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#你鏡頭下的美食#最近大家對於烘焙和面點的熱情真的高漲，是不是終於有了打發時間的好去處，但是做蛋糕這種東西雖然好看也好吃，人少的話卻吃不了太多畢竟甜食吃多了會膩，對於我這種更愛鹹口零食的人來說，烘焙鹹口小零食才是真愛，如果再加上芝士呢？曾經看過一出名為《小小巴黎廚房》的紀錄片，熱愛美食的英國女生Rachel隻身赴法國藍帶廚藝學校學廚，而後在巴黎一個小小的公寓裡打造了她的私廚天地。於她而言，摒棄法國菜繁瑣複雜的流程，每日在市集採購最新鮮當季的食材，將自己的靈感融入傳統菜式，炮製出一道道讓食客驚呼美味的菜餚，便是私廚帶給她最大的樂趣。
私廚在法國非常普遍，走進私廚，你不僅能享受舌尖的歡愉，最重要的是得以在開放的客廳裡聆聽私廚主人們千姿百態的人生與夢想，感受濃濃的人情味。常溫時奶酪為堅硬的固體或柔軟的半固體，高溫時會融化，呈黏稠的半液體狀態。有些熟化中的奶酪每天必須刷一次鹽水，通過機器完成；而另一部分奶酪則是成型之初浸鹽水一天，此後靜置即可。這些工序上的各種差別，是造成奶酪在味道與質感上不同的重要原因之一。話不多說，今天大叔下廚房教你做芝士酥條，希望你吃得開心呢~
中筋麵粉375g、鹽2g、黑胡椒3g、黃油225g、切達芝士200g、蛋黃2個、牛奶75g
1、首先把芝士用擦絲器把它擦成細絲，把麵粉和切塊黃油放在一個盆裡，牛奶和蛋黃放在盆裡打散備用，芝士和鹽與黑胡椒放在一起備用即可；
2、然後把把黃油揉進麵粉，加入芝士一起混好，然後倒入液體，至剛剛成為麵團就立馬停手，麵團依然是比較粗糙的類型，可以冷藏一會兒也可以直接擀開操作，擀平，切成大概2釐米寬的條即可；
3、最後把麵團轉一下擰成麻花型，麵團太軟就稍微冷藏放到烤盤上，儘量切成一樣長短的條，烤之前如果能冷藏30分鐘再烤，165℃烤20-25分鐘至金黃色即可上桌開吃啦~
酥脆味美，簡單易做的芝士酥條就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、切達芝士是最好的，或者其他味道淡一些的硬芝士也可以，我們用的是90%的切達芝士和10%的帕瑪森乾酪；
2、形狀上並非必須擰成麻花的，這樣只是為了烤出來更好看，你切條之後直接烤也可以的，不過注意這個會略微膨脹，烤制之前芝士條中間留一些縫隙。
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