【火腿芝士麵包】製作教程

2021-02-16 烘焙學堂



之前做的一款麵包,可說是麵包,又能吃到披薩的味道。麵包裡包裹著火腿和芝士,外面又撒了芝士碎,麵包和披薩組合,給你雙重享受。

食材

中號不粘吐司模

可做2個

麵團

高筋麵粉

350g

奶粉

12g


35g


5g

全蛋液

37g

酵母

5g


210g

黃油

30g

餡料


芝士片

8片

火腿片

8片

洋蔥

1個

馬蘇裡拉奶酪

適量

步驟

①把除黃油以外的所有材料放入麵包桶中,設置和面程序,啟動。

②20分鐘後加入黃油,重新設置發麵程序啟動(此程序30分鐘和面,1小時發麵)。

③發麵程序結束後,我沒有立即取出,繼續發了20分鐘,麵團總共發酵80分鐘,發至2.5倍大,用手指沾高筋麵粉,在麵團中間戳一個洞,洞不回縮,證明已發酵好。

④麵團排氣,分割成4份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(圖拍了滾圓的兩個麵團)。

⑤用擀麵杖擀成22*12的長方形面片。

⑥翻面,擺上2片芝士片和2片火腿片,注意交錯擺放。

⑦由下往上捲起,收口捏緊(火腿片和芝士片可以擺在上面,這樣由上往下卷,操作起來方便)。

⑧用利刀切4等份,另外麵團用同樣的方法切好。

⑨切面朝上,一排放4個,一個模具可放8個。

⑩在溫暖溼潤的地方進行最後發酵50分鐘,取出均勻撒上洋蔥絲,洋蔥絲事先處理好,瀝乾水分。

⑪均勻撒上馬蘇裡拉奶酪,放入已預熱至185℃的烤箱下層,烤35分鐘左右。

⑫出爐了,可以開吃啦~~

完成

文章來源於網絡


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