浙江在線3月28日訊(見習記者 張佳琪) 「欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。」後人常把蘇東坡這兩句詩詞放在一起，去形容茶館與杭州城千絲萬縷、密不可分的聯繫。
龍井茶、虎跑泉、各式各樣的茶館，是理解杭州這座千年古都獨有的一扇秘窗。再沒有另一座城市能像杭州這般，把秀美的山水和古老的人文凝結成輕盈的幾片葉芽，在遍布大街小巷的茶館中載浮載沉。
杭州的茶樓，是最具本土特色的自助型茶館，在初時是一種風尚，而今已滲入市井生活。付一杯茶錢，自助餐檯上，幾十種食物任選，杭州人都是舉家出動，要在這裡吃掉一頓正餐才算數的。杭州不缺茶館，而許多人在意的是去哪兒喝到一泡真正的好茶？
用周作人的話來說：我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑑其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。小編在此為大家推薦幾處最有特色的，也是能夠真正喝茶的好去處……
最經典：青藤茶館
在杭州，說到喝茶，跳出來的第一選擇，可能就是青藤茶館。有人曾經評價說，青藤茶館之於杭州，就像新天地之於上海、三裡屯酒吧之於北京一樣。如此高的一個評價，不僅僅因為青藤茶館擁有15年的印跡，更因為它的印跡，永遠與杭州的城市代表——西湖有關。
青藤在杭州有兩家，錦繡店和元華店，老的青藤茶館在元華，生意非常好，你可以跑到這來盡情享用自助美食與茶帶來的快樂。而錦繡店的新青藤，則更是一處喝茶的好地，不在果腹而更在品茶。西湖幸有「青藤」，南來北往的愛茶人，從此都與「青藤」一起來守望西湖。昨日的茶還未涼，今日喝茶的人又回來了。
青藤錦繡店吸引著一波一波專為喝茶的人來，在這裡，沒有取之不盡的自助食物，而是由茶藝師搭配好的精緻茶點，一一奉上。還原了喝茶最初的形態：簡單喝茶。正宗的茶食，都遵循清淡的調味，為的是配合茶的秉性，而非填飽你的肚子。
新青藤的很多茶食都是獨家的：山藥奶酪，手工巧克力，芝麻奶酪，豆腐慕斯，入口醇而不膩，有五穀雜糧在口的踏實，配紅茶來吃，味道尤其好。茶糧一體，老闆很花心思，在用料的選擇上偏愛大豆、芝麻、桂圓一類傳統食料，在俘虜味蕾的同時，也讓我們更加親近茶的原味。
最文化：安縵和茶館
和茶館位於法雲安縵的深處，許多人提到它都有很深的情感。與周遭民居一樣，和茶館磚牆瓦頂，土木結構，有著不動聲色的樸素。它不僅僅是西子湖畔的一盞龍井，她富裕了千年茶文化以新潮時尚的色彩，是杭州西湖邊的一家經典茶樓。在林林總總的茶館中，和茶館最具有古文化的韻味。就像她的名字一樣，給人的感覺內斂而不張揚，和中國的茶藝精髓："廉、美、和、敬"相吻合。
店主龐穎以前是一名古典文化愛好者，特別喜歡收藏古典藝術品。"茶不是過去式，而是現在進行式，它是一種活著的、古人的生活方式。"因此，這家古風古藝、清香情趣的茶館很像一家古董店。清代的羅漢床、黃河流域的老門、明代的禪椅，還有繡片、馬飾、木節等從前生活中的飾物。茶館的主人稱這種用現代人的設計，將風塵的歲月糅合在現代生活裡，是一種新古典主義理念。
和茶館的與眾不同就在於吃吃喝喝以外外，她更多了一份清靜、雅致，很有文化味道。龐穎表示：「我想把自己對美好事物的理解，真誠地貢獻給大家，這也是和茶館受歡迎的原因。」
最老字號：太極茶道
"小二，上茶咯！"來到太極，你會感覺仿佛突然間來到了古代的茶館。
杭州太極茶道苑坐落於浙江杭州繁華老街清河坊，是中國茶館知名品牌之一，也是全國六萬餘家茶館中兩家被授予"中華老字號"稱號的茶館之一。太極茶道苑的經營歷史始於1765年，迄今仍然保持著晚清時期的風格：房簷掛著茶幌子，門口立著"老茶倌"銅像，店堂內板凳板桌、煙燻老牆、評彈小調迴蕩其間；茶博士戴瓜皮小帽、著藍布長衫，提壺續水，揮灑自如。
太極茶道的"真金八寶茶"、"水丹青"、"陰韻烏龍"為獨家秘傳、遠近聞名。泡茶必用天然雨水(即"天泉"或稱"無根水"，技法講究細水長流、鳳凰三點頭、雪花蓋頂。茶博士取長嘴壺，自二樓向樓下酙茶，從身體各處演繹"羅漢茶禮"、"道家行茶"等技藝，傳承著老祖宗的獨家茶。
太極茶道的老闆鄭純輝說：我們這裡來的大部分都是茶痴、茶迷，我們這裡的許多茶是獨家的，比如水丹青，是用四種高山綠茶調配而成，十年不變的味道使得許多骨灰級喝茶者都是他們的忠實粉絲。
湖畔居：經典的西湖龍井
湖畔居位於西湖六公園北側，是杭州市屈指可數的國有茶館之一，市政府有意將此茶館打造成與樓外樓共享盛譽的杭州名樓。因此，她本身就是西子湖畔的一盞經典的龍井茶，是西湖邊絕對不能省略的獨特風景。
每次走進湖畔居，都像是上了一條寫滿了唐詩宋詞的大船，能感覺到腳下有西湖的水在悠悠地流動。臨著明鏡的落地式玻璃幕牆坐下來，揀一個天氣好的日子，去二樓、三樓的露臺上吹吹自然的風，和西湖山水融入一體。令人不禁想起唐代詩人王維的詩句："行到水窮處，坐看雲起時。"
店主朱家驥曾經是一家雜誌社的主編，他的為人處世中透露的文化氣息會遠遠濃於商業味道。"我們的定位是要讓老闆姓喝得起，定價分為三檔，主樓是高檔區，自助茶吧是中檔區，露天茶室是平民消費區。"湖畔居，有各種真正精品的茶葉，且用名泉虎跑水沏茶，把品茶的享受推向了極致。其佐茶的家鄉小菜、小店也都是非常杭州的：醉花生、定勝糕、糯米蓮藕等。
去過湖畔居品茶的人都說，喝茶的終極目標不是解渴，而是細膩地品味人生。
最私密：紫藝閣
最喜歡和三五位要好的小姐妹去紫藝閣泡著，懶懶地半倚在軟軟的緞墊上，有一搭沒一搭地說著各種女人的話題，吃著各種水果、零食、不用拘束，很自由散漫的樣子。在這裡，你可以完全放鬆，懶惰只是一種喝茶的姿態。
紫藝閣是專一的，她自始自終就只有一家店，位於曙光路近北山路的地方，也是杭州自助茶館的先河。
女主人陳珂堅持自己是坊主，而不是什麼董事長或總經理。她不喜歡官帽，而喜歡草帽。陳珂涉足茶館行業完全是因為她對由於對紫砂工藝品的酷愛，自己設計、製作、經銷紫砂工藝品。後來在紫砂室設了一個茶座，以方便顧客聊天和欣賞紫砂藝品。沒想到她們家的茶卻讓客人非常喜歡。
青藤茶館的毛毛評價這裡的女主人陳珂，就像一位親切的姐姐，讓你有一種分外的親切。「就算你扣子掉了，她都有可能幫你縫上。」
最佳賞湖景：西湖天地湧金樓
湧金樓位於南山路西湖天地的絕佳位置，在這裡既可以商湖景，亦可以望園林。春天悄悄的來，在湧金樓前幾株百年大樹的庇佑下，坐在湧金湖畔茶座舒適的椅子裡，面前就是靜靜的湖面，楊柳的嫩枝在水中蕩漾起圈圈漣漪，
地處西湖南岸的湧金池畔，緊鄰柳浪聞鶯，有著得天獨厚的地裡位置，綠樹成蔭。園林式的建築風格，自成一派，兩層樓的湧金樓被若隱若現的隱藏在茂密的綠茵從中，似有似無。湧金樓的餐飲是需要提前預約的，而且只接待預約好的客人，似乎不是那麼容易「親近」，而喝茶，確是人人都可以坐下來歇歇腳的好地方。無論是經典的西湖龍井，還是小資情調的東方美人，都會讓你陶醉在滿目的春色裡，因為，這裡是絕佳能夠「瞄到湖景」的地段。