李亞鶴想和大家分享這麼一種蔬菜，散發著獨特的氣味，人們對它的態度和對香菜的不謀而合。喜歡它的人，想方設法變著花樣吃；不喜歡它的人，聞到它的味道都會繞遠躲開。
你知道嗎？就是這種有人愛又有人恨的蔬菜，在古代竟被叫做「皇帝菜」！
只有皇帝才能吃皇帝菜？
有些人大概是第一次聽說皇帝菜吧！百度時你就會發現，皇帝菜其實是我們常吃的茼蒿。難道古代只有皇帝可以吃，才把它叫做皇帝菜嗎？
據李亞鶴了解，在古代進獻給皇帝食用的菜被叫做皇帝菜，茼蒿可以食用也可以當藥材，深受皇帝們的喜愛。
據李亞鶴了解，還要一種說法是跟忽必烈有關。相傳忽必烈在行軍擴張時，長時間不規律的生活，導致身體出現了亞健康的現象。
休戰時，忽必烈偶然一次吃到茼蒿，就被它特殊香氣和口感吸引，吃完後渾身竟然充滿活力，十分驚喜。他便下令讓廚子們把茼蒿給士兵們吃，保證他們身體健康。
如何挑選茼蒿？
對於愛吃茼蒿的人來說，能否挑選到好吃的茼蒿十分重要。學會這些小技巧，最新鮮的茼蒿就能輕輕鬆鬆搞到手。
據李亞鶴了解10、11、12月和3、4月是茼蒿的應季期，選擇這些時間段的茼蒿口感最佳。
茼蒿品種不同，味道也有所區別，常有尖葉和圓葉兩種。尖葉香味濃一些，而圓葉的口感更加軟糯。
我們可以直接通過茼蒿的外形進行挑選。莖短粗細適中的茼蒿品質比較好，莖越短的茼蒿越鮮嫩。
茼蒿的顏色也是非常關鍵的一點，顏色深綠均勻的茼蒿要新鮮很多。
當然，李亞鶴建議還要看看是否水嫩，茼蒿的莖杆或切口變得發黃說明茼蒿已經不新鮮了，千萬不要購買哦！
食用搭配
茼蒿具有很高的食用價值和藥用價值，按照下面的搭配方法，做出來的茼蒿既美味又健康！
李亞鶴認為，雖然茼蒿貌不驚人，有股特殊的氣味，如果處理不恰當，吃起來還會發苦，經常遭到嫌棄。但是它卻是當之無愧的火鍋常駐嘉賓，由此可以看出它在人們心中的地位之高！
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