還記得上學時校門口賣的【無骨雞柳】嗎？外脆裡嫩，又香又辣。在很多人印象裡，無論是初中，高中，還是大學，都能見到這個小食的影子。飢腸轆轆的走出校門，風一吹，炸雞柳的香味撲鼻而來，口水都要流出來，價格也不貴，五塊錢十塊錢一份，買上一份也不會感覺到肉疼，不過校門口炸雞柳雖好吃，但原料卻讓人放不放心，怕用油不安全，還是在家自己做的吃著放心，步驟也很簡單，一看就會了。
準備食材：雞胸肉，芝麻油，孜然粉，生粉，雞蛋1個，麵包糠適量，椒鹽粉，白胡椒粉，料酒。 建議用新鮮雞胸肉而非速凍的，速凍的保質期無保證，口感也差很多。
第一步，先將雞胸肉清洗一下，然後沿著雞肉的紋理，切成小手指粗的雞肉條。一定要沿著雞肉紋理，這樣是整條不會散，如果橫截面切很容易斷截了。
第二步，把切好的雞肉條放在碗中，倒入適量料酒、芝麻油、白胡椒粉、椒鹽粉，醃製一個小時。然後將醃製好的雞胸肉裹上一層生粉，在雞蛋液中滾一圈，再蘸滿麵包糠，均勻的包裹起來。
第三步，起鍋開火倒油，油可以多放一點，大火油熱後轉中小火，然後把裹好外衣的雞肉條用筷子一個個放入鍋中油炸，炸制金黃撈出控油。
雞柳出鍋，撒上辣椒粉、孜然粉就可以開吃啦！還也可以沾著番茄醬或者香辣醬，別有一番風味哦！自己做的健康衛生又美味，動手試試把吧！