都市快報 記者 宋贇 攝影 仲偉 宋贇
9月1日,杭州網友「momo醬也是徐老師」發了條微博:「今天我學妹來看我,我就帶她去杭州的茶館。然後她說被震驚到,以為茶館只有瓜子花生,但為什麼杭州的茶館甜點炒菜水果都有,而且竟然還有麻辣燙、牛肉粉絲、小餛飩、麵條……總之感覺去茶館不是喝茶的,是吃飯的。」她還發出「靈魂疑問」:「難道你們那邊的茶館不是這樣的嗎?」
網友的回覆五花八門,很多人表示震驚,「天啊,真沒見過呀」「難道不是只有茶」「這是自助餐了吧」「重慶茶館就是喝茶打牌,打麻將」,還有人腦洞大開,說這是「下酒菜的另一種方式,下茶菜」。
看到各地網友如此震驚,「momo醬也是徐老師」也很震驚,「原來真的很多地方不是這樣的啊?」她給大家科普了一下:「杭州茶館基本上收一個90-100元的茶位費,自己選要喝的茶,然後你願意的話,可以從早吃到晚,吃的都是不要錢的,各種都有,湯湯水水的東西都是現做的,甜點中式西式都有,建議外地朋友來杭州的話感受一下杭州的茶館。」
實際上,這個讓很多網友震驚的事情,杭州人都習以為常了。其實,杭州話裡,喝茶就叫吃茶,進茶館「吃吃吃」,真的是「理所當然」的。
這樣的茶館,在杭州不是新事物了,早幾年比現在火爆多了。平日去這些茶館的,多是本地人,畢竟來杭州旅遊的人,很少願意待在茶館消磨掉一天時間的。不過,也有遊客見識過,有個網友就說,「前一周去杭州旅遊,218元一個人,點了壺龍井,我以為就一壺茶,結果我倆吃到飽都沒吃完,真的嚇到了。」
網友微博說的青藤茶館 是兩個愛茶的杭州美女開的
微博網友「momo醬也是徐老師」說的那家茶館,我是去過的,就是開在南山路上的青藤茶館元華店。說「218元一位吃到撐」的那位網友,去的也是青藤茶館,不過是在環城西路上的錦繡店,比起元華店,私密性好很多,幾乎全是包廂。
青藤茶館,是杭城較早開始連鎖經營的茶館,第一家店創辦於1996年5月,位於三公園對面,是西湖邊第一家茶藝館。因西湖周邊改造,青藤茶館幾經搬遷,目前有元華店和錦繡店,都開在西湖邊。
這家茶館的兩個老闆,沈宇清和毛曉宇,都是地道的杭州姑娘。第一家店開業時,她們都才二十來歲。因為愛茶,一開就開了23年。
兩家店定位不同。元華店茶餐結合,最便宜的茶位費是98元一位。以精美小食自助的方式供應各種茶點、甜點、乾果、水果……客人可以隨意自取。另外有多種餐品可以選擇,現煮現吃。
錦繡店是「送餐式」,也按人收茶位費,以配送的形式將每道茶點按序呈現到客人面前,價格根據不同的茶而定,168元起,除了一道茶,同時提供好幾十種精緻的茶點、甜點、乾果、水果、簡餐。
茶點、甜點、小吃非常豐富
套餐也有六七種
到底怎麼樣?這次我也體驗了一下。一坐下,服務員就先端來了一份飄著桂花香的迎客茶,說桂花季即將來到,讓我先喝一口秋天的味道,外加一碟茶點,裡面有半顆無花果、幾粒用荷花瓣裝著的藍莓以及冬棗、綠豆糕。這個茶點不是固定的,會根據時令每周都有變換。
接著,又來了一大份冰鎮的新鮮蓮子和葡萄拼盤,然後是各色茶點,杏仁、開心果、瓜子、花生,還有芒果乾、話梅、黑棗、紅糖酥餅這些乾果都可以任點!甜點除了西湖藕粉、銀耳蓮子湯、紅豆沙、養生核桃露、甜酒釀圓子,還有榴槤千層、和果子、蛋撻、綠豆糕、芝士蛋糕、紫薯餅、抹茶布丁、椰蓉奶凍……冰淇淋也有!
小吃也不少,鹽水毛豆、秘制筍乾、茶香鵪鶉蛋、鹽水花生、水煮菱角,居然還提供杭州燻魚!
吃飯也可以,土豆牛肉飯、滷肉飯、五彩蝦仁飯六七種套餐隨便選,別浪費就好。還有杭州人最愛的片兒川、三鮮小餛飩,這個餐單也是每個月都會更換的。
老闆說,這家青藤茶館,茶點吃食都只是綠葉,真正的主角還是「茶道」。整個茶館都充滿了中國古典元素,青磚、老木、白瓷、農具、插花……連每個包廂都是以古曲命名的。
杭州人熟悉的湖畔居
西湖藕粉、茶葉蛋都很贊
說到杭州的茶館,不得不提湖畔居。
自1998年8月第一家湖畔居茶樓在西湖邊成立以來,全城已經開了多家分店,除湖畔居茶樓湖濱店外,還有湖畔居茶樓城市陽臺店、湖畔居茶樓曲院店、湖畔居茶樓花港店等。
雖然都是湖畔居,但每家店的定位風格都不太一樣。
湖畔居茶樓湖濱店真的就在西湖邊,窗外就能見到一池湖水,也是按人收取茶位費,水果、乾果、茶點都是含在茶位費裡的。如果進包廂,不只可以吃到精緻的茶點,還可以吃到杭幫菜。他家的西湖藕粉、茶葉蛋都很贊,很多老客來,指定要吃茶葉蛋。
湖畔居茶樓曲院店,也在西湖邊,就坐落於西湖十景之一的曲院風荷公園內,是當年30家轉型的西湖會所之一。
「懂行」的杭州人只要花上20元點一杯清茶,就可以在西湖邊優哉遊哉地坐上一天。不過這20元,是不包含茶點的。
兩年前,湖畔居茶樓城市陽臺店開業,標誌著湖畔居實體店正式從「西湖時代」跨入「錢江時代」,這家店建在江面之上,而且不只可以喝茶,吃茶點,還可以品嘗到店家從漁民手裡收購到的江鮮。
最早自助形式的茶館之一
紫藝閣已經開了25年
紫藝閣是杭城當年最早推出自助茶點的茶館之一,也是引領這股茶餐潮流的帶頭者。從1994年到現在,紫藝閣從最初的三兩張小桌的小茶室,已經發展到了可容納200人左右的茶坊。
老闆姓祝,因為自己喜歡喝茶,就在杭州開了這麼一家茶館。很多老客,花個百來元錢,就可以從上午九點半、十點坐進去,到下午五點吃了晚飯再回家,有精力的話,坐到半夜一點兩點也可以的。
祝老闆告訴我說,杭州的茶館也是在不斷改革的,剛開始店裡也只有瓜子、水果什麼的,後來慢慢從十幾種發展到近百種茶食,有新鮮時令的水果、精美的茶點、豐富的菜餚和各種主食,還有精心烹製的鵪鶉蛋、豆腐乾、筍乾、小酥餅等。
他家的牛肉粉絲、秘制鳳爪、秘制小肉粽、十八天喜蛋,都是老客來必打卡的小吃!
季節不同供應的茶點不同,也是杭州茶館的特色。比如夏天,紫藝閣的店門口還會擺個冰櫃,裡面能找到「大腳板」「赤豆棒冰」……那些能勾起杭州人童年回憶的棒冰。所以,很多老客特別喜歡來他這裡,喝個茶聊個天,悠閒度過一天。
現在的價格是茶位費138元起。包廂比較緊張,需要提前預訂。
網友評論
就是愛吃小糖果呀:原來其他地方不是這樣的啊!
貓頭阿:杭州話說,吃茶,是真的吃哦。
Luxury Seven Lily:好了。是時候再組織一波茶館同學會了。
三槐@雯:曾經杭州人相親都去的青藤。
元寶山上一顆星:杭州人,福氣毛好嘞!
瑞瑞瑞瑞:杭州土著一直以為,這是茶館標配。20年前就這樣了。