百樂潮州:四十八年傳承,低調奢華何須浮誇

2021-02-16 鮮姐探店

#鮮姐食之味2015#

【百樂潮州】來自香港，始於1967年。終於來到蓉城。


對粵菜不甚了解的鮮姐，在與老闆的面對面交流中也慢慢科普了一些潮州菜tips。


潮州菜，簡稱潮菜，香港稱「打冷」。是漢族傳統飲食文化的重要組成部分，潮州菜可追溯到漢。盛唐之後，受中原烹飪技藝的影響，發展很快時至今日，潮州菜已經發展成為獨具潮文化特色、馳名海內外的我國名菜之一。屬中國八大菜系中的粵菜。


百樂潮州成都首家店，由為崇德裡做設計的大師操刀，呈現的是一種與生俱來的奢華，低調而非浮誇。無論是看似簡約實則價值五位數的一個簡單吊燈，還是德國進口壁紙，品質彰顯氣度，品位詮釋追求。


不論整體風格走向，菜品仍然是一家餐廳的不二靈魂。


哲學灶早早就看中了滷拼的兩瓣溏心蛋，孰料一轉眼被被麻花姐和鮮姐瓜分，悔到捶胸頓足，一氣之下遠走。聲稱要遠離這令他玻璃心碎之地。


潮州沙茶牛肉，避風塘辣蟹，欖菜碎肉四季豆，潮州炸蝦蟹棗，薑絲豆醬蒸黃花魚，蝦餃皇——燉燜燻燒焗爆蒸燴炸煮炒滷煎焙，潮州菜選料考究、刀工精細，烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，由此可見一斑。



黃金伊面，伊面從香港運來，做面師傅年事已高，絕技卻無人傳承，這手作美味，竟然是吃一次少一次，令人傷感。


流沙包上桌時引起一陣騷動，星大咖抱定三個籠屜，誓要捍衛自己流沙包王子的稱謂。流沙姐毫不示弱，順勢奪下一隻。眾美食達人也顧不得情面，各自搶得一枚。這情景把上菜的服務員嚇得不輕，妹紙趕快閃躲，以免被誤傷。


#拔草指南#【坐標】成都錦江區紅星路三段1號IFS國際金融中心7樓(近春熙路)，人均120

#鮮姐有話說#
1.點擊文首標題下藍色字體「鮮姐探店」或長按下圖二維碼即可關注；
2.點擊「查看歷史消息」查看往期美食情報；
3.點擊右上角三個點分享到盆友圈；


相關焦點

  • 你說我的美甲浮誇?浮誇不是俗氣,我告訴你什麼叫低調的奢華!
    美甲到底可以多」浮誇「呢？戳他發現大家好像都不喜歡非常浮誇的東西，出於本能的抗拒覺得浮誇就是醜、俗，這些詞的代言詞。怎麼會有人喜歡這種東西？當然，要是運用得當，浮誇也會變成一種時尚！！像是，時裝周的服飾就免不了一些誇張的搭配，大家反而不會覺得醜而是時尚，潮流。
  • 港龍航空推全新機上菜單 乘客有福吃潮州佳餚
    民航資源網2015年11月11日消息：港龍航空與香港著名食府百樂潮州合作推出全新機上菜單，為乘客帶來一系列廣受歡迎的潮州佳餚。由即日至明年一月三十一日，全新系列的菜式將在早餐及輕食時段於港龍航空由香港前往北京及上海浦東的頭等及商務客艙供應。此次合作讓港龍航空的乘客首次在空中品嘗到正宗潮州風味。
  • 廣東潮州工夫茶文化的新傳承
    中新社汕頭11月22日電 題：廣東潮州工夫茶文化的新傳承作者 李怡青 李慶鋒廣東省潮州市是潮州文化的發祥地，是世界潮州人根祖地和精神家園。以潮州話、工夫茶、潮州菜、潮繡、潮劇、潮州木雕、潮州大鑼鼓等為代表的潮州文化影響深遠，譽播海內外。日前，廣東省委宣傳部組織中央及省市媒體赴潮州市開展主題採訪活動。記者走訪了潮州市潮州工夫茶文化研究會，採訪了解潮州市潮州工夫茶文化的傳承、創新。潮州工夫茶是中國古老茶文化中最具代表性的茶道，距今已有千年歷史。
  • 潮州:歷史與現代交織 城市文脈延續傳承
    歷史與現代交織，城市文脈延續傳承　　潮州 古城觀新潮(解碼·城市味道)　　本報記者 李 剛　　潮州，是一座從歷史中走來的古城。工夫茶、潮州木雕、老民居……既沉澱著古城的深厚歷史，又展現了古城的活力與魅力。
  • 蝦卷,傳承百年的潮州古早味小吃!
    隨著社會變遷，潮州很多傳統小吃或是失傳，或是改變了味道。今時今日，原汁原味保持古早味的街頭小吃更是日漸難覓。。。。。。
  • 百樂823負壓上墨鋼筆評測——古典,優雅與小眾
    所以在21世紀20年代擁有一根大規模量產的負壓上墨鋼筆——百樂823，可謂是一種低調而又古典的情懷。靜臥在香檳金色的紙盒和樸素低調的棺材造型筆盒裡的這根百樂823，我玩了兩天還是挺有意思的。　　　　百樂823使用了一枚14k單色鍍金的15號大明尖，配合琥珀色塑料筆身和鍍金金屬件的襯託，加之筆身內流動的仿佛熔化的琥珀一樣的橘黃色墨水，給人帶來一種很強的高級感。
  • 百樂鋼筆——Q&A
    百樂鋼筆可以是節日禮物，是畢業贈禮，是年會獎品，是犒勞之物；但最終都會成為陪伴大家學習工作的書寫工具，而那些生活的點滴也由它記錄。對執於掌中的這支筆，你是否想深入了解？Q：百樂的78g鋼筆好輕啊，拿在手裡輕飄飄的，真的好寫嗎？A：百樂78G鋼筆採用了優質的樹脂材料，並經過長期的調查和研究，製作出適合初學者的筆桿重量，即使長時間書寫也不會讓手感到疲憊有負擔。Q：為什麼我的鋼筆筆尖上面總是有墨水，是不是漏墨了呢？
  • 潮州古城「低調」廟庵,內存有金身觀音,目前廟庵對外開放
    潮州古城「低調」廟庵，內存有金身觀音，目前廟庵對外開放潮州古城位於廣東省，是廣東首個獲得歷史文化名城榮譽的地區，也是中國比較著名的優秀旅遊城市之一，潮州古城內的著名景點有：金山古松、韓祠塢木、湘橋春升、鳳凰時雨、西湖魚筏等，不僅有自古聞名的老八景
  • 東山岱南村敲響了鼓藝傳承第一聲——潮州大鑼鼓「東山再起」
    朱耀輝向學生傳授吹嗩吶技藝鼓藝傳承後繼乏人「目前，東山縣潮州大鑼鼓鼓手後繼乏人，岱南村敲響了全縣青少年鼓手培訓班第一聲，值得點讚、支持！」在現場指導的東山縣潮劇傳承保護中心主任朱清輝介紹，潮劇是中國十大劇種之一,也是國家非物質文化遺產,作為潮劇「重頭戲」的潮州大鑼鼓，是東山島最具群眾性的古老民俗音樂。它以打擊樂為主，以大鼓為中心，伴以嗩吶為領奏的合奏形式，六七百年前就在東山城鄉廣泛流行,村村有大鑼鼓班，在廟堂祭祀、迎神賽會或節日歡慶活動中使用。岱南村潮州大鑼鼓的興衰，可以說是東山的一個縮影。
  • 【國慶「吃貨遊】「抵玩」459元3天玩轉潮州古城、南澳島、東山島,享盡舌尖美食低調的奢華《牛肉涮涮宴》美食豪禮遊
    約上三五好友一起去品味潮汕美食，漫步潮州古城遊覽廣東最美南澳島！騰「空」覓吃——低調的奢華《牛肉涮涮宴》來一場道不盡的潮汕風味；【精華景點一網打盡】潮州古城、南澳大橋、青澳灣浴場、福建東山島；【贈送】「夜遊浪漫南澳」--領略不同視覺享受的海島風情；【贈送】成人-精美絲巾1條；【贈送】成人滋補人參含片1盒；【贈送】成人-泰國金象項鍊1條;旅遊達人美食分享：「你不可錯過古城大街小巷尋覓小吃
  • 【專家觀點】潮州歷史文化保護與傳承有哪些值得借鑑的地方?
    三、潮州歷史文化保護與傳承值得借鑑上世紀八九十年代，當國內一些商人在收購古建築構件時，全國只有一個地方很難收購到古建築構件，這就是潮州。潮州人很看重先人留下的文化遺產價值，認為這些先人留下的寶貴財富無法用金錢來計算，出多少錢都不賣。
  • 何潔美國豪宅公開,歐式古典風的裝修,家具更是奢華到浮誇
    何潔美國豪宅公開，歐式古典風的裝修，家具更是奢華到浮誇現在娛樂圈裡面很多的歌手和演員的幾乎都是通過選秀出道的而提到選秀相信很多朋友也會想到當年的《超級女聲》從釋小龍到赫子銘再到刁磊好像何潔每次戀愛都受到了很多的關注那麼生活中的何潔又是怎樣的呢之前在節目中何潔也公開了自己在美國的豪宅家裡都是歐式古典風的裝修設計家具更是奢華到了浮誇的地步
  • 威達仕高端私人定製——我本溫文爾雅·何需妄誕浮誇
    優雅，不是張揚浮誇的表象，而是內斂自發的氣場。不張揚，不浮誇，大方簡潔，盡顯奢華，這，就是威達仕高端私人定製。線條簡練，形神兼備，我本溫文爾雅，何需妄誕浮誇？明快簡潔的線性傳達，串聯富有紋理的進尼斯木皮櫃體；藉由裂紋牆體特色的特殊塗料，帶入內斂低調的尊貴生活品味。由多重視覺交織而成的主題風格，讓人再三咀嚼而唇齒留香。
  • 學畲語唱畲歌,傳承潮州畲族文化
    畲語、畲歌作為載體，對畲族文化的傳承發揚起著重要作用。日前，潮安區委統戰部、潮安區文廣旅體局和潮州畲族文化促進會聯合在潮安區畲族聚居地——文祠鎮李工坑村舉辦畲語畲歌培訓班。我市現有畲族戶籍人口2800多人，主要分布在潮安區文祠鎮李工坑村、鳳凰鎮石古坪村和歸湖鎮山犁村、碗窯村等，由於種種原因，當前畲族民眾會講畲語的甚少，特別是小孩，基本上不會說畲語、唱畲歌，畲族文化傳承形勢十分嚴峻。主辦方希望通過培訓，使畲族民眾重新學會畲語、畲歌，培養一批掌握畲歌、畲語的能手，進一步弘揚畲族傳統文化。
  • 百樂這支沙雕神轉折廣告,腦洞絕了!
    最近，一向正經的百樂也開始進軍沙雕界！發布一支腦洞大開的沙雕廣告，集結生活中讓你防不勝防的瞬間，魔性有梗，讓人猜中了開頭猜不中結尾，直呼666~單身狗如何用一支筆抵抗來自情侶們的惡意？脫帽一整天，出墨一秒鐘？原來一支筆也可以有這麼多神操作！
  • 日本文具界中的「搞事王」百樂!腦洞無限大!
    這個文具牌子，我只能鼓掌——日站君上個周末，有朋友問到日本文具大賞的常青樹，當時日站君的腦子裡就只剩下了這一個聲音圍繞著我：「百樂、百樂、百樂……」。相信如果是有對文具比較鑽的，對筆和墨比較有研究的話，對百樂也應該是挺熟悉的了：幾款墨水從名字到顏值再到效果，堪稱文具界的一級網紅不為過。而百樂的筆具產品樣式低調，設計沉穩，看起來樸實無比但是書寫起來的爽感簡直「亂殺」各種同等級產品。
  • Pilot百樂 F尖88G——安靜寫字的味道
    說到百樂，在我看到尾巴裡一篇關於百樂78G的文章之前，Pilot對我來說是陌生的。雖說喜歡鋼筆，但是對於鋼筆的品牌、類型了解的還真不多。之前一直鍾情於英雄100 14K，但是如今的英雄已經不是我印象中的那個「英雄」了，參差不齊的品控完全打消了我想購買它的衝動。百度了一下關於百樂的資訊，評價頗高，於是懷著中毒的心，決定入手一支百樂！ 關於百樂。
  • 詩和遠方----低調的奢華
    當你被歲月洗禮，詩和遠方就是低調的奢華，可望而不可及。每天學習製作美食曬不停，商業經營模式轉戰朋友圈，親子運動豐富有趣……你陪我長大，我陪你變老，生活變得如此恬淡而靜諡，這就是我們活好當下，遵從本心，腳踏實地，讓生活變得有滋有味，讓詩和遠方變成低調的奢華。
  • 首屆潮州菜國際大賽於香港舉辦,潮州「威尼斯酒店」獲至尊金獎
    12月18日，在香港麗思卡爾頓酒店舉行的頒獎典禮暨晚宴現場，公布潮州「威尼斯酒店」獲得首屆潮州菜國際大賽至尊金獎，恭喜！潮州美食以細膩巧味、齒頰留香的特點備受讚譽與關注，深受歡迎，品嘗潮州美食也蔚然成風。香港作為聯繫和團結全球潮人的橋梁和紐帶，作為聯結中外潮籍鄉親的平臺，希望通過這次舉辦的活動，弘揚中華美食文化，振興潮州飲食文化，凝聚潮人力量。
  • 傳承潮州文化精髓 再塑本土潮商風採
    傳承潮州文化精髓 再塑本土潮商風採　　莊俊輝　　「有潮水的地方就有潮商」。歷史上，潮人先輩乘紅頭船「闖南洋」，砥礪拼搏發展壯大，成為繼晉商、徽商之後，在中國近現代史上最具影響力和生命力的潮商，湧現出了數不勝數的商界精英和世界巨賈。