廚友@L-in：說到無骨雞柳，應該沒有人會覺得陌生。對於學生時代的我們真的是神一般的存在，放學買一包，邊走路邊用小竹籤戳著吃，真呀真好吃！可是沒一會就吃完了。你最愛的無骨雞柳，自己就能做哦！
無骨雞柳
by L-in
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·· 用料 ··
雞胸肉 600g
醃料：
鹽 0.25tsp五香粉 0.5tsp白胡椒粉 0.25tsp
料酒 1大勺色拉油 1tsp
裹料：
雞蛋 2隻生粉 麵包糠
撒料：
孜然粉 辣椒粉
·· 做 法··
1 | 雞胸肉去皮洗淨，用廚房紙吸乾水分。
2 | 剔除表麵筋膜，脂肪。
3 | 有句話說「橫切牛羊豎切豬，斜切雞」，要想肉質好吃，切法也很關鍵。如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5釐米寬的片狀。
4 | 切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。
5 | 再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。
6 | 加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，醃1個小時。
7 | 準備生粉，麵包糠，打散的雞蛋液。
8 | 首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。
9 | 再均勻沾滿雞蛋液。
10 | 最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。
11 | 熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。
12 | 分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。
13 | 撈出瀝乾油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小籤子戳著吃，好美味。
·· 小 貼 士 ··
起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存，吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。
··廚 友 的 作 品··
小學生最愛的路邊攤——無骨雞柳，自製的一樣美味，更加衛生！
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特別好的菜譜，每個細節都講得清清楚楚。
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這種做法真的很香！特別酥！
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這碗面吃到老都不會膩| 下飯菜裡的No.1
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