時保水。晾到手溫後，裝袋密封保存。
小貼士：
1、麵團先不加黃油和酵母，簡單混合放冰箱冷藏幾小時，就是所謂的水合法，可以減少一點打面的時間，夏天溫度高的時候比較方便。2、不同牌子的麵粉吸水性不一樣，水的量不是絕對的，要預留5-10克，看麵團乾濕情況再添加。3、具體溫度和時間根據自己的烤箱調節，注意麵包表面上色情況，及時加蓋錫紙。
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