第121問:雲南白茶是個什麼概念?茶科所的雲茶是個什麼品質?

2020-12-21 騰訊網

雲南本來是沒有什麼白茶的,曾經在2005年前後雲南茶葉市場上出現了一種類似白茶的新品種,它的外形比較特殊,一面白一面黑,喝起來口感有些類似烏龍和白茶的混合體,但它的茶味又比兩者飽滿濃厚。市場上給這種茶取了好多名字,比如「月光白」,「月光美人」,「東方美人」等等。它的製做工藝很簡單,就是將採摘好的鮮葉薄薄的置於竹籬笆上,置於避光陰涼之處,直到幹透即可,工藝上與福鼎白茶有較大差距。

最近幾年隨著白茶價格的走高,也有一些茶商到雲南來製作白茶,並且取得了不錯的效果。我嘗過不少雲南製做的白茶,個人認為如果製作工藝得當,且茶的品種及生長地挑選得合適,某些雲南製做的白茶品質絲毫不輸福鼎、吉安所產的白茶,甚至有過之,畢竟茶天生的品質是關鍵,後期製做工藝並不是逾越不了的鴻溝。

雲南茶科所位於西雙版納勐海縣,它的全稱是雲南農科院茶葉研究所,它已經有80多年的歷史,前身為1938年成立的雲南省思普區茶葉試驗場。1951年改名為雲南省農林廳佛海茶葉試驗場,1979年又改為現在的名稱。它除了科研工作之外也有茶葉製作、加工的經濟實體,雲茶牌就隸屬於茶科所的一個註冊商標,生產過不少的茶。

其中有部分茶是對外合作生產的,也就是它提供商標,QS認證等手續,合作方提供原料及費用,共同完成,包裝上有打合作方名稱的,也有沒打的,難以分辨。至於說到品質,那就各有說法了,要看具體情況,關鍵是還得親口品嘗才會有比較靠譜的結論。

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