韭菜炒雞蛋跟西紅柿炒雞蛋一樣，雖然製作簡單，但是營養價值也是不容小覷，廣大吃貨都知道韭菜炒雞蛋怎麼做好吃。但值得注意的是，韭菜一定要清洗乾淨，在清水中浸泡一會兒，再進行反覆的清洗，因為韭菜很容易藏有泥沙，清洗不乾淨食用容易引起腹瀉。這道韭菜炒蛋5分鐘不到就能做完，真的很適合懶人下廚。
其實真的好喜歡吃韭菜以及吃韭菜炒雞蛋，其實炒菜的套路，一般是熱鍋冷油，倒入姜蒜等調料，下韭菜翻炒變色，再倒雞蛋這樣做，結果一般還不錯。有時候這樣做雞蛋容易炒老，除非先把炒雞蛋倒出來，韭菜快熟了再把雞蛋回鍋，再就是韭菜實在是很容易塞牙，口感不夠好，很容易炒成乾巴巴的一盤菜。今天
韭菜200g，雞蛋2個，鹽2茶匙，食用油適量
1、首先把韭菜去掉最外面的老葉子，摘掉葉子尾部黃了的部分，切成3毫米寬的小段，倒入鹽和勻即可；
2、然後把韭菜往碗邊碼，中心露出來的部分打入兩個雞蛋，這樣可以省掉在小碗裡打蛋的步驟，少洗一個碗，雞蛋和韭菜碎攪打和勻即可；
3、最後取炒鍋燒熱，倒入2湯匙食用油，開中火約10秒後倒入上面準備好的韭菜雞蛋混合物，用筷子在鍋裡不停翻轉，約2-3分鐘後，雞蛋開始凝結成散開的小塊，就可以關火了上桌開吃啦~
香嫩味美，簡單易做的韭菜炒雞蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~