雞排和雞米花都是現在小吃店或者是麥當勞，非常流行的一種吃法，屬於油炸食品，雞胸肉經過醃製，然後用食用油炸熟炸脆即可。其特點就是表皮黃金酥脆，肉質鮮嫩多汁，深受廣大人民群眾的喜愛。
今天跟大家分享另外一種製作方法，學會兩個小技巧，炸出來的雞米花外香酥內裡鮮嫩，比傳統的雞米花做法還好吃。而且沒有添加任何添加劑，用料少，非常的營養健康。
(雞米花)
首先把雞胸肉放入清水中，加入適量的用鹽清洗乾淨，貼成小方塊，放入碗中備用。
【技巧1】在碗中加入少量的食鹽，兩勺生抽，一勺耗油和一勺胡椒，然後把蔥姜拍扁放入碗中，用手抓勻，醃製十分鐘。
【技巧2】準備一個饅頭代替麵包糠，把饅頭的表皮剝去，用刀切成顆粒狀，放入碗中備用。(饅頭不但比麵包糠營養，而且炸出來以後口感也非常好)
在碗中打入一個雞蛋攪散備用，再準備一碗玉米澱粉備用，用筷子夾起雞排在雞蛋液中轉幾圈，再放到澱粉中轉圈，最後放入饅頭顆粒中，讓它均勻的裹在上面。反覆這樣的操作，完成後放入碗中備用。
鍋中燒油，溫度到達五成後，把雞米花一個一個的放入一油鍋中，開小火慢慢的炸五分鐘，炸至金黃熟透即可。
這樣做出來的雞米花非常的酥脆，外面來一層饅頭顆粒，炸黃以後口感非常的好，而香味獨特。吃的時候再配上一點番茄醬，一個一個的往口中送，比吃湯圓還過癮。
每次在家做都要準備兩塊雞胸肉的量，老婆孩子都非常的愛吃，有的時候老婆還會讓我弄一點，麻辣醬或者芝麻醬沾著吃。老婆經常說自從嫁給我胖了五六斤，全是我害的，叫我以後不許嫌她胖。
提示，雞排和雞米花中含熱量高，容易發胖，容易上火，所以希望大家控制食量。
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