今天不知道怎麼了，想起小時候媽媽做的韭菜蝦皮炒雞蛋，所以就去市場買了些韭菜回家做了。不知道大家是怎麼做的，我是這樣做的，分享給大家看看。
材料：韭菜、雞蛋3個、蝦皮、玉米油2克、鹽少許、涼開水少許。
做法：1.韭菜洗淨，切段備用。
2.把雞蛋打入盤子內，攪拌均勻。
3.攪拌好的雞蛋內加入蝦皮、放2滴醋、放少許鹽，攪拌均勻備用。
4.鍋內加入玉米油，放入韭菜翻炒2至3分鐘加入少許涼開水煮沸。
5.加入攪伴好的，雞蛋、蝦皮，翻炒1分鐘。
6.香噴噴的韭菜蝦皮炒雞出鍋，盛盤即可食用。
韭菜：含有揮髮油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。
蝦皮：含豐富的鐵、鈣、磷的維量元素很高，有補鈣、補腎壯陽、理氣開胃、保護心血管系統、預防動脈硬化等作用。
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